楊紅霞

青海“家宴”菜品展示。

拉面師傅在現場展示拉面穿針。

商戶在介紹青海土榨菜籽油。青海日報記者 楊紅霞 攝

四月的北京，花紅柳綠。青海拉面帶著青藏高原的獨特韻味，在這里交融匯聚，獨屬于青海地域的特色飲食文化也在這里被看見。

4月11日14時，“面面相談 美美與共”拉面訪談——一“面”等你四千年活動在北京民族文化宮舉行。

青海省政府參事室特約研究員馬有義這樣詮釋青海拉面：“人們形象地說，是漢族、土族群眾種的小麥磨成了面粉，藏族、蒙古族群眾養的牦牛熬成了鮮湯，撒拉族群眾栽的花椒、辣椒做成了調料，回族群眾用雙手拉出了一碗碗致富面、和諧面、幸福面。”

全國青聯委員、艾麥爾餐飲管理有限公司總經理何文清，從自己在北京開辦拉面店、服務全國兩會代表，以及融入北京社區市民生活的經歷講起，認為少數民族拉面人靠著拉面手藝在北京立足，離不開大家的幫助。因此，他的拉面店每周二開展公益服務，為拉面店周邊社區老人、環衛工人、學生提供免費的“愛心拉面”。

青海食尚馬忠餐飲管理有限公司總經理韓文華，憑借一碗青海拉面傳遞中國聲音。他走出青海，走出國門，用72家海外拉面店，向人們講述青海拉面走向世界的更多可能性。

2024年，青海人在全國開拉面店數量已達30278家，拉面從業人員達20.3萬人。面粉主要來自河北、河南；牛肉主要來自青海、山東；油料主要來自青海；辣椒粉主要來自青海、寧夏；香辛料主要來自云南；設備主要來自廣東、浙江……

拉面碗里的經濟賬、文化史、煙火氣，以及拉面澆灌的“團結花”……你一言我一語，我與青海拉面的故事、青海拉面人的故事，仿佛一個個跳動的音符，共同譜寫了今日青海拉面走出青海、融入世界的樂章。

訪談現場氣氛熱烈，會場外同樣熱鬧。

50余家青海名優農畜產品企業，帶著一件件青海好物和滿滿熱情，在北京的四月天里向北京市民介紹家鄉特色。

“這幾個羊肚菌是人家專門給我嘗的，我看這枸杞是有機的，買來嘗嘗。”78歲的周俊英和朋友在附近遛彎時發現有展臺，進來逛了逛就忍不住掏錢買了東西。

“工作人員都特別熱情，服務態度也好，雖然我沒去過青海，但給我的印象特別好。”

“我去過青海，所以青海的東西我信得過，愿意買!”看到有記者采訪，王艷華主動上前介紹。王艷華說，自己多次前往青海，對大美青海有著特殊感情，送親戚朋友都會挑選青海的特產。

在青海枸杞的展臺前，記者碰到了一位熟悉的顧客。

出生于海西蒙古族藏族自治州都蘭縣，在格爾木長大，讀完初三回到北京的賀海仁，因為看到宣傳報道，專門來尋找記憶中青海的味道。

“倍感親切，所以我買了都蘭的枸杞和沙棘汁。今天在首都舉行這樣的活動，我真的很高興，就要借助這樣的平臺宣傳青海、推廣青海，我們本土的東西品質都很好，應該多舉辦這樣的活動。”

臨走時，賀海仁指著展臺背景板上的昆侖雪山照片說：“以前覺得荒涼，現在覺得美。”

對有些人而言，食物可果腹；對有些人而言，食物更是寄托了一種獨特的記憶和情感。以美食為媒，以拉面為鏈，連接起了商業需求，也連接起了情感需求。

17時許，位于北京國貿商城的翠園飯店內人頭攢動。沿著圓弧的走廊，一道道來自青海的美食，精致地擺放在展臺上。人們帶著好奇，紛紛拿出手機，想為眼前色香味俱全的美食拍照留念。

“嘗嘗我們高原的藍莓和草莓，味道很好。這些都是我們當地的冷涼蔬菜。”海東市互助土族自治縣農業農村和科技局蔬菜中心主任朱安香，不遺余力地推銷著從當地帶來的冷涼蔬菜。

新鮮牦牛肉、藜麥米、青海土榨菜籽油……青海帶著滿滿的誠意，只為讓具有高原特色、綠色有機的食物擺上北京市民的餐桌。

在嘹亮的青海花兒歌聲中，香港美心·青海“家宴”北京首發品鑒活動暨傳媒發布會正式開始。

祁連黃菇牦牛肉酥餅、枸杞魚湯水培生菜、有機藜麥牦牛肉羹、青海牦牛肉湯拉面……12道利用青海當地食材，經粵菜廚師精心烹制的香港美心·青海“家宴”菜品依次呈現在大家面前。參會人員手機中剛剛拍下的照片，變成了眼前熱氣騰騰的美食，大家都忍不住想嘗嘗味道如何。

而現場青海拉面師傅表演的拉面穿針，更是引來陣陣歡呼，引得現場參會嘉賓和國際友人上臺親自體驗。

一道道美食，不僅是青海著力打造綠色有機農畜產品輸出地的有力成果，更是青海打造“青字號”餐飲品牌，形成“特色產品+產業集群”價值鏈升級模式的生動體現，讓高原風味成為撬動國內市場、融入國內國際雙循環的戰略支點。

在北京這個國際大都市的環境中，走進北京就意味著走近世界。不論是青海拉面，還是青海特色農畜產品，在一步步不斷探索前行的進程中，我們期待它們在北京留下深刻的印記。