在孩子的青春期，充足的鈣質對于他們的生長發育至關重要。為了讓孩子們既能享受美味，又能補充足夠的鈣質，以下為您精心準備了八道開胃下飯菜，詳細做法一一奉上！

菠菜魚丸湯

準備食材: 魚丸、菠菜、姜絲。

做法步驟:

1、菠菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝干水分備用。

2、準備好魚丸，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入適量的清水大火煮開。

3、然后倒入魚丸煮三分鐘，接著放入焯好的菠菜一起煮熟。

4、最后加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，即可出鍋開吃。

熗炒芥蘭

準備食材: 芥蘭、蒜末、干辣椒。

做法步驟:

1、芥蘭摘成小段清洗干凈，然后把蒜末和干辣椒準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接著倒入芥蘭大火翻炒。

3、然后加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒至芥蘭斷生入味，即可出鍋開吃。

蒜苗炒肉

所需材料：蒜苗 200克、豬肉（或者牛肉、雞胸肉）150克、大蔥 適量、姜蒜 適量、生抽 15毫升、老抽 5毫升、白糖 1小勺、食鹽 適量、食用油 適量料酒 15毫升

步驟：

1. 準備食材： 將蒜苗洗凈，切成約5-6厘米長的段；豬肉切薄片或者絲，放入碗中備用。如果使用其他肉類，也可根據喜好切片。

2. 腌制肉片： 將切好的肉片加入生抽、料酒、白糖和少許鹽，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，入味更佳。

3. 切配料： 姜蒜切末，大蔥切成蔥花備用。

4. 熱鍋涼油： 鍋中加入適量的食用油，油熱后加入姜蒜末炒香。

5. 炒肉片： 將腌制好的肉片加入鍋中，翻炒至肉片變色，略微焦黃時加入老抽，繼續翻炒均勻。

6. 加入蒜苗： 將切好的蒜苗段放入鍋中，翻炒均勻，確保蒜苗被肉片包裹，稍微翻炒2-3分鐘。

7. 調味和出鍋： 加入適量的鹽和糖，快速翻炒均勻，最后將蔥花撒入鍋中，翻炒幾下后即可出鍋，完成蒜苗炒肉。

涼拌豆角

材料：豆角 300克、蒜瓣 3瓣、辣椒油 適量、生抽 適量、醋 適量、白糖 適量、鹽 適量、香菜 適量（可選）、姜 適量

步驟：

1. 準備豆角：先將豆角兩端的蒂去掉，洗凈，切成4-5厘米長的段。

2. 焯水：鍋中加足夠的水，放入少量鹽，將切好的豆角段放入沸水中焯水。焯水大約5-7分鐘，確保豆角熟透但保持脆感。期間可用筷子夾動豆角，避免粘鍋。

3. 撈出冷卻：豆角煮熟后，用漏網撈出，放入冷水中沖涼，幫助保持鮮綠和脆嫩的口感。

4. 切蒜末姜末：蒜瓣切成蒜末，姜切成細末備用。

5. 調味汁：在一個小碗里，加入生抽、醋、白糖、適量鹽，攪拌均勻，調成酸甜口味的調味汁。如果喜歡辣味，可以加入適量辣椒油。

6. 混合調料：將冷卻后的豆角段放入一個大碗中，加入切好的蒜末和姜末，倒入調好的調味汁，拌勻。

7. 撒上香菜：最后，撒上切好的香菜（可選），再次拌勻，靜置5分鐘讓調料更加入味。

白蘿卜蒸肉末

準備食材:白蘿卜，豬肉，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末。白蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成丁。

2、將肉末和白蘿卜放入碗中，加入食鹽、醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

3、起鍋燒水，白蘿卜肉末冷水上鍋蒸二十分鐘左右。蒸熟后取出來，撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

山藥百合豬肚湯

食材準備：豬肚1個（約500克）、山藥1根（約200克）、百合50克、干貝10克（可選，增加鮮味）、姜片3-4片、蔥2根、枸杞20克（可選，增加營養）、料酒1湯匙、鹽適量、白胡椒粉適量、清水適量

做法步驟：

1. 準備豬肚：將豬肚清洗干凈，先用清水沖洗掉表面雜質，再用鹽搓洗豬肚內外，特別是肚子內部。沖洗干凈后，切成適當大小的塊狀，備用。

2. 焯水去腥：鍋中加入足夠的水，放入豬肚、姜片和1湯匙料酒，開火煮沸。煮沸后撇去浮沫，撈出豬肚，用清水沖洗干凈。這樣可以有效去腥味。

3. 處理山藥和百合：山藥去皮后切成滾刀塊；百合洗凈備用。如果使用干貝，可以先泡水軟化。

4. 煮湯底：鍋中加入適量清水，放入焯水后的豬肚、山藥、百合，開火煮沸。

5. 燉煮：水開后，轉小火慢燉1.5-2小時，直到豬肚變軟，山藥熟透。此時湯的味道會非常濃郁，湯底清澈。

6. 調味：煮好后，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。根據個人口味，鹽可以逐漸加，確保湯的鮮美。

7. 最后加入枸杞：在湯燉好前10分鐘加入枸杞，繼續燉煮至軟糯。枸杞不僅增加了湯的色澤，還能提升湯的營養價值。

8. 完成與裝盤：煮好后，撈出姜片和蔥段。將湯盛入碗中，輕輕攪拌，享受這碗滋補美味的湯品。

番茄雞蛋炒蝦仁

食材:番茄，雞蛋，蝦仁。

做法步驟:

1、番茄削掉外皮，清洗干凈切成丁。雞蛋打入碗中，攪散備用。鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、鍋中底油，放入蝦仁翻炒，煮至變色后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入番茄丁翻炒出汁，然后放入雞蛋和蝦仁，加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

海帶排骨湯

食材準備：排骨 500 克、海帶結 200 克、蔥姜、鹽、料酒

做法步驟：

1. 排骨剁成小段，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水后撈出洗凈。

2. 海帶結洗凈備用。

3. 鍋中倒入適量清水，放入排骨、海帶結、蔥姜，大火燒開后轉小火燉煮 1 小時，加入鹽調味即可。

這八道下飯菜不僅美味可口，而且富含鈣質，能夠滿足青春期孩子的營養需求。家長們不妨多做給孩子吃，讓他們在享受美食的同時，健康快樂地成長！