為筑牢校園食品安全防線，今年以來，四川省綿陽市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開分局以“規(guī)劃鏈、建設(shè)鏈、監(jiān)管鏈”三鏈融合為抓手，對(duì)經(jīng)開區(qū)新建食堂實(shí)施全流程閉環(huán)管理，推動(dòng)食品安全管理從源頭到末端實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

首先，該局提前介入，打好安全基礎(chǔ)。通過提前介入學(xué)校食堂設(shè)計(jì)階段，對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》審核圖紙，對(duì)食堂基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備、功能分區(qū)和流程布局進(jìn)行提前把關(guān)，確保食堂布局、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及設(shè)施設(shè)備等符合規(guī)范要求。重點(diǎn)核查功能區(qū)布局、人流物流線設(shè)計(jì)、餐廚垃圾處置及“三防”設(shè)施設(shè)置并針對(duì)功能分區(qū)、人流物流等提出整改建議，避免后期返工。

其次，該局將同步監(jiān)督與整改，進(jìn)行定期現(xiàn)場(chǎng)巡查，跟蹤施工進(jìn)度，重點(diǎn)檢查設(shè)備安裝、功能區(qū)劃分等，建立問題臺(tái)賬，督促限時(shí)整改，形成閉環(huán)管理。對(duì)食品庫房、加工區(qū)、消毒間等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展專項(xiàng)驗(yàn)收，確保硬件達(dá)標(biāo)，為后續(xù)監(jiān)管打下良好基礎(chǔ)。最后，實(shí)施長效管理，鞏固監(jiān)管成效。

下一步，綿陽市市場(chǎng)監(jiān)管局經(jīng)開分局將持續(xù)指導(dǎo)新建學(xué)校完善食品安全管理制度，全面推行“色標(biāo)管理”“5D廚房”等管理體系，打造標(biāo)桿示范廚房。以標(biāo)準(zhǔn)化流程、可視化操作、智能化監(jiān)管為抓手，定期開展成效評(píng)估與經(jīng)驗(yàn)推廣，確保監(jiān)管成效常態(tài)長效，為師生營造安全、健康、透明的用餐環(huán)境。（謝芊雨）