4月11日，山東省文化和旅游廳公示山東百種非遺美食推薦名單。其中，章丘黃家烤肉入圍。

肉食類

黃家烤肉以整豬烤制、皮香酥、色焦黃、肉軟嫩，鮮美可口、食而不膩等特點聞名于章丘內外，先后被評為“山東歷史文化名吃”“濟南名優風味小吃”。2020年黃家烤肉制作技藝入選第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，名列山東省“一村一品”。剛出爐的烤肉，異香撲鼻，味飄數百米之外，聞之增食欲，食之皮酥脆，肉質鮮嫩，肥肉不膩，瘦肉嚼之回味無窮。烤肉的吃法多種多樣，既可做酒肴又可做飯菜。單吃鮮香可口，若把烤肉與白菜豆腐一起燴制，則更是別具風味。另外，火燒夾烤肉，單餅卷烤肉，章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法，都深受群眾歡迎。由于整豬經過特制高溫爐燜烤后，水分降低，脂肪減少，蛋白質成份相對增加，且無菌、易貯存，攜帶方便，所以是老幼皆宜的營養品和宴席佳肴。

編輯：張瀟涵

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