楊郢

解鎖

山水間的美味

在來安的青山綠水間，藏著一座“舌尖上的寶藏鄉”——楊郢鄉。這里不僅是紅色熱土、生態秘境，更憑借一桌桌“土到極致便是鮮”的美食，讓無數吃貨驅車百里只為一口“楊郢味”！從全羊宴到柴火魚，從牛骨湯到野生葛根粉，每一口都是山野的饋贈，每一道菜都是歲月的私釀。

小編給大家整理了一份

楊郢鄉必吃榜

一起來看看吧~

NO.1

【櫻花谷】

楊郢全羊宴

選用1-2年的楊郢本地散養羊，根據全羊軀干各部肌肉組織的分布不同，用不同的烹調方法，炸、溜、爆、燒、燉、燜、煨、炒，醇而不膩，具有軟料、清淡、口味適中、脆嫩爽鮮等特點。

銀杏果燒小公雞

選用千年銀杏王果實，配以本地散養小公雞共同烹飪而成。銀杏果鮮而不苦，雞肉嫩而緊致，富含豐富的營養成分，有滋補清熱、健脾開胃、潤肺止咳等功效。

紅燒野生雜魚

選用本地野山鯽魚、昂刺魚等魚種，大火燒開后轉小火燉煮，使魚肉更加鮮嫩可口，魚肉緊致細膩，湯汁鮮美可口。

野生泥鰍雞蛋湯

選用本地野生泥鰍，配以散養草雞蛋共同熬制而成。湯味鮮美,易于消化吸收,富含營養。泥鰍脂肪含量較低，膽固醇較少，含有大量優質蛋白，具有滋陰祛濕的功效。

特色雙咸拼盤

選用本地散養黑豬肉，在冬季來臨之際制成香腸、咸肉等腌制品，風干后冷藏保存，于冬季及春季食用，口味鮮美，咸而不齁。

羊排農家鍋巴

選用新鮮本地散養山羊及農家鍋巴，經烹烤煎炸制成，羊肉入口油而不膩，鍋巴清香酥脆，具有補血益氣、促進骨骼健康等功效與作用。

NO.2

【全羊館】

楊郢全羊湯

楊郢本地小羊，輔以當歸、生姜，旺火燒沸再轉小火慢燉，開鍋喝湯吃肉。

NO.3

【全牛館】

特色牛骨湯

選用優質牛大骨及牛肉，文火大鍋熬制而成，出鍋時加以蔥蒜姜等調料提鮮，食用時可配以蔬菜、粉絲、鍋巴等燙菜慢煮，風味獨特，口味鮮美。

NO.4

【天源山莊】

鹵豬頭肉

選用地方散養跑山豬，經手工去毛、瀝盡血水、老鹵腌制、旺火煮沸、文火燜爛等工序制成，具有香、透、潔的特色，口感肥而不膩。

特色鹽水鵝

選用本地散養肥鵝烹飪而成，鮮嫩爽口、肥而不膩、味道清香、風味獨特，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇及高蛋白、高瘦肉率的特點。

NO.5

【大明飯店】

風味咸大骨

選用地方散養跑山豬之大骨部分，經風味腌制后，風干冷藏，食用時取出經大火烹飪、文火慢燉待湯汁成白色后即可食用，肉質口感咸而不膩，湯汁咸中帶鮮。

魚頭老豆腐

采用野山大頭鰱魚等魚種，配以和地方農家豆腐微火慢燉而成，湯汁鮮美呈乳白色，借助魚體內維生素D的作用，配以豆腐中鈣含量，可發揮營養素的聯動作用，提高人體鈣質吸收率。

NO.6

【柴火魚】

柴火魚鍋貼

選用地方野山鰱魚、黑魚等魚種，經柴火土灶大火燒制而成，鍋邊可貼制面餅、玉米餅等主食，經魚湯浸潤后味道極其鮮美。同時，亦可選用散養雞、鵝等制作柴火雞、柴火鵝。

山水養人，而人亦知味

楊郢的煙火，不在珍饈

而在這一口山野之鮮、水土之味

多彩楊郢

也將在平凡的日子里

續寫明日的煙火篇章

來源：來安印象

主辦：滁州市文化和旅游局

編輯：張榮蓉，初審：賁方舟

復審：嚴 慧，終審：張 繼