“春補鉀，身不乏”是民間流傳的養生俗語，道出了春季補充鉀元素的重要性。春季氣候轉暖，人體新陳代謝加快，出汗量逐漸增多，鉀元素容易隨汗液流失。若體內缺鉀，常會導致疲倦乏力、腿腳酸軟、精神不振等問題。尤其是中老年人，身體代謝和吸收能力下降，更需注重通過飲食補充鉀元素。今天推薦四種“補鉀高手”——黑木耳、紅莧菜、紫菜和土豆，并分享對應的家常食譜，助您春季養出好身體！

一、黑木耳：潤腸通便的“素中葷”

黑木耳被譽為“素中之葷”，每100克干木耳含鉀高達757毫克，是補鉀的優質來源。此外，它富含膳食纖維和鐵元素，能促進腸道蠕動、改善貧血，尤其適合春季養肝護腸。

推薦食譜：黑木耳肉片炒雞蛋

食材：干黑木耳20克、豬里脊肉100克、雞蛋2個、青椒1個、姜蒜末少許、生抽1勺、淀粉半勺、鹽適量。

1. 黑木耳溫水泡發后去蒂，撕成小朵，焯水2分鐘撈出瀝干；

2. 豬里脊切片，加生抽、淀粉抓勻腌制10分鐘；雞蛋打散炒熟備用；

3. 熱鍋冷油，爆香姜蒜末，下肉片快速翻炒至變色；

4. 加入木耳、青椒翻炒1分鐘，倒入雞蛋，加鹽調味即可。

點評：這道菜葷素搭配，黑木耳的爽脆與雞蛋的嫩滑相得益彰。豬肉提供優質蛋白，木耳補鉀又清腸，適合春季增強體力、緩解疲勞。

二、紅莧菜：補血護心的“長壽菜”

紅莧菜是春季時令野菜，每100克含鉀340毫克，且富含鐵、鈣和花青素，有“補血菜”之稱。其紅色湯汁還能增強食欲，幫助中老年人改善氣血不足。

推薦食譜：蒜蓉紅莧菜

食材：紅莧菜400克、大蒜5瓣、鹽少許、香油幾滴。

1. 紅莧菜洗凈去老根，切段備用；大蒜切末；

2. 熱鍋倒油，下蒜末爆香至微黃，放入莧菜大火翻炒；

3. 待莧菜變軟、滲出紅色湯汁后，加鹽調味，淋香油即可出鍋。

點評：做法簡單卻最大程度保留了莧菜的鮮嫩和營養。蒜香激發莧菜的清甜，紅潤的湯汁拌飯尤其開胃，適合消化功能較弱的中老年人。

三、紫菜：海洋中的“礦物質寶庫”

紫菜是海藻中的補鉀明星，每100克干紫菜含鉀1796毫克，還富含碘和膳食纖維。春季多吃紫菜，可調節血壓、增強免疫力，預防甲狀腺疾病。

推薦食譜：紫菜蝦皮蛋花湯

食材：干紫菜10克、蝦皮15克、雞蛋1個、蔥花少許、鹽適量、香油3滴。

1. 紫菜撕成小塊，溫水泡發后瀝干；雞蛋打散；

2. 鍋中加500毫升清水，放入蝦皮煮沸，轉小火煮2分鐘；

3. 緩緩倒入蛋液，用筷子輕輕攪動形成蛋花；

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4. 加入紫菜煮30秒，撒鹽、蔥花，滴香油即可。

點評：湯品清淡鮮美，紫菜與蝦皮的搭配既補鉀又補鈣，蛋花增加蛋白質。春季早晚溫差大，喝一碗暖身又提神，尤其適合腸胃虛寒者。

四、土豆：高鉀低鈉的“地下蘋果”

土豆是家常菜中的“隱形補鉀王”，每100克含鉀342毫克，且低鈉高纖維，有助于調節血壓、保護心血管。其軟糯口感也適合牙口不好的老年人。

推薦食譜：酸辣土豆絲

食材：土豆2個、干辣椒3個、白醋2勺、鹽1勺、糖半勺、蔥花少許。

1. 土豆去皮切細絲，泡水10分鐘去除淀粉，瀝干備用；

2. 熱鍋熱油，下干辣椒爆香，倒入土豆絲大火翻炒至半透明；

3. 加白醋、鹽、糖快速炒勻，撒蔥花即可出鍋。

點評：酸辣開胃，土豆絲脆嫩爽口。白醋能減少維生素C流失，辣椒促進血液循環，但中老年人可根據口味減少辣度。

春補鉀，重在“食補”。黑木耳、紅莧菜、紫菜和土豆四種食材，既常見又營養豐富，搭配不同的烹飪方式，既能滿足味蕾，又能補充鉀元素。中老年人常吃這些菜肴，可改善春季困倦、腿腳無力等問題，讓身體輕盈有活力。趁著春光正好，不妨將這些“補鉀高手”端上餐桌，吃出健康好狀態！