低油低糖又有嚼勁的堿水面包，這個口味吃過就忘不了！

用料

【黑芝麻餡料】：

熟黑芝麻

125克

3克

20克

牛奶

50克

【面團】：

高筋面粉

250克

低筋面粉

25克

低糖干酵母

3克

3克

10克

170克

黃油

10克

【堿水】：

1000毫升

烘焙堿

30克

黑芝麻堿水棒！的做法

1. 做黑芝麻餡料：將125克黑芝麻放入預熱好的烤箱：180度烤5分鐘左右，烤到焦香，放入主鍋10秒速度10打成粉，加入20克糖、3克鹽、50克牛奶，以30秒/速度4混合均勻，盛入碗中備用。

1. 將面團所有材料加入廚師機，先3檔打勻，再6檔攪拌到8成筋左右。能略微拉出薄膜即可。

1. 面團分成60克一個，揉成光滑的橢圓形狀，蓋好室溫松馳十幾分鐘。
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1. 案板上撒面粉，把面團搟薄，搟成三角形，然后翻面，均勻涂上芝麻餡，底口扒薄，卷起來，卷緊一點，兩邊口捏一下，搓成尖尖的橄欖形。如果芝麻餡料太硬可以加一點牛奶調稀。

1. 全部依次做好，放入冰箱冷凍半個小時到1小時。

1. 準備堿水：將30克烘焙堿倒入1000克水中攪拌均勻，靜置10分鐘。

1. 把略微凍硬的堿水包拿出。

1. 泡堿水30秒左右。

1. 記得一定要戴手套。

1. 取出瀝干水分！中間割一刀，把第三層割破剛好露出第四層。

1. 烤箱200度提前預熱。中層，烤18分鐘。

1. 出爐。

1. 出爐可以噴一點點水，表面會更光亮。

1. 晾涼！

1. 割刀還要修練，不是很好看。

1. 里面的香濃的黑芝麻。

1. 不一樣的口味！