四川
好吃
用料
高粉
250g
細砂糖
18g
4g
酵母
3g
雞蛋液
15g
120g
無鹽黃油
10g
黑芝麻粉
30g
黑芝麻夾餡
黑芝麻粉
60g
糖粉
20g
融化的黃油
15g
糖水
500g
細砂糖
25g
黑芝麻貝果的做法
- 將面團的原料，除了黃油外全部放入攪拌機中，打到面團出筋，能拉出些薄膜，放入黃油繼續揉打至能拉出較大的薄膜。
滾圓后28度發酵30分鐘。
- 面團分割成6等份，滾圓靜置15分鐘，蓋上保鮮膜。
- 將面團搟成長方形，均勻抹上黑芝麻餡兒。
- 緊緊的卷起來，收口處捏緊。面團一頭壓開，一頭捏緊。將壓開的那頭包裹住捏緊的那頭，一定要捏緊，不然會松開。
- 放入發酵箱中35度發酵45分鐘。
- 水+細砂糖煮沸后轉小火，將發酵好的面團快速放入，一面燙30秒，翻面再燙30秒。
- 快速撈出放在烤盤上
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- 180度-20分鐘。
- 圓鼓鼓的出爐咯
- 上色均勻～
- 好吃的
- 黑芝麻餡兒太香啦～
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