春風拂面，舌尖尋味。這個四月，南京人的味蕾將邂逅一場跨越千里的非遺盛宴！

4月12日-13日，由江蘇省餐飲協會發起，云幾人文茶館攜手福州百年老字號同利肉燕 ，在文都·玄武門廣場共同打造“福州肉燕非遺美食之旅”

邀您用一碗“肉包肉”的玲瓏燕香，解鎖春日江南的詩意與煙火氣。

【同利肉燕！一勺匠心藏百年】

“無燕不成宴，無燕不成年”，在福州，肉燕是刻入城市DNA的舌尖記憶。 它形似云燕，薄如蟬翼，以豬肉千錘百煉成皮，再裹入鮮肉為餡，方成“肉包肉”的絕妙風味。

自清光緒年間至今，同利肉燕堅守古法，以荔枝木槌擊打豬肉成就燕皮的彈嫩勁道，讓這門手藝成為**省級非遺瑰寶**。而今，這枚“會飛的太平燕”攜百年溫度，翩然降落金陵城。

1、 看木槌起落間的千年回響，匠心至味，敲出一曲舌尖風雅

同利肉燕第四代傳承人陳君凡親臨現場，演示同利肉燕非遺古法工藝。肉燕之奇，首在“燕皮”。精選豬后腿肉剔筋去膜，置于百年荔枝木砧板上，用重約三斤的荔枝木槌反復捶打，直至肉質纖維與油脂徹底交融，化作瑩潤如玉的肉泥。這一過程需揮槌上千次，多一分則過柴，少一分則欠韌，唯經驗老道的匠人方能掌握“剛柔并濟”的火候。

2、肉燕之“燕”，源于其形，指尖的溫度賦予食物靈魂

現場朋友們在同利肉燕第五代傳承人陳燕君的指導下體驗非遺DIY！從放餡到捏出燕尾，感受指尖的溫度如何賦予食物靈魂。攤開的燕皮輕攏成團，尾端捏出靈動的褶皺，恰似春燕展翅。

在“三山一水”的福州，燕子自古被視為吉祥之鳥，而肉燕則被賦予“海燕歸巢”的深意：游子歸家時的一碗太平燕，是母親未曾言說的牽掛；婚宴壽席上的頭道“大菜”，寓“平安圓滿，福燕臨門”

3、一枚肉燕，半部閩韻，一口鮮香穿越閩都金陵

剛出鍋的肉燕湯清味醇，燕皮滑中帶韌，肉餡鮮香爆汁。它不僅是味蕾的狂歡，更是一場跨越時空的文化行旅——是匠人對傳統的敬畏；燕尾輕揚的姿態，是尋常百姓對美好的寄望；而唇齒間流淌的鮮香，則是福州人用山海匠心寫給世界的溫暖情書

木槌擊打肉泥的韻律、燕皮透光可見的絕技、指尖翻飛捏出的燕尾褶皺……非遺不再是櫥窗里的歷史，而是一場可觸、可感的匠心對話

當六朝煙水遇見閩山閩海，當非遺技藝碰撞當代生活，這場春日之約注定不凡。 看木槌起落如舞，聽燕皮舒展似歌，讓舌尖替腳步遠行，共赴一場跨越時空的文化盛宴