白酒行業(yè)素有“時間產(chǎn)業(yè)”之稱，但近年來規(guī)模化擴產(chǎn)與品質(zhì)保障之間的矛盾日益凸顯。T9峰會上，多位企業(yè)領(lǐng)導人直言，產(chǎn)能擴張帶來的技術(shù)稀釋已成為行業(yè)痛點。

擴產(chǎn)背后的隱憂：2024年，白酒行業(yè)總產(chǎn)能達449.2萬千升，但高端酒占比不足10%，結(jié)構(gòu)性過剩問題突出。汾酒董事長袁清茂指出，部分企業(yè)在擴能過程中，“工匠隊伍和技術(shù)資源被稀釋”，直接威脅品質(zhì)根基。以郎酒為例，盡管其醬酒年產(chǎn)能已達7.2萬噸，但仍堅持“存十賣一”原則，確保基酒年份；茅臺張德芹更強調(diào)“用時間法則樹牢品質(zhì)標準”，反對“投機式擴產(chǎn)”。

科技賦能的破局路徑：面對規(guī)模與質(zhì)量的矛盾，智能化升級成為共識。洋河張聯(lián)東提出，通過分子微生態(tài)學、代謝組學等技術(shù)優(yōu)化釀造工藝，實現(xiàn)“感知經(jīng)驗的數(shù)據(jù)化”；劍南春徐占成則主張將傳統(tǒng)“非遺”技藝與現(xiàn)代智能控制結(jié)合，推動“要素控制智能化”。五糧液的“從一粒種子到一滴美酒”全產(chǎn)業(yè)鏈智能釀造體系，更是將田間管理納入品質(zhì)管控，重塑了“好酒是種出來”的行業(yè)標桿。

長期主義的價值回歸：T9企業(yè)集體傳遞出一個信號：品質(zhì)競爭已從單一的產(chǎn)品層面，升級為涵蓋生態(tài)、科研、人才的系統(tǒng)性工程。瀘州老窖劉淼提出，需通過“智改數(shù)轉(zhuǎn)”構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力；古井貢酒梁金輝則將“工藝獨特、風土奇妙、創(chuàng)新推動”視為品質(zhì)本源。這種對“慢變量”的堅守，恰是頭部酒企抵御周期波動的核心壁壘。

傳統(tǒng)政務、商務消費場景式微，Z世代成為消費主力，白酒行業(yè)正經(jīng)歷從“渠道為王”到“用戶主權(quán)”的范式轉(zhuǎn)變。T9峰會上，“打動年輕人”被反復提及，但策略路徑卻各有側(cè)重。

場景裂變：從宴請到生活方式。茅臺張德芹提出“從賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變”，通過“友飲”“親飲”等場景創(chuàng)新，讓白酒融入日常。這一思路在茅臺冰淇淋、醬香拿鐵等跨界產(chǎn)品中已初見成效。洋河張聯(lián)東則細分市場為高端化、年輕化、大眾化三大賽道，針對性地推出健康型年份酒、低度時尚酒、口糧酒。習酒汪地強更強調(diào)“情緒價值”的挖掘，將白酒定位為“美好生活方式的載體”。

年輕化困境與破圈嘗試：袁清茂犀利指出，白酒與年輕人的距離“相當于廣告與《哪吒2》的差距”。為打破刻板印象，五糧液曾從欽主張推動包裝審美迭代、酒體口感優(yōu)化，甚至革新飲用方式；郎酒汪博煒則以“顏值即正義”為切入點，探索符合Z世代審美的產(chǎn)品設計。值得注意的是，低度化、利口化趨勢下，部分企業(yè)開始嘗試預調(diào)酒、果味白酒，但如何平衡傳統(tǒng)風味與新興需求，仍是待解難題。

價值表達的重塑：在消費決策中，文化認同與情感共鳴的重要性超越功能屬性。宋書玉多次呼吁“拆掉陳舊的酒巷子”，以創(chuàng)新服務模式貼近消費者。古井貢酒梁金輝提出“創(chuàng)建舒適的白酒文化”，弱化功利性飲酒標簽；茅臺則通過ESG戰(zhàn)略打造公益矩陣，強化社會責任共鳴。這種從“產(chǎn)品輸出”到“價值輸出”的轉(zhuǎn)變，正在重構(gòu)白酒與消費者的連接方式。

盡管國內(nèi)市場份額穩(wěn)固，但中國白酒在國際市場的占有率不足1%，文化認知度偏低。T9峰會上，“國際化”與“文化出海”被列為戰(zhàn)略優(yōu)先級。

國際化的三重障礙：五糧液曾從欽坦言，白酒出海面臨標準話語權(quán)缺失、文化認知差異、消費習慣沖突等挑戰(zhàn)。為此，茅臺推動“中國白酒雙遺申報”，試圖以文化遺產(chǎn)身份打開國際市場；五糧液則通過紐約時報廣場新年倒計時、海外春節(jié)活動等，將品牌與中國節(jié)日深度綁定。

文化賦能的科學表達：張德芹強調(diào)，國際化需以“文化出海”為前提，既要講好品牌故事，更要傳遞中華文化。劍南春徐占成提出“文化+”戰(zhàn)略，將酒旅融合、酒菜搭配作為突破口；汾酒袁清茂則挖掘“千年汾酒史”中的國際交往元素，強化歷史認同。值得注意的是，頭部企業(yè)開始摒棄“神秘主義”敘事，轉(zhuǎn)而用科學數(shù)據(jù)解析風味物質(zhì)，以增強品質(zhì)說服力。

新興賽道的產(chǎn)業(yè)延伸：面對生物制造5.0時代的機遇，茅臺計劃利用微生物菌種資源庫，拓展“食、美、養(yǎng)”新賽道；瀘州老窖劉淼提出以AI和綠色技術(shù)推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型。這種“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)+新興產(chǎn)業(yè)”的融合，或?qū)⒋呱碌脑鲩L極。

從T9峰會的共識中可見，中國白酒正站在“守正”與“創(chuàng)新”的十字路口。頭部酒企以品質(zhì)為錨點抵御周期波動，以場景革命激活消費潛能，以文化賦能突破國際壁壘，其底層邏輯始終圍繞“長期主義”展開。

然而，挑戰(zhàn)依然存在：產(chǎn)能過剩如何化解？年輕化是否意味著對傳統(tǒng)的背離？國際化能否擺脫“華人圈”依賴？這些問題或?qū)⒃谙乱粚肨9峰會上繼續(xù)激蕩。唯一確定的是，在“強基·重構(gòu)·立新”的框架下，中國白酒的進化之路，注定是一場關(guān)于時間、文化與消費哲學的深刻博弈。

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