春天是萬物復蘇的季節，也是養生的好時機。在飲食方面，我們應該注重營養均衡，多吃一些新鮮的蔬菜和水果，以增強身體的免疫力。今天，我就為大家推薦 8 道適合春天吃的炒菜食譜，做法簡單，營養豐富，讓您在享受美食的同時，保持健康的身體。

糯米丸子

寓意：象征家庭美滿、幸福團圓。

材料：糯米300克（提前浸泡4小時）、豬肉餡300克、香菇10克（切碎）、胡蘿卜片80克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1. 豬肉餡加蛋清、鹽、胡椒粉攪打上勁，分次加少量清水增加黏性，拌入香菇碎。

2. 取肉餡捏成小團，裹滿泡發的糯米，底部墊胡蘿卜片防粘。

3. 水沸后上鍋蒸30分鐘，出鍋撒蔥花即可。

清炒菠菜

準備食材: 菠菜、姜絲、蒜末。

做法步驟:

1、菠菜摘成小段清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入菠菜焯水去除草酸，再撈出瀝干水分備用。

2、切好蒜末和姜絲，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲和蒜末爆香，然后倒入菠菜一起翻炒。

3、再往里加入食鹽和雞精調味提鮮，然后繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

涼拌杏鮑菇

所需材料：杏鮑菇 200克、大蒜 適量、干辣椒 適量、生抽 15毫升、老抽 5毫升、白糖 1小勺、食鹽 適量、香醋 10毫升、香油 適量、辣椒油 適量、白芝麻 適量、香菜（可選）適量

步驟：

1. 準備杏鮑菇： 將杏鮑菇洗凈，去掉根部的硬頭。然后將杏鮑菇切成薄片，或者切成絲，根據個人口感選擇。

2. 焯水： 鍋中燒開水，加入少許鹽，放入切好的杏鮑菇片焯水，焯水2-3分鐘，直到杏鮑菇變軟。焯水后立即撈出，放入冷水中浸泡，保持其脆爽口感。

3. 準備蒜末和辣椒： 大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段備用。根據個人喜好，辣椒的量可以調整。

4. 制作調料汁： 取一個碗，加入生抽、老抽、香醋、白糖、鹽，攪拌均勻，直到糖和鹽完全溶解。

5. 熱油炒蒜末： 鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蒜末和干辣椒段，快速翻炒出香味，至蒜末金黃。

6. 混合杏鮑菇和調料： 將焯水后的杏鮑菇撈出，瀝干水分，放入大碗中，加入先前調好的醬汁，拌勻。

7. 加入炒蒜油： 將熱油中的蒜末和辣椒油倒入杏鮑菇中，攪拌均勻，讓杏鮑菇均勻吸收油香和蒜香。

8. 裝盤并撒上配料： 將拌好的杏鮑菇盛盤，撒上適量白芝麻和香菜葉（可選），完成。

涼拌魔芋

材料：魔芋 200克、黃瓜 1根、胡蘿卜 1根、大蒜 3瓣、干辣椒 適量、香菜 適量（可選）、生抽 適量、陳醋 適量、食鹽 適量、白糖 適量、辣椒油 適量、花椒油 適量（可選）

步驟：

1. 準備魔芋：將魔芋塊清洗干凈，若是買的魔芋絲，可以省略此步驟。如果是整塊魔芋，先將其切成薄片或細條。用熱水將魔芋焯水，約1-2分鐘，去腥味，撈出瀝水備用。

2. 切配菜：黃瓜和胡蘿卜洗凈后，分別切成細條或薄片?？梢愿鶕€人喜好調整形狀，切成細條更方便食用。

3. 蒜末和辣椒準備：蒜瓣剁成蒜末，干辣椒剪成段備用。如果喜歡辣味，可以根據個人口味調整干辣椒的量。

4. 熱油爆香辣椒和花椒：鍋中放入少量食用油，加入干辣椒段和花椒（如果喜歡麻味），用小火炒香，出香味后迅速關火，避免炒焦。

5. 調味汁準備：在一個小碗中，加入生抽、陳醋、適量的糖、鹽，攪拌均勻，調成酸辣口味的調味汁。根據個人喜好調整酸、甜、咸的比例。

6. 拌勻魔芋：將焯水后的魔芋放入大碗中，加入切好的黃瓜條、胡蘿卜條，蒜末、辣椒油（可以根據個人口味添加）、花椒油、以及準備好的調味汁，拌勻。

7. 靜置入味：拌勻后，靜置10-15分鐘，讓魔芋和配菜吸收調味料的味道，入味更好。最后可以撒上一些香菜提香。

萵筍胡蘿卜炒魷魚

準備食材: 魷魚、萵筍、胡蘿卜、姜片、蔥段、蔥姜蒜末、黑胡椒粉。

做法步驟:

1、魷魚清洗干凈改花刀，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入魷魚焯水二十秒，再撈出瀝干水分備用。

2、把胡蘿卜和萵筍切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末爆香，接著倒入魷魚大火翻炒。

3、然后加入料酒和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，接著到入萵筍和胡蘿卜大火翻炒。

4、最后放入少許的食鹽、白糖和黑胡椒粉調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

山藥玉米銀耳湯

準備食材:山藥，玉米，銀耳。

做法步驟:

1、山藥削掉外皮，清洗干凈后切成小塊。玉米剝成粒，洗凈備用。銀耳提前浸泡一個小時，泡發后清洗干凈瀝干水分，剪掉根部，再將銀耳剪碎備用。

2、將所有的食材放入鍋中，倒入適量的清水，隔水燉煮兩個半小時。煮好即可出鍋開吃。

紅燒排骨

準備食材:排骨，姜片，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊放入碗中，加入淀粉和清水淘洗干凈血水，再沖洗干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

3、然后放入八角、桂皮、香葉、姜片、生抽和蠔油，翻炒均勻炒出香味，接著倒入適量熱水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、排骨煮熟后，夾出香料，開大火翻炒收汁，即可出鍋裝盤開吃。

蘆筍炒蝦仁

材料：蘆筍、蝦仁、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、食用油

做法：

1. 蘆筍洗凈切段，蝦仁去蝦線，姜、蒜切末備用。

2. 蝦仁中加入適量鹽、料酒和生抽，攪拌均勻腌制 15 分鐘。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，將蘆筍段焯水，撈出瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，放入姜蒜末爆香，加入腌制好的蝦仁煸炒至變色。

5. 加入蘆筍段繼續翻炒，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

以上就是我為大家推薦的 8 道適合春天吃的炒菜食譜，希望大家能夠喜歡。春天是一個充滿生機和希望的季節，讓我們一起通過健康的飲食，迎接美好的生活！