上海
當菠蘿的酸甜果香與鮮嫩多汁的雞腿肉相遇，一場味蕾的狂歡就此開啟！下面就讓小編來教您輕松制作這道“肉嫩爆汁、果香四溢”的菠蘿雞腿排。
準備食材
主料：
雞腿若干（去骨留皮）、新鮮菠蘿200克
腌料：
生抽2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、黑胡椒碎適量
其他：
橄欖油、鹽少許、迷迭香（可選）
食材：
1、雞腿建議購買時請商家代為去骨，或自行用廚房剪沿骨縫剔除，保留完整雞皮鎖住肉汁。
2、菠蘿選擇熟度適中的新鮮果肉，酸甜平衡。選擇適量菠蘿擠出汁水備用即可。
烹飪步驟
1、腌制雞腿排：鎖住鮮嫩
將去骨雞腿排用刀背輕拍松軟，均勻涂抹腌料（生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒），冷藏腌制30分鐘以上。
2、煎制：外焦里嫩的關鍵
平底鍋預熱后加少許橄欖油，雞皮朝下放入雞腿排，中火煎至皮面金黃酥脆（約3分鐘）。
翻面后繼續煎制2分鐘，撒少許鹽調味，盛出備用。
3、菠蘿點睛：酸甜融合
同一鍋中放入菠蘿塊，中小火煎至表面微焦（約2分鐘），釋放果香。將雞腿排鋪于菠蘿上，倒入生抽、菠蘿汁、白砂糖收干汁水即可。
風味升級小技巧
可以將煎好的雞腿排放入烤箱180度烤5分鐘，進一步逼出油脂，肉質更緊實。
為什么選擇菠蘿+雞腿排？
1、健康低負擔：雞腿肉蛋白質豐富，菠蘿蛋白酶助消化，酸甜口感減少油膩感。
2、烹飪友好：去骨雞腿排易熟不易老，廚房新手也能輕松駕馭。
外焦里嫩的煎雞排，裹滿酸甜清爽的醬汁，一口下去滿滿的果香和肉香！
喜歡酸甜口的你千萬別錯過哦～
記者：計盛輝
攝影：王蓓
視頻：計盛輝、徐志豪
編輯：李璨（名優）
責任編輯：李艷麗（首席）
終審：潘胡剛
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