在很多人樸素的認知里，學校的食堂是個聚寶盆，尤其是那些民辦學校，誰承包了食堂可以說日進斗金，所以很多民辦高校的食堂一般都是學校校長、董事長的親戚來營運。

而對于公辦學校而言，食堂就未必是聚寶盆，而是燙手山芋了。"都說學校食堂是聚寶盆，我看分明是燙手山芋！"一位校長就在自己的社交媒體中寫了這句話，這個日志也被很多教育圈的人士所探討，有人說他道出了學校食堂經營的真相，也有的說他身在福中不知福。

但是這位校長用一句話戳中痛點："既要馬兒跑，又要馬兒不吃草——這樣的食堂，餐飲業都干不下去！"

為何他會這么說呢？其實在很多公辦學校中，做食堂確實有著現實困境，如家長不理解，如精力太分散。甚至還以后一些現實情況，如價格偏低，如為了降低成本減少了雇傭，而讓老師無償兼職，甚至還有"零利潤"要求下的運營難題……

某中學后勤主任算了一筆賬：每天500人就餐，每人10元標準，除去食材成本6元，剩余4元要覆蓋人工、水電、設備折舊，最后每餐倒貼1.2元。如果按照這樣成本去做學校食堂的話，校長們的任務就是要想辦法從別的地方搞錢了。

而有的學校的班主任有更多的難言。一位班主任在自己的社交平臺曬出每日流程表：7:30-8:00 早自習

10:00-10:30 課間餐分發

11:30-12:30 午餐分餐+陪餐

12:30-13:30 午休管理

14:00-17:00 下午課程

這位老師寫道，"最諷刺的是，陪餐還要自掏腰包付飯錢！"這大概就是一些普通公辦學校的寫照。

其實最讓老師和校長們難受的是家長不理解，因為正常來說，學校食堂的飯菜都是不如學生們家里做的飯菜的。尤其是在經費較少，菜品這種情況，家長們不滿意的更多。甚至有的家長還覺得孩子營養不良，耽誤了孩子的生長發育。

這是因為家長只看食材值不值十塊錢，而不會管食堂從業人員工資，米油調料，水電氣費也要錢，只算菜譜里面菜的價格算起來有10元。

筆者以為，比較好的方式是學校食堂由教育局外包，由教育局統一管理，出了問題與學校無關。 學校的職能是教學，不是辦食堂。但是目前來看，食材由配貨公司統一配送，但是安全由學校負責，這就是現實。

有網友說：從請個廚師難嗎？從社會上找個專門應付檢查的難嗎，每個飯店都有吧？這兩人算到食堂成本里不就完了！

實際上呢？食堂工資支出是有限額的，誰掏這個錢，難不成校長掏么？

有網友說：我在高校食堂餐飲，老板干活以一當三，用工少，才能賺點小錢。

這大概才是很多公辦學校的食堂現狀！