中國疾控中心的數據顯示，在我國，6歲至17歲兒童青少年超重肥胖率約為19%。

兒童越來越胖了……嗎？2017年，《柳葉刀》上的一項研究就發現，從1975年到2016年的40年間，全球5～19歲的青少年兒童中，肥胖的人數從1100萬人增加到了1.24億人，增長了40倍。2016年，還有2.31億兒童雖然沒有到肥胖的程度，但也已經超重了。

兒童的肥胖意味著什么？對于孩子來說，“白白胖胖”并不健康，肥胖問題甚至會影響孩子一生的健康，即使在長大后，這些孩子仍然更容易面臨患糖尿病、高血壓、腎臟疾病和心血管疾病的風險。

當時，參與研究的帝國理工學院研究者就提到，目前，保護兒童免受不健康食品的侵害很重要，不健康的食物不僅會導致體重的增加，還有可能帶來終身不良的影響。

而今年，肥胖問題正式成為了我們需要重視的問題。國家衛健委牽頭十多個部門聯合啟動了“體重管理年”行動。相信你也在各個平臺關注了我國最近發布的國家減重食譜。2024年，衛健委也為孩子量身打造了一套《兒童青少年肥胖食養指南》。里面就介紹了食物選擇，甚至針對我國不同地區，給出了健康的兒童食譜。

孩子該怎么吃？吃什么？哪些食品會導致肥胖？在往期的《萬物》雜志中，有不少文章就涉及到了指南里的重點內容。不如一起來了解一下吧！

為什么只長脂肪，不長高？

通俗來說，肥胖就是脂肪在身體里積累地太多，多到了影響健康的程度。那么具體哪些因素會影響身體中脂肪的積累呢？

首先一個原因就是食物攝入能量和基礎代謝率，兩者差值過剩，就會在身體內以脂肪形式儲存下來。2024年11月的封面文章《脂肪故事》中，就為你介紹了能量轉化的原理。

官方減重指南中也給出了建議，除了吃健康的食品外，還要兼顧運動、培養良好的飲食習慣等。

《脂肪故事》全篇文章也全面解答了這個問題，像基因、激素以及腸道菌群這些內因，以及飲食、運動、壓力和睡眠水平這些外因，都會影響體脂。

孩子吃什么？怎么搭配？

減重不是少吃，而是吃更加優質的食物。官方減重指南就提到，每天需攝入 12 種食材，每周則要達到 25 種以上，保證營養均衡。

另外，除了保證碳水、蛋白質、脂肪等的基礎物質配比，微量元素也很重要。 2024 年 9 月刊的這篇《食物里的超級英雄》中，就通過 2 張圖表為你總結了人體需要的基本營養素、含量比較高的食物，以及它們的特定功能，你可以參照圖標來選擇食材。 比如維生素 A 和維生素 E 對眼部功能有益， B 族維生素和堅果魚類中的脂肪酸有助于大腦和記憶力。

此時就不得不提到一些“超級食物”，比如藍莓、羽衣甘藍等。它們有哪些營養價值？在這篇文章里也有提到。

這些食物，正在讓孩子悄悄發胖

有些孩子愛吃的食物，可能正在讓他悄悄發胖，造成不健康的影響。

在《萬物》雜志的《美味陷阱》這篇文章中，就詳細為你介紹了一些看起來挺健康，但其實有風險的食物。草莓健康，但草莓醬、草莓冰淇淋為什么不健康？橙子健康，但橙汁、果味酸奶等為什么不健康？

在官方減重指南中，也提到了青少年兒童的零食選擇。建議選擇干凈衛生、營養素密度較高的食物。而《美味陷阱》中，則以豐富的圖文內容，為你解釋了“為什么超加工食物不健康”這一要點。

而《萬物》雜志將和你一起關注兒童肥胖問題，為此，我們特意推出了【編輯講萬物】視頻，整理了《萬物》雜志往期和肥胖、健康飲食相關的多篇文章，并結合《兒童青少年肥胖食養指南》為你帶來了詳細的解讀。

你不僅可以翻開雜志，看到豐富的圖文內容，了解肥胖、營養和食物加工的原理，還能觀看科普編輯為你專門整理的解讀視頻，更清楚地了解這些內容。

這期4月【編輯講萬物】節目，4月中旬將在【萬物視頻號】發布！不妨期待起來～也可以關注視頻號，看看往期發布的相關內容～

而在3月的【編輯講萬物】中，我們則為你講解了當下熱門并飽受關注的AI話題。AI熱度飆升，大語言模型百家爭鳴，人形機器人也用一曲大秧歌從春晚舞臺扭到了日常生活。

不少孩子開始嘗試用AI寫作業，他們對人工智能的應用前景有了很多極具創意的想象。作為家長，該如何引導孩子正確認識這項新技術？不妨先來回顧一下吧！

快戳視頻和孩子一起來觀看！也歡迎大家在評論區留言：你還期待聊聊哪些科學話題？

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