最近是不是感覺嗓子干癢，嘴唇起皮，臉上還冒了幾顆"小痘痘"？別擔(dān)心，這不是你一個(gè)人的遭遇。春末夏初，萬物生長，陽氣上升，我們的身體也在悄悄發(fā)生變化。

其實(shí)春末這個(gè)時(shí)節(jié)，最需要的就是"清淡"二字。今天，我要和大家分享十道簡單易做的素食菜品，不僅能幫全家降火清熱，味道還出奇地好。

春末為何容易"上火"？這些信號千萬別忽視

春末夏初，陽氣升發(fā)，萬物生長，人體也容易陽盛陰虛。這個(gè)季節(jié)，氣溫忽高忽低，濕度逐漸增加，人體新陳代謝加快，容易產(chǎn)生內(nèi)熱，稱之為"春火"。

你有沒有發(fā)現(xiàn)，最近總是口干舌燥，嘴唇干裂，甚至嗓子疼痛？晚上睡覺時(shí)鼻子干得像是被風(fēng)干的辣椒，早上起來還帶著血絲？這都是典型的"上火"信號。更要命的是，有些人還會(huì)出現(xiàn)便秘、痔瘡、臉上起痘、眼睛紅腫等情況，嚴(yán)重影響生活品質(zhì)和心情。

老一輩人常說"清明前后，慎防春火"。在這個(gè)季節(jié)，適當(dāng)吃些清火降熱的素食，就像是給身體裝了一臺小型空調(diào)，由內(nèi)而外地清涼一夏。

十道春季降火素菜，簡單易做美味加倍 1. 苦瓜炒蛋

將苦瓜切成薄片，用鹽腌制10分鐘去除部分苦味，再用清水沖洗干凈。熱鍋下油，先倒入打散的雞蛋略煎，再加入苦瓜片快速翻炒。最后撒上一點(diǎn)白糖，能減輕苦味同時(shí)增加風(fēng)味層次。

這道菜入口先是微苦，隨后是蛋香的溫潤，最后留下一絲若有若無的甜味，就像人生一樣，苦中帶甜，回味無窮。

2. 涼拌蓮藕

選購蓮藕時(shí)，要挑選表皮光滑、色澤呈褐色、節(jié)與節(jié)之間距離較近的，這樣的蓮藕口感最佳。

將蓮藕洗凈去皮，切成薄片，用開水焯燙30秒后立即撈出過冷水，這樣能保持脆嫩的口感。調(diào)料汁中加入少許白醋，不僅能增添清香，還能防止蓮藕變色。吃起來清脆爽口，像是咬下一口春天的清涼。

3. 絲瓜豆腐湯

豆腐則富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富又清淡。將絲瓜去皮切段，豆腐切小方塊。鍋中放入少許姜絲提味，加入絲瓜和清水煮至變軟，再加入豆腐煮2分鐘即可。

這道湯清澈見底，喝一口仿佛能聽見夏日里的蟬鳴，絲瓜的清甜和豆腐的嫩滑在口中交織，讓人回味無窮。

4. 菠菜拌花生米

將菠菜洗凈，切段，用沸水焯燙30秒后撈出，立即用涼水沖洗（這樣可以保持翠綠色澤）。花生米炒熟后去皮，與菠菜一起拌入蒜泥、生抽、香醋和香油。

吃一口，菠菜的鮮嫩和花生米的脆香在口中碰撞，清爽中帶著堅(jiān)果的油潤，讓人胃口大開。

5. 清炒空心菜

選購時(shí)應(yīng)挑選莖粗葉嫩、顏色深綠的，這樣炒出來更加鮮嫩多汁。

熱鍋下油，爆香蒜末和小米辣，下入空心菜快速翻炒，加入少許鹽和雞精調(diào)味。記住，空心菜一定要"快炒狠炒"，不要蓋鍋蓋，這樣才能保持脆嫩的口感和鮮綠的顏色。炒好的空心菜翠綠欲滴，莖脆葉嫩，簡單卻滿是大自然的饋贈(zèng)。

6. 涼拌黃瓜

黃瓜性涼味甘，是夏季降火的首選蔬菜。將黃瓜洗凈，用刀背拍扁（這樣更容易入味），再切成斜段。加入蒜末、香醋、生抽、香油和少許白糖拌勻。

這道涼菜制作簡單，卻能瞬間點(diǎn)亮一桌飯菜。拍黃瓜清脆爽口，蒜香四溢，每一口都能感受到夏日的清涼。

7. 西紅柿豆腐煲

將西紅柿切塊，豆腐切大塊。鍋中放油，爆香姜片，下入西紅柿炒出汁水，再加入豆腐和清水，小火煮10分鐘，最后加入少許鹽和白糖調(diào)味。

這道湯色澤紅艷，酸甜可口，豆腐吸收了西紅柿的汁水，每一口都是滿滿的鮮香。

8. 涼拌海帶絲

將干海帶泡發(fā)后切絲，用開水焯燙2分鐘后撈出過涼水。調(diào)料汁中加入少許白糖和香醋，能增添海帶的風(fēng)味。

這道涼菜爽脆可口，每一口都帶著大海的清新，是夏日餐桌上的一抹清涼。

9. 蒜蓉蒸茄子

選擇長茄子，切成長條狀，表面劃幾刀（便于入味）。將蒜末、小米辣和生抽調(diào)成汁，淋在茄子上蒸8分鐘，出鍋前撒上蔥花和熱油。

蒸好的茄子軟糯香滑，蒜蓉的香氣和茄子的甘甜完美融合，讓人忍不住連汁水也要一并拌飯吃完。

10. 萵筍拌腐竹

萵筍清脆爽口，腐竹則富含植物蛋白。將萵筍去皮切絲，腐竹泡發(fā)后切段。兩者一起焯水后撈出過涼，拌入香油、生抽和少許白糖。

這道涼菜看似簡單，卻是營養(yǎng)與美味的完美結(jié)合。萵筍的清脆和腐竹的柔韌在口中交織，清爽又不失層次感。

春末換季，適當(dāng)吃素不僅能幫助身體降火清熱，還能讓腸胃得到休息，為即將到來的夏季做好準(zhǔn)備。素食不意味著單調(diào)無味，恰恰相反，十道春季素菜各有特色，既能滿足味蕾的享受，又能照顧全家的健康。