近日，聯(lián)合利華飲食策劃中餐菜系盛典活動大會在廣州啟幕。本次活動匯聚了粵菜大師、協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、餐飲專家和行業(yè)大咖，共同聚焦粵菜的傳承與創(chuàng)新、餐廳運(yùn)營策略、招牌菜品打造等熱點(diǎn)話題，深入交流，共謀粵菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展新藍(lán)圖。

民以食為天，當(dāng)美食成為地方文旅的必選項(xiàng)，一座城市能夠交出怎樣的成績單？廣州給了人們一個(gè)答案。近年來，在餐飲產(chǎn)業(yè)的帶動之下，廣州文旅消費(fèi)市場持續(xù)火爆。廣州市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，廣州每萬人擁有餐廳約134家，網(wǎng)點(diǎn)密度居全國之首，餐飲消費(fèi)占游客文旅消費(fèi)支出比重超過20%。

廣州是粵菜的發(fā)祥地和核心區(qū)域。從晶瑩剔透的白切雞，到香醇濃厚的鮑汁扣鵝掌。從高檔的酒樓，到街邊的小吃店，每一道精心制作的粵菜，都蘊(yùn)含著嶺南人的美味追求和飲食哲學(xué)。在這里，粵菜不僅代表著城市餐飲消費(fèi)的底色，更以其深厚的歷史文化底蘊(yùn)和強(qiáng)大的市場根基，成為代表廣州城市形象的一張亮麗名片。

粵菜的繁榮，不僅僅支撐起一方產(chǎn)業(yè)，更為全國餐飲行業(yè)如何發(fā)展提供了經(jīng)驗(yàn)樣板。正是基于這一洞察，聯(lián)合利華飲食策劃2025中餐菜系盛典活動選擇廣州作為始發(fā)站，并邀請到粵菜大師利永周、中國烹飪協(xié)會副會長吳穎、Foodaily首席內(nèi)容官李運(yùn)飛、《餐飲界》創(chuàng)始人鶴九及諸多泛餐飲行業(yè)大咖齊聚一堂，通過經(jīng)營論道、圓桌論壇、賦能課程等形式，為粵菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)注入新活力。

中國烹飪協(xié)會副會長吳穎表示，協(xié)會一直以來專注于人才的培養(yǎng)，致力于為粵菜行業(yè)提供更多優(yōu)秀的從業(yè)大師。同時(shí)，通過組織各類行業(yè)活動，如粵菜產(chǎn)業(yè)研討會、交流會、烹飪比賽等，促進(jìn)粵菜企業(yè)之間的交流與合作，穩(wěn)定和擴(kuò)大粵菜的知名度和影響力。“希望通過種種舉措，讓世界看到粵菜，讓粵菜成為世界認(rèn)識中國的味覺名片。”

聯(lián)合利華飲食策劃南區(qū)銷售總監(jiān)暨飲食策劃中國學(xué)習(xí)官劉曉輝以今年流行的啫啫煲為例，分享了“煙火美食”趨勢對于粵菜未來發(fā)展走向的影響。“整個(gè)粵菜品類的發(fā)展，將會深度圍繞煙火氣這一核心特質(zhì)，通過開放式廚房設(shè)計(jì)、現(xiàn)場烹飪展示等形式增強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn)，輔以聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布的粵菜解決方案，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)烹飪技藝與現(xiàn)代消費(fèi)需求的有機(jī)融合，最終形成具有煙火氣的新時(shí)代粵菜生態(tài)。”

通過2025中餐菜系盛典的舉辦，聯(lián)合利華飲食策劃方面表示，將以粵菜為前沿陣地，攜手行業(yè)頂級資源力量，打造全新的餐飲交流活動平臺，為菜系發(fā)展注入新勢力，并圍繞菜系經(jīng)營管理中的實(shí)際問題展開全方位的支持和賦能。

南都記者 王欣