魚肉鮮嫩入味，酸辣爽口！

用料

料酒

20克

1 茶匙

魚頭 ，一切二，洗凈

600克

40克

蒜頭

5 瓣

剁椒 ，去除剁椒水

180 克

10克

水 ，蒸煮用

500 克

蔥 ，切蔥花

2 根

油 淋在魚頭上

適量

剁椒魚頭（美善品版）的做法

1. 一條大鏈魚，魚頭一分二，準(zhǔn)備做個剁椒魚頭和魚頭粉皮湯！

1. 取一個平盤放在主鍋蓋上，在盤內(nèi)稱出20克料酒、1茶匙鹽和600克魚頭，取下拌勻，腌制10分鐘，放入蒸鍋內(nèi)備用。

1. 將40克油、蒜頭和姜放入主鍋，以5秒/速度6切碎。

1. 利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
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1. 再以3分/120°C/速度 1爆香。

1. 加入180克剁椒。

1. 以4分/120°C/速度1爆香。

1. 把炒好的剁椒和豆豉澆在魚頭上。

1. 這個剁椒是自己熬的，特別香。

1. 放一邊備用。

1. 清潔主鍋，主鍋內(nèi)加入500克水，以7分/Varoma/速度1煮沸。

1. 架上蒸鍋，蓋好蓋子。

1. 以20分/Varoma/速度1蒸煮。

1. 取一個鍋子倒入適量的油，將油溫加熱到180°C左右。

1. 取下蒸鍋，撒上蔥。

1. 澆上熬好的熱油。

1. 即可享用。