山東臨沂的一個(gè)年輕人特別喜歡吃草莓，在家樓下也有一個(gè)常光顧的水果店，老板人不錯(cuò)，水果看著也新鮮飽滿，年輕人經(jīng)常去那買草莓，然后發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象。

有時(shí)候買到的草莓，紅彤彤，香氣撲鼻，一口下去，汁水豐沛，甜中帶酸，吃得心滿意足。

但有時(shí)候，看起來差不多的草莓，回家一吃，很不對(duì)勁，顏色是紅的，個(gè)頭也不小，但就是沒什么味道，又淡，又不甜，只有水分和口感，才讓他知道自己吃的是草莓。

這是怎么回事？難道老板沒有表面看得那么好，暗中看人下菜，故意不賣好貨？

這種情況，相信很多人都遇到過，同一家水果店，買水果比如西瓜、葡萄、蘋果等，品質(zhì)總是參差不齊。有時(shí)候香甜好吃，有時(shí)候寡淡無味。

這個(gè)情況，有經(jīng)驗(yàn)的果農(nóng)看到了會(huì)告訴你：你大概率買到了大棚水果！

不穩(wěn)定的大棚水果，其實(shí)與“打藥”無關(guān)

大棚，學(xué)名也叫“設(shè)施栽培環(huán)境”，大棚水果最大的優(yōu)點(diǎn)，是能人工控制環(huán)境條件，尤其是溫度。

對(duì)比露天環(huán)境，大棚溫度更暖和，在冬天寒冷務(wù)必的時(shí)候，能發(fā)揮保溫作用，讓無法在冷天生長的作物繼續(xù)生長。也能在夏天炎熱無比的時(shí)候，用遮陽、通風(fēng)、空調(diào)降溫，給那些在低溫度環(huán)境的作物生長。

這樣，就能實(shí)現(xiàn)了水果的反季節(jié)供應(yīng)或者提前上市。

冬天能吃到本該春天成熟的草莓，夏天可以吃到本該秋天成熟的水果，就是這個(gè)道理。

凡事都有代價(jià)，大棚技術(shù)現(xiàn)在已經(jīng)很成熟了，但還是差點(diǎn)意思，沒辦法完全模擬自然環(huán)境，也模仿不了季節(jié)條件，就導(dǎo)致水果出品不穩(wěn)定，同一批水果，可能這次甜，下次就淡的問題。

很多人第一反應(yīng)是：“是不是打藥打多了？”

其實(shí)，水果甜不甜，跟打藥沒什么關(guān)系，打藥主要是防蟲防病的，不影響甜度。

真正原因，下面繼續(xù)說。

水果有時(shí)甜有時(shí)淡，真正原因出在這

大棚水果口感不穩(wěn)定的關(guān)鍵原因，是溫度。

大棚的溫度往往比自然環(huán)境高，哪怕溫度設(shè)定好XX度，實(shí)際溫度仍然是高一點(diǎn)，這個(gè)溫度計(jì)都測不出來。

比如每次我設(shè)定25度，但實(shí)際溫度，可能26，27，根據(jù)具體情況，都不一樣。

這會(huì)導(dǎo)致什么后果？

我們要知道，正常溫度下，植物長得不快不慢，但溫度要稍高一點(diǎn)，植物新陳代謝就開始加快了，細(xì)胞分裂和生長速度會(huì)提高，長得快。

行話里叫做“貪長”，大棚的溫度，很容易讓水果貪長。

水果貪長，問題就來了。要知道，果實(shí)的品質(zhì)，很大程度取決于里面積累的“干物質(zhì)”，主要是糖、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)還有水果特殊香氣的化合物。

干物質(zhì)的積累要時(shí)間，要慢慢長，是消耗大量能量和營養(yǎng)的過程，急不得。

可是，水果一但貪長，所有的營養(yǎng)都投入到了體積膨大上，分配給干物質(zhì)的營養(yǎng)就少了。說白了，光顧著讓水果個(gè)頭長大，忽略了讓它變甜。

