家人們，人到中年，是不是總感覺身體大不如前？爬幾層樓梯就氣喘吁吁，臉色也變得蠟黃蠟黃的，干啥都提不起精神。去醫院一檢查，原來是缺鐵鬧的！鐵可是咱們身體里必不可少的元素，缺鐵會導致貧血、免疫力下降，整個人都變得病懨懨的。那該怎么補鐵呢？今天我就給大家揭秘一個“補鐵王”，它含鐵量超高，常吃氣血足精力旺，你能猜到是什么嗎？

這個“補鐵王”就是豬肝！豬肝，也叫血肝，它就像一塊暗紅色的寶石，表面光滑，質地柔軟，還帶著一股淡淡的腥味。雖然它的樣子可能不太討喜，但它的營養價值卻不容小覷。豬肝富含鐵元素，每 100 克豬肝中含鐵量高達 22.6 毫克，是豬肉的 7 倍多，而且它還含有豐富的維生素 A、維生素 B 族、維生素 C 以及鈣、磷、鉀等多種礦物質。常吃豬肝，能預防缺鐵性貧血，增強免疫力，還能改善視力，讓我們的眼睛更加明亮。

這么好的豬肝，做法也是多種多樣。下面我就給大家分享兩種豬肝的美味做法。

菠菜豬肝湯：準備豬肝 100 克、菠菜 200 克、生姜 1 塊、鹽、料酒、生抽、淀粉、香油適量。先把豬肝洗凈，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。菠菜洗凈切段，生姜切絲備用。鍋中燒水，水開后放入生姜絲和豬肝片，煮至豬肝變色，撈出備用。另起鍋，加入適量清水，放入菠菜段，大火煮開，再加入煮過的豬肝片，繼續煮 2 - 3 分鐘。最后加入鹽調味，滴入幾滴香油，攪拌均勻即可。這道菠菜豬肝湯，湯鮮味美，豬肝嫩滑，菠菜清甜，喝上一碗，渾身都暖暖的。

爆炒豬肝：準備豬肝 200 克、洋蔥 1 個、青椒 1 個、紅椒 1 個、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、食用油適量。把豬肝洗凈切片，按照前面的方法腌制。洋蔥、青椒、紅椒洗凈切塊，生姜切絲，大蒜切末備用。鍋中熱油，放入腌制好的豬肝片，大火快速翻炒至變色，盛出備用。鍋中再留少許底油，放入生姜絲、大蒜末爆香，加入洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊翻炒均勻。接著放入炒過的豬肝片，加入鹽、生抽、老抽、白糖調味，繼續翻炒 1 - 2 分鐘，讓豬肝充分吸收調料的味道。最后用水淀粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。這道爆炒豬肝，豬肝鮮嫩多汁，配菜爽脆可口，是一道非常下飯的家常菜。

在這里，再給大家分享一個小貼士：豬肝雖然營養豐富，但膽固醇含量較高，高血脂、高血壓的朋友要適量食用。另外，豬肝在烹飪前一定要清洗干凈，去除血水，這樣可以減少腥味。

家人們，豬肝這個“補鐵王”，營養又美味，人到中年可一定要常吃。趕緊動手試試這兩種做法，讓豬肝的美味為你的健康加分。覺得這篇文章有用的朋友，別忘了點贊支持哦！