遼寧
零醒發包子
包子皮兒，五得利5星面粉一斤，泡打粉4克，小蘇打4.5克，新洛洛內酯8克，酵母粉8克，白糖5克，豬大油5克，清水（25~30度）280~300克
包子餡兒，豬前腿肉餡500克（肥瘦比例，三肥七瘦）大蔥20克，姜片10克，加水160克榨汁
伊利老抽14克，生抽10克，雞精6克，味精6克，豬大油30克，料油30克，蠔油8克，香油10克，胡椒粉一克，白糖5克，冷藏兩小時后加蔥花50克
包子料油比例，色拉油5斤，大蔥250克，桂皮15克，芹菜40克，香菜25克，圓蔥150克，香葉10克，花椒40克，八角40克，生姜75克，胡蘿卜55克
醬驢肉
香料八角30克，花椒25克，丁香5克，甘草8克，白芷10克，白豆蔻25克，沙姜20克，陳皮10克，草果15克去籽，桂皮30克，香葉20克，干辣椒適量
味精300克，雞精280克，冰糖適量炒糖色，胡椒粉20克，瑤柱30克，花雕酒400克，蔥100克，姜150克，白酒200克
高湯，清水55~60斤，驢棒骨6斤，豬棒骨5斤，雞架子5斤，小火熬制6~7個小時
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