科學(xué)家一開始研究大棚種植的時(shí)候就發(fā)現(xiàn)了，原本水果通過光合作用產(chǎn)生的糖分，可以積淀下來，但因?yàn)樨濋L，導(dǎo)致相當(dāng)一部分的糖分倍分去用于支撐植株體積的快速擴(kuò)張。果子雖然看起來又大結(jié)實(shí)，但那只是虛胖的架子，里面的糖分壓根沒跟上。

其實(shí)，有經(jīng)驗(yàn)的大棚種植，是可以避免水果的貪長的，但是現(xiàn)在都是為了快點(diǎn)讓水果上市，經(jīng)常溫度調(diào)的高一點(diǎn)，讓水果快長快長。

可能味道是不甜，但賣相很好，要知道，對(duì)于市場來說，甜不甜可能是主觀的，但賣相好不好看是一眼就看得出來的。寧可犧牲甜度，也要讓水果更大更好看，已經(jīng)見怪不怪了。

沒必要妖魔化大棚水果，平常心看待

這是不是以為大棚水果不好，應(yīng)該拒絕？

不得不成，大棚技術(shù)其實(shí)是種植技術(shù)的進(jìn)步，在看到它不足的同時(shí)，也應(yīng)該看到其優(yōu)勢。

大棚種植，首先是打破了季節(jié)限制，豐富了市場供應(yīng)。在不適宜的季節(jié)我們也能吃到品種豐富的水果，如果沒有大棚，很多水果我們能吃到的時(shí)間會(huì)短很多。現(xiàn)在買水果的也都有了共識(shí)，盡量只買應(yīng)季水果，風(fēng)味最好，實(shí)在想吃，那就去買非應(yīng)季水果，但也心知肚明，非應(yīng)季的都是大棚水果，也是買水果賣水果之間的默契了。

然后是大棚種植能提高產(chǎn)量。在可控環(huán)境下，病蟲害和極端天氣的影響很小，而且可控，產(chǎn)量比自然環(huán)境下的更高也更能持續(xù)生產(chǎn)。

最后是外觀確實(shí)更漂亮。前面說了，大棚出品的水果，會(huì)更規(guī)整、干凈，表面瑕疵也少，畢竟不需要挨風(fēng)吹雨打和病蟲害，公式流水線的生長都有一種精致美。

大棚水果解決了我們“有沒有的吃”和“一年四季能不能吃到”的問題，只是在“好不好吃”的問題上還有瑕疵，需要技術(shù)進(jìn)步去解決。

不能因?yàn)橛袝r(shí)候味道淡了點(diǎn)，就全盤否定，畢竟能隨時(shí)隨地吃到想吃的水果，也是生活品質(zhì)的體現(xiàn)。

而且也可以看地方，有的水果商大棚技術(shù)力很強(qiáng)，出品的水果品質(zhì)都很穩(wěn)定，不會(huì)出現(xiàn)味道參差不齊的情況，可以去找這一類的去買。

最后，相對(duì)那些和開頭提到的山東小伙一樣，喜歡吃水果，對(duì)味道感觸敏銳的朋友們說幾句。

愛吃水果，本身就是很好的習(xí)慣，就算偶爾買到味道不好的大棚水果，沒必要太懊惱或換一人生，這是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式下的正常現(xiàn)象。

像我們前面說的，為了追求上市時(shí)間，有時(shí)候就是會(huì)犧牲掉一部分味道。

多想想我們?cè)谙硎芩募竟?yīng)、便捷購買的好處，可能要偶爾承擔(dān)一點(diǎn)味道的風(fēng)險(xiǎn)。

這次買的淡，下次就可能甜了，保持平常心，生活嘛，有點(diǎn)小意外，才更真實(shí)，不是嗎？