無糖低油，外韌內(nèi)軟，越嚼越香，
外脆內(nèi)韌的口感，還有一種因?yàn)榻葸^堿水，在烘烤時(shí)產(chǎn)生的風(fēng)味，和我們常吃的軟面包完全不一樣。
了解一下堿水面包的健康：
1，平衡人體酸堿度：堿水面包用的堿是烘焙堿，食用后能幫助調(diào)節(jié)人體的酸堿度，尤其是當(dāng)人體內(nèi)酸性過多呈亞健康時(shí)，有助于改善酸堿平衡。
2，利于消化：堿水面包含有的堿性物質(zhì)有一定中和胃酸的效果，可幫助調(diào)節(jié)腸胃，可以促進(jìn)胃腸蠕動，利于消化。

用料

【面團(tuán)】：

高筋面粉

400克

低筋面粉

100克

冰牛奶

280克

干酵母

5克

6克

細(xì)砂糖

15克

黃油

15克

【抹茶奶酥】：

抹茶粉

5克

奶粉

70克

奶油

10克

細(xì)砂糖

15克

黃油

30克

全蛋液

15克

【堿水】：

烘焙堿

8克

溫水

200克

抹茶奶酥堿水包的做法

1. 將面團(tuán)材料除黃油外的所有食材放入廚師機(jī)。先3擋1分鐘，再6檔3分鐘，加入黃油后，先3檔1分鐘，再6檔6分鐘。

1. 取出面團(tuán)揉圓松馳半個(gè)小時(shí)。

1. 松弛時(shí)間做抹茶奶酥：將所有材料放入主鍋。
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1. 30秒速度4混合均勻。也可以用打蛋器攪拌均勻，也可以手動攪拌均勻。

1. 將面團(tuán)平均分成12份，蓋好靜置10分鐘。

1. 取一個(gè)面團(tuán)搟成長方形，中間抹上抹茶奶酥餡，四邊不要抹。底口扒薄。

1. 從上往下卷起。

1. 收口捏緊。

1. 依次做完所有面包坯。蓋好松馳40分鐘左右。我沒有放冰箱速凍。現(xiàn)在氣溫24度左右，就是蓋好保鮮腹讓它松馳40分鐘。

1. 將8克堿和200克溫水調(diào)句。戴上一次性手套。將面團(tuán)放入堿水中30秒！

1. 在堿水浸泡30秒-40秒，放在廚房用紙上吸干多余水分（注意操作安全，浸泡時(shí)間越長，顏色越深，堿味越濃，反之顏色淺味道淡）

1. 控干水份后放入鋪了烘焙紙的烤盤上。

1. 用刀片豎著劃一道囗子或者兩道口子。割到餡的度。

1. 烤箱提前200度預(yù)熱好。送入烤箱。

1. 上下火/200度/烤18分鐘。

1. 出爐。

1. 烤至紅棕色即可。

1. 放在晾架上晾涼。

1. 裂口是翠綠的抹茶奶酥。

1. 下次爭取割了好看些。

1. 剛出爐的最香了！

1. 割一刀的裂口。

1. 割兩刀的裂口。

1. 漂亮的紅棕色。

1. 一次做12個(gè)。

1. 內(nèi)里柔軟。

1. 底部焦脆！

1. 咸香奶香的口感。

1. 越嚼越香。

1. 小貼士：