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導讀

曾經紅極一時的"超級文和友"，如今卻面臨客流銳減、口碑下滑的困境，這個曾經被譽為"餐飲界迪士尼"的網紅品牌，從長沙走向全國的過程中遭遇了前所未有的挑戰。

近期，美國網紅"甲亢哥"的中國行，長沙直播活動中更是讓文和友陷入輿論漩渦，聯合創始人翁東華在直播中的不當言行引發網友強烈批評，進一步加劇了品牌危機。

各地文和友客流冷清，就連長沙大本營的客流量都不如以前了，高峰期沒多少客人，為何大家不愛去吃了？網友：5個原因趕跑了顧客。

一、本地人不買賬

文和友在長沙的成功，源于其將市井文化、地方美食與沉浸式場景結合的獨特模式，老長沙街景復刻、臭豆腐和口味蝦等經典小吃，精準擊中了本地人的懷舊情結。

然而，當文和友試圖將這一模式復制到廣州、深圳時，卻遭遇了“水土不服”，以廣州為例，2021年開業時雖創下單日排號3000+的盛況，但不到一年，商戶陸續撤離，客流量銳減，如今徹底關門大吉了。

究其原因，文和友主推的重油重辣口味與本土口味存在沖突，廣州本地人不買賬，就連湖南老鄉都不愿意去吃。

二、網紅濾鏡破碎，體驗落差大

對于外地游客而言，文和友曾是必打卡的“城市地標”，比如很多人去了長沙旅游，都會去文和友逛一逛，但隨著探店視頻的普及，實際體驗與宣傳的差距逐漸暴露。

不少游客吐槽：“199元的小龍蝦套餐只有20只，個頭小且肉質松散，性價比極低，場景拍照好看，但食物難吃，服務混亂，等位兩小時上菜半小時”。

更致命的是，文和友的“復古場景”缺乏迭代，長沙店開業時的驚艷感，在深圳、廣州門店淪為千篇一律的布景。新鮮感過后只剩審美疲勞。

三、高價背后的“體驗稅”

文和友的定價策略始終飽受詬病，以招牌菜口味蝦為例，長沙門店售價約188元/份，而本地同類餐館均價在1100塊左右，足足高出了近一倍的價格。

更深層的問題在于成本結構失衡，文和友單店面積動輒上萬平米，復古場景搭建耗資數千萬，導致運營成本高企，所以里面的各種小吃的價格都比外面貴。

菜品單價高的同時，味道飽受爭議，很多人品嘗后都對其口味不認可，價格不菲但分量和品質未同步提升，有網友調侃：“一半錢付給裝修，另一半為網紅標簽買單。”

四、流量反噬

2025年4月的“甲亢哥長沙直播事件”中，文和友聯合創始人翁東華在直播中驅趕顧客、發表爭議言論，引發全網聲討。

事件發酵后，長沙海信廣場店兩天內收到數千條差評，大眾點評評分從4.5驟降至3.2，網友憤怒表示：“老板高高在上的態度，徹底毀了品牌好感。”

此前，文和友已多次陷入負面輿論，比如深圳店更名“老街蠔市場”被指“不倫不類”，，消費者信任一旦崩塌，再華麗的場景也難以挽回。

五、菜品沒有創新

文和友的菜品創新乏力，比如文和友菜單長期依賴小龍蝦、臭豆腐、糖油粑粑等“老三樣”，缺乏突破性產品。

廣州店曾嘗試引入煲仔飯、牛雜等本地小吃，但因口味改良不到位遭遇冷遇，深圳店主打生蠔，卻因供應鏈不穩定導致品質參差，最終黯然撤場。

成也網紅，敗也網紅，作為網紅餐飲一定要深知：流量可以是催化劑，卻無法成為護城河，當網紅的標簽脫落，最終拼的還是菜品、服務和性價比，如果你的菜品不好吃，服務差，沒有性價比，最終只會被顧客拋棄。

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