春天這天氣啊，可真是讓人又愛又恨！暖融融的太陽曬得人犯懶，時不時還刮陣帶著柳絮的小風，早上出門穿薄外套還凍得直哆嗦，到了中午又恨不得換上短袖。這種乍暖還寒的天氣最折騰人，好多姐妹都說最近嗓子干、嘴唇起皮，連帶著胃口都蔫蔫的。要我說啊，這時候就該把砂鍋炒勺都收起來，咱們改吃蒸菜！

您可別小瞧這一口蒸鍋，蒸出來的菜既能保住食材的水靈勁兒，又不像油炸爆炒那么燥得慌。特別是春天的野菜嫩芽，用蒸的法子能嘗到最鮮甜的春天味道。今兒我就把壓箱底的三道蒸菜方子掏出來，保管您吃完神清氣爽，連洗碗都哼著小曲兒！

第一道：玉米面蒸面條菜

剛挖的面條菜嫩得能掐出水，這種野菜在河南又叫"燈籠棵"，葉子細長像柳條，裹上金燦燦的玉米面往蒸籠里一送，掀鍋蓋那會兒香得直往鼻子里鉆！

【具體做法】

1. 野面條菜摘去老根，泡淡鹽水10分鐘，撈出來甩甩水別太濕

2. 撒兩把細玉米面，像給菜葉穿秋褲似的裹均勻

3. 蒸鍋水燒開后鋪籠布，把菜松松地碼上去，大火蒸6分鐘

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4. 調個蒜泥汁：蒜臼子搗蒜泥，加香醋、香油、生抽，愛吃辣的扔點小米椒

這菜蒸出來綠是綠黃是黃，玉米面的甜香裹著野菜的清新，蘸著蒜汁兒一口下去，春天就在嘴巴里爆開啦！關鍵是蒸的時間短，營養一點兒不流失，家里老人小孩都能吃。

第二道：蒸芹菜胡蘿卜雞蛋羹

要說春天養肝，這道菜可是行家！芹菜的清、胡蘿卜的甜、雞蛋的嫩，蒸出來像布丁似的duangduang晃，舀一勺送進嘴里，那叫一個順溜~

【詳細做法】

1. 芹菜莖切碎（葉子留著炒菜），胡蘿卜擦細絲，切小粒，統統裝進大碗

2. 打三個雞蛋攪散，加1.5倍溫水（重點！冷水會起蜂窩）

3. 撒點鹽攪勻，蒙上保鮮膜扎幾個洞

4. 水開上鍋，中火蒸8分鐘，關火燜2分鐘

5. 出鍋滴兩滴香油，拿勺子劃成小塊

這雞蛋羹黃澄澄的嵌著翡翠綠和橘紅色，舀一勺能掛住勺子不往下掉。早上配粥晚上下飯都合適，特別適合熬夜看手機眼睛干澀的年輕人，保準吃完整個人都透亮！

第三道：蒜蓉粉絲蒸香菇

誰說素菜不頂飽？粉絲吸飽了香菇汁，蒜蓉被熱油激得噴香，這道菜端上桌比肉還搶手！

【做法如下】

1. 香菇去蒂擺盤，泡軟的粉絲盤成鳥巢狀塞進香菇傘

2. 調個金銀蒜：一半蒜末用熱油潑香，加另一半生蒜，放生抽、蠔油、白糖

3. 把蒜蓉醬堆在粉絲上，水開蒸10分鐘

4. 出鍋撒蔥花，澆一勺滾油滋啦作響

香菇蒸得軟趴趴的直冒汁，粉絲吸足了菌菇的鮮和蒜蓉的香，咬下去咯吱咯吱帶響。這道菜特別適合招待客人，擺盤好看又上檔次，關鍵是不用守著灶臺，騰出手還能拌個涼菜。

這三道蒸菜試下來，您是不是發現春天做飯也沒那么麻煩？要我說啊，春天的鮮嫩就該用最溫柔的方式對待，少些煙熏火燎，多些原汁原味，吃舒服了才能有精神頭兒踏青賞花不是？明兒個就去菜市場轉轉，保準能撞見帶著露水的時令菜，咱蒸它一鍋春天！