惠來綠豆餅

清甜酥香小確幸

惠來綠豆餅始創于清康熙末年，以隆江一帶生產的綠豆餅最為出名。

惠來綠豆餅用料講究，外皮采用精制面粉與豬油（或植物油）揉制，烘烤后酥脆掉渣，口感松化。餡料則選用脫殼綠豆蒸煮后碾磨成蓉，加入適量白糖調味，使之入口綿密無顆粒感，帶有綠豆清香。之后，外皮包裹餡料，捏制成直徑約5-6厘米、厚度1厘米左右的扁圓形后，平鋪在烤爐烘烤兩面金黃而成。

其包裝通常以10個為一筒，包裹在桃紅色油紙里，再貼上一條大紅色的標簽，非常古樸喜慶，滿滿的市井味。隆江綠豆餅鋪通常連帶作坊，現做現烤現賣。在焦甜油香空氣中，吃一口剛出爐酥脆香甜的綠豆餅，再配一杯釅茶，便是小確幸。

來源：揭陽日報（記者：林佳燕 文/攝）

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