春天為四季之首，是為一整年打基礎(chǔ)的關(guān)鍵時(shí)刻，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，更要牢牢把握住這段時(shí)間，養(yǎng)成良好的體質(zhì)。平日里多加休息，堅(jiān)持適度的運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也要吃些適合這個(gè)季節(jié)的食物。俗話說(shuō)“春食豆，勝吃肉”，春天的諸多食材中，豆類是不可忽略的一類營(yíng)養(yǎng)高手，其被人們視為“素肉”，這意味著其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以比肩于肉類。而相比之下，其更加爽口美味，易于消化，是適合中老年人的好食材。

春天，中老年別太節(jié)儉，多吃4種“豆類”，補(bǔ)腦，健脾胃，強(qiáng)筋骨。下面就來(lái)看看是哪4種吧，中老年人隔天吃一種，對(duì)身體大有裨益，腿腳不軟，勁頭十足，精神倍兒棒。

第1種：毛豆

毛豆為大豆未熟透的時(shí)期，以鮮食為主，如今已經(jīng)陸續(xù)上市。其蘊(yùn)含著大量的植物蛋白，維C，類黃酮，卵磷脂，以及鉀，鐵，鈣，鋅等離子，有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，緩解乏力，保護(hù)心血管，強(qiáng)壯骨骼，提升免疫等。中老年人多吃些，對(duì)身體多有益處。

【炒毛豆】

1、將其從豆莢中一一剝出來(lái)，通過(guò)沖洗，去掉表面的薄膜。

2、鮮蝦準(zhǔn)備一些，分別將外殼剝掉，清理出臟東西，繼而攥干，其中放生姜腌漬待用。

3、起鍋淋油，待其熱透后，先在里邊倒些雞蛋，翻炒成塊后，盛出來(lái)。

4、接著把蝦仁倒進(jìn)去，繼續(xù)加熱，將其炒至色澤紅亮的狀態(tài)，也盛出來(lái)。

5、毛豆倒里邊加點(diǎn)蒜蓉，放生抽，蠔油，白糖，熱水，炒勻后燜一會(huì)兒，要確保其熟透。

6、接著把雞蛋，蝦仁一起倒里邊，補(bǔ)充些許鹽，繼續(xù)炒到入味，便可以盛出來(lái)了。

第2種：蠶豆

四季之中，唯有春天能夠吃到新鮮的蠶豆，其具有明顯的時(shí)令性。其屬于非常優(yōu)質(zhì)的一種豆類，蘊(yùn)含著大量的碳水，氨基酸，卵磷脂，維E，維K，以及鈣，鐵，鉀，鎂等離子，有助于補(bǔ)充腦力，保護(hù)視力，提升免疫等。

【素炒蠶豆】

1、將蠶豆一一剝出，表面的青色薄膜也撕掉，繼而沖洗兩次，瀝干待用。

2、搭配幾個(gè)口蘑，可以起到很好的提鮮效果，同時(shí)也是非常營(yíng)養(yǎng)的食物，洗好后切大片。

3、起鍋放油，熱透后先把口蘑放里邊炒，將其炒到變軟，且有湯汁析出。

4、蠶豆倒里邊，放一點(diǎn)酸菜，繼續(xù)炒勻后，燜一會(huì)兒，令食材都熟透。

5、接著補(bǔ)充一點(diǎn)生抽，湯，加點(diǎn)小米椒，繼續(xù)炒入味后，便可以關(guān)火盛出來(lái)了。

第3種：荷蘭豆

荷蘭豆是相對(duì)獨(dú)特的一種“豆”，其是豌豆的一種，以新鮮的豆莢為主要食用部分，其清甜爽口，開胃消食。蘊(yùn)含了大量的維C，維A，纖維素，煙酸，以及鉀，磷，鈣等，有助于保護(hù)肝臟，清潔腸道，保護(hù)心血管等。非常適合中老年人。

【素炒荷蘭豆】

1、準(zhǔn)備一盤左右，分別摘一遍，撕掉老筋，繼而洗兩次，去掉臟東西。

2、另外準(zhǔn)備一點(diǎn)油豆皮，泡軟之后，切成小塊，并在開水里邊燙一遍。

3、起鍋倒油，其中放蔥和蒜，再來(lái)一點(diǎn)胡蘿卜，反復(fù)扒拉，將其炒熟。

4、繼而把荷蘭豆倒里邊，同胡蘿卜一起炒，直到將其炒熟后，再放豆皮，烹入生抽，鹽，蠔油，再次翻炒至入味，即可關(guān)火盛出來(lái)。

第4種：黑豆

黑色的食物神秘且富有營(yíng)養(yǎng)，黑豆更是如此，其蘊(yùn)含著大量的蛋白質(zhì)，卵磷脂，黑色素，花青素，維E，鐵，銅，硒，錳等，有助于抗氧化，保護(hù)心腦，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)壯骨骼等。可以在平時(shí)經(jīng)常搭配食用。

【黑豆豆?jié){】

1、分別準(zhǔn)備黑豆，黑米，糯米以及蓮子各適量，混合洗掉雜質(zhì)。

2、接著放到破壁機(jī)里邊，其中加適量的飲用水。

3、選擇煮“豆?jié){”的程序來(lái)煮，大約半個(gè)鐘頭就完成了。從里邊倒出來(lái)，可以晾一會(huì)兒，補(bǔ)充些蜂蜜進(jìn)去調(diào)味。谷物香濃，好喝營(yíng)養(yǎng)又健康。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！