四月的天兒就像小孩子的臉，說變就變！早上出門還涼颼颼的，中午太陽一曬又熱得冒汗。這種忽冷忽熱的天氣，加上春天肝火容易旺，咱們的肝臟就像個加班族，天天忙著排毒、代謝，累得夠嗆。這時候光吃肉可不行，得給肝臟來點"貼心小幫手"——下面這4種應季的"護肝菜"，個個都是清肝排毒的高手，隨手一炒一蒸，比大魚大肉還養人！

一、茵陳——春天的"護肝黃金草"

茵陳這名字聽著像中藥，其實它就是蒿子家族里的小清新！每年清明前后剛冒出嫩芽時采來吃，葉片毛茸茸的帶著清香，老話說"三月茵陳四月蒿"，過了四月可就長老了。它含的茵陳素能促進膽汁分泌，特別適合解春困、清肝火。

推薦食譜：茵陳炒雞蛋

1. 嫩茵陳掐尖洗凈，焯水10秒去苦味，擠干切碎

2. 打3個雞蛋加半勺鹽攪勻，混入茵陳碎

3. 熱鍋冷油，倒蛋液小火慢煎，凝固后翻面劃散

點評：黃澄澄的雞蛋裹著青翠茵陳，像把春天吃進嘴里！蛋香完美中和野菜的微苦，口感嫩滑，配碗白粥特別舒坦。

二、枸杞芽——枸杞樹的"青春精華"

枸杞大家都熟，但枸杞樹上最嫩的芽尖才是寶藏！這東西在北方叫"甜菜頭"，南方叫"天精草"，維生素C含量是橙子的3倍。春天掐一把綠油油的嫩芽，清肝明目還能降血壓，尤其適合整天盯著手機電腦的人。

推薦食譜：清炒枸杞芽

1. 枸杞芽洗凈控水，蒜瓣拍碎備用

2. 熱鍋倒花生油，爆香蒜末后大火下枸杞芽

3. 翻炒1分鐘加半勺鹽，淋幾滴香油出鍋

點評：比菠菜更柔嫩，比薺菜更清甜！大火快炒鎖住水分，吃起來脆生生的，帶著淡淡回甘，特別解膩。

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三、蒲公英——田邊地頭的"排毒專家"

別看蒲公英到處長，人家可是藥食同源的"排毒高手"。葉子里的蒲公英甾醇能激活肝臟酶活性，根泡水喝還能養胃。采的時候認準鋸齒狀葉片，開黃花的最好，注意避開污染地帶哦！

推薦食譜：蒸蒲公英

1. 蒲公英洗凈瀝干，撕成大段

2. 分次撒面粉，讓每片葉子裹上薄粉

3. 蒸鍋上汽后鋪籠布，蒸5分鐘

4. 蒜泥+生抽+辣椒油調蘸水

點評：蒸的做法保留了最大營養，裹了面粉的蒲公英軟糯中帶著嚼勁，蘸上蒜汁兒，比蒸槐花還香！吃不完的曬干存著，夏天泡茶清熱解暑。

四、蘆筍——蔬菜界的"氨基酸寶庫"

蘆筍這時候正當季，粗壯嫩綠的桿子里全是天門冬酰胺，專門幫肝臟解毒。頂上的花苞越緊實越新鮮，根部老皮記得削掉，不然塞牙！

推薦食譜：蘆筍炒蝦仁

1. 蘆筍斜切段焯水1分鐘，鮮蝦剝殼開背

2. 熱油爆香姜絲，下蝦仁炒至變色

3. 倒入蘆筍，加鹽、白胡椒粉翻炒均勻

點評：蝦仁Q彈，蘆筍脆爽，白綠相間看著就清爽！低脂高蛋白，晚上吃也沒負擔，家里挑食的孩子都能吃光光。

小貼士：野菜雖好，但別在馬路旁、綠化帶采摘；茵陳、蒲公英性涼，脾胃虛寒的人適量吃；枸杞芽和蘆筍焯水時加點油，顏色更鮮亮

這四道菜輪著做，一周不重樣！趁著春天正當時，趕緊給肝臟來場"大掃除"，吃得舒坦了，整個人都精神煥發，眼睛亮晶晶的，連臉上的痘痘都消停啦！