春天是萬物生長(zhǎng)的季節(jié)，也是人體骨骼生長(zhǎng)和修復(fù)的黃金時(shí)期。在這個(gè)時(shí)候，我們應(yīng)該多吃一些富含鈣質(zhì)的食物，來增強(qiáng)骨骼的健康。今天，我就為大家推薦 8 道天然鈣含量高的補(bǔ)鈣菜，并附上詳細(xì)的做法，讓您輕松為家人烹制出美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。

番茄玉米排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，番茄，玉米，姜片，蔥結(jié)。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。玉米洗凈，剁成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入排骨翻炒一會(huì)兒，再放入番茄翻炒出汁，然后放入玉米和胡蘿卜，加入適量清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

爆炒豬肝

材料：豬肝 300g；青椒 1個(gè)；紅椒 1個(gè)；洋蔥 1/2個(gè)；大蒜 3瓣；姜 3片；生抽 1勺；料酒 1勺；白胡椒粉 適量；食用油 適量；鹽 適量；老抽 1勺（可選，調(diào)色用）；辣椒粉（可選）適量；白糖 1/2勺（可選）

步驟：

1. 豬肝處理：將豬肝洗凈，切薄片，注意切片要盡量均勻。然后，將切好的豬肝片放入清水中浸泡30分鐘，反復(fù)換水，去血水。泡好后，撈出瀝干水分。

2. 腌制豬肝：將處理好的豬肝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少許鹽、白胡椒粉、少許姜蒜末攪拌均勻，腌制10-15分鐘，幫助去腥入味。

3. 準(zhǔn)備蔬菜：青椒、紅椒、洋蔥分別洗凈，切成條狀或塊狀。大蒜切成蒜末，姜切成薄片備用。

4. 炒香配料：熱鍋涼油，油熱后放入姜片和蒜末，小火翻炒至出香味，再加入洋蔥、青椒、紅椒一同翻炒，直到蔬菜稍微變軟，顏色變鮮亮。

5. 炒豬肝：在鍋中加入適量食用油，將腌制好的豬肝放入鍋中，翻炒至變色。注意翻炒時(shí)要保持大火，確保豬肝兩面均勻受熱，避免炒得過老。

6. 調(diào)味：豬肝變色后，加入1勺老抽（可選），增色提味。然后根據(jù)個(gè)人口味加入少許鹽、白胡椒粉、辣椒粉（可選）和1/2勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 混合蔬菜與豬肝：最后，將炒好的青椒、紅椒、洋蔥放回鍋中，快速翻炒均勻，確保豬肝和蔬菜充分混合，入味均勻。翻炒約1-2分鐘，蔬菜稍微變軟但仍保持脆感。

8. 出鍋裝盤：炒好后，確認(rèn)豬肝外焦里嫩，蔬菜香脆，立即出鍋裝盤，熱騰騰的爆炒豬肝完成。

口蘑蒸牛肉

準(zhǔn)備食材: 口蘑、牛肉、姜絲、熟芝麻、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈口蘑切薄片，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的牛肉鋪在口蘑上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十分鐘后，再撒入熟芝麻和蔥花點(diǎn)綴提鮮，即可出鍋開吃。

蒜蓉炒莧菜

【食材】

紅莧菜、大蒜

【做法】

1、將紅莧菜洗凈，放入開水中焯燙后撈出，瀝干水分備用。

2、鍋中加油燒熱，放入蒜末爆香，隨后倒入紅莧菜快速翻炒。

3、加入適量鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

青椒蒜苔炒牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分）：200克；青椒：2個(gè)；蒜苔：150克；大蒜：3瓣；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；蠔油：1湯匙；白胡椒粉：適量；食用油：適量；鹽：適量；紅辣椒（可選）：1個(gè)

步驟：

1. 準(zhǔn)備牛肉：牛肉切成薄片，放入碗中，加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，入味。

2. 切菜：青椒洗凈，去蒂去籽，切成條狀；蒜苔洗凈后切成段；大蒜切片；紅辣椒如果使用，切成圈。

3. 焯水蒜苔：鍋中加水燒開，放入蒜苔段焯水1-2分鐘，撈出瀝干。焯水可以去掉蒜苔的生味，保持口感脆嫩。

4. 炒牛肉：鍋中加入適量食用油，燒熱后放入腌制好的牛肉片，用大火快速翻炒，炒至牛肉變色并微微焦香，立即撈出備用。

5. 炒香蒜片：鍋中重新加入少許食用油，加入蒜片（以及切好的紅辣椒圈，如果使用），翻炒至蒜片微微變金黃色，散發(fā)香氣。

6. 炒青椒：加入切好的青椒條，翻炒2-3分鐘，直到青椒稍微變軟，但仍然保持脆感。

7. 合并蒜苔和牛肉：將焯水后的蒜苔段加入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻，隨后加入炒好的牛肉片。加入1湯匙蠔油，適量鹽，快速翻炒均勻，直到所有食材熟透，味道均勻入味。

8. 收汁與裝盤：炒至食材熟透后，檢查口味，如果需要可以再加一點(diǎn)鹽或生抽調(diào)味。炒好后盛出裝盤。

嫩南瓜炒肉

準(zhǔn)備食材: 嫩南瓜、胡蘿卜絲、蒜末、瘦肉、姜片。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈嫩南瓜切薄片，然后準(zhǔn)備好胡蘿卜絲和蒜末，再熱鍋燒油，油熱以后，放入肉絲煸炒滑熟，接著盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入胡蘿卜絲和嫩南瓜大火翻炒，再加入食鹽調(diào)味，然后繼續(xù)翻炒至斷生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

山藥綠豆排骨湯

準(zhǔn)備食材:排骨，山藥，綠豆，蓮子，姜片，蔥結(jié)。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒、蔥結(jié)和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈切成小段。綠豆清洗干凈，提前浸泡一個(gè)小時(shí)。蓮子清洗干凈。

3、將排骨、綠豆、蓮子、姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮四十分鐘。

4、時(shí)間到，再放入山藥繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。煮好后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

胡蘿卜炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：胡蘿卜 1 根、雞蛋 2 個(gè)、蔥姜適量、鹽適量、食用油適量

做法步驟：

1. 胡蘿卜洗凈，切絲，雞蛋打入碗中，攪散備用。

2. 蔥姜切末，鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜爆香。

3. 放入胡蘿卜絲翻炒均勻，炒至胡蘿卜絲變軟。

4. 倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固，翻炒均勻。

5. 加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

春天是養(yǎng)骨的好時(shí)機(jī)，讓我們多為家人做這 8 道補(bǔ)鈣菜，為健康加分！