逢年過節的時候，蒜苔最受歡迎，而且，價格也貴，即使價格很貴，但是，買的人依然很多，絡繹不絕。

蒜苔不僅有營養，而且，和肉一起炒，最好吃了，而且，屬于餐桌上，不可缺少的菜肴。

但是，蒜苔有兩種，一種是綠頭的，一種是紅頭的，可能買的時候，不太注意，但是，這兩者之間，到底有何區別了。

第一，綠頭和紅頭的頂部顏色，為什么不一樣？

1.品種不同

據了解，綠頭的蒜苔產量，比較大，而且，很常見，可能買的蒜苔，一般都是綠頭的，它是白皮蒜上長出來的。

而紅頭蒜苔，是紫皮蒜上長的，偏紫色的，兩個顏色的蒜苔，是因為種類不同，因此，蒜苔的顏色也不同。

2.口感不同

紅頭蒜苔的生長周期，比較短，粗纖維更多，因為它是從紫皮蒜上長出來的，因此，吃起來比較干，水分少，比較辣。

而綠頭蒜苔生長，周期比較長，水分足，而且，吃起來，沒有紅頭的蒜苔辣，稍微有點甜味。

3.做法不同

喜歡吃蒜苔的，可能知道，兩者的品種不同，水分不同，做法也不同，綠頭的蒜苔，辣素低，水分足，口感有點甜味，適合涼拌。

而紅頭的蒜苔，辣素多，適合和肉炒，蒜苔炒肉很受，大眾的喜歡，吃起來很下米飯。

4.外形不同

綠頭蒜苔生長周期比較長，而且，水分足，因此，蒜苔比較粗，而紅皮蒜苔，為了紫皮蒜的生長，因此，長的時間比較短，它比較細。

5.價格不同

由于紅頭蒜苔生長，周期比較短，水分不充足，吃起來比較干，而綠頭蒜苔生長周期長，水分充足，吃起來口感好，因此，它的價格，要比紅頭蒜苔貴一點。

第二，如何挑選新鮮的蒜苔？

雖然有綠頭蒜苔和紅頭蒜苔，但是，兩者之間并沒有，很大的差別，那么，如何才能買到，新鮮的蒜苔，也是有方法的。

1.看蒜苔的柔韌性

買蒜苔的時候，可以折一下，如果蒜苔比較新鮮，很容易折斷，如果不新鮮的蒜苔，可能很難折斷，說明沒有水分了。

2.看蒜苔的顏色

買蒜苔的時候，可以看它的根部，如果根部顏色越白，說明越新鮮，如果根部顏色，開始變黃，或者變黑，說明蒜苔已經，不新鮮了，可以不買。

無論是紅皮蒜苔，還是綠皮蒜苔，挑選的方法是一樣的，買什么顏色的蒜苔，根據自己的口味決定的。

3.看蒜苔的軟硬程度

水分充足的蒜苔，捏起來比較硬，說明新鮮，如果水分不充足的蒜苔，捏起來軟塌塌的，說明不新鮮了。

結束語

總體來說，紅皮蒜苔和綠皮蒜苔的區別，不是很大，只是因為品種不同，周期不同，因此，口感不同。

買的時候，要根據自己的口感決定，兩者之間，并沒有很大的區別，那么，你喜歡吃蒜苔嗎？