? 當酥香排骨撞上熱帶菠蘿，一道創意十足的菠蘿炒排骨便誕生啦。

菠蘿的清鮮果香裹挾著豐腴肉香，酸、甜、鮮、潤交織，只聞味道便誘得人口水直流。咬下去肉感扎實又爆汁，菠蘿的清爽瞬間化解油膩，每一口都像在舌尖放煙花～

這菜不光味道美，營養也豐富。菠蘿高鉀低鈉，是天然的降壓果，它的糖分、熱量都超低，再加上豐富的維C，能夠很好化解排骨所帶來的美味負擔，讓人大快朵頤。

最近菠蘿大量上市，既想補充維C又吃厭了普通做法的廚友，一定要試試這個，會有驚喜！

食譜作者@cbt：

“菜很簡單，為我媽解決了一個大菠蘿”

廚友@沐沐的心肝兒麻麻

“現在正是吃菠蘿的時候，菠蘿又黃又甜，味道很好，女兒特別喜歡吃。”

by 廚友@蘭心一

“很不錯，第一次就成功啦！”

by 廚友@小悅走天下

“簡直太好吃了，汁不用收太干，味道超級棒”

by 廚友@小萌小萌小萌

菠蘿炒排骨

?食譜作者：cbt

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用料

排骨 一斤半

菠蘿 半個

蒜 4-5小個

姜片 4-5片

朝天椒 1-2個

冰糖 隨手抓一把

醬油 適量

鹽 適量

蔥結 一根

雞精 適量

* 不喜辣可不放辣椒，沒有雞精可不放

做法

1. 準備好材料，蔥打結一個，另外再切點蔥花蒜末。3-4個拍裂開的蒜頭，4-5片姜，1-2個朝天椒切開。

2. 另外切一片姜和排骨冷水下鍋，沸騰后去除浮沫，排骨盛盤，用清水沖洗，瀝干水分，放一旁待用。

3. 熱鍋冷油，放冰糖炒糖色，用小火炒，融化的差不多就可以下排骨了，熬久會苦。

* 用小火容易掌控并且下排骨時不容易崩油

4. 下排骨后，轉大火翻炒一下，讓排骨裹上糖色，翻炒均勻，然后放蒜頭和朝天椒和姜片，繼續翻炒均勻。

5. 炒出香味后放適量鹽、生抽，雞精繼續翻炒均勻至表面微焦上色。

6. 放入熱水，沒過排骨表面就好了，放下蔥結，大火燜個十分鐘左右。期間可以開蓋翻炒一下，嘗嘗咸淡。

* 我用的小排比較嫩易熟，排骨大想軟爛一點就放多水，水開后調小火慢慢燜煮，30-40分鐘肉就軟爛了或者轉高壓鍋15分鐘就好了。

7. 確保排骨熟透后，放菠蘿翻炒均勻，蓋蓋子大火燜個1-2分鐘，讓菠蘿也能很好的入味。如果覺得湯汁太酸，就放點白糖中和一下味道。

8. 起鍋前，撒上切好的蒜末和蔥花，翻炒三四下就可以盛盤開吃啦。

做過的人說

zhuzzzt：

好吃！

張小q：

解決了家里的鳳梨

姜-34：

做起來不難，味道也很贊的~~~

編輯：橙子 碗碗

封面來源：@沐沐的心肝兒麻麻