滿屋飄香的培根芝士吐司，爆炸好吃！咸香松軟，超多料~
香蔥+香煎培根+混合了芝士的面團，口感超~豐富，早餐切厚片，每一口都好過癮，簡直幸福！
值得N刷的經典味道~

用料

250克長方形*4

面團

面包粉

500克

奶粉

15克

鮮酵母

15克

細砂糖

65克

7.5克

全蛋液

50克

牛奶

360克

黃油

40克

老面

100克

加入輔料

芝士片

10片

夾餡

培根

320克

香蔥

適量

料多多香蔥培根芝士吐司的做法

1. ①、提前一天制作老面：
   ②、培根切小，煎熟后加入香蔥備用；（可在基礎發酵間隙制作）

1. 后油法打面
   面團材料中黃油之外的所有食材稱重，放入攪拌缸；
   低速1檔1-2分鐘，攪拌至無干粉后提速到6-7檔打面。
   大概8分鐘左右的時候隨著攪拌面筋逐漸形成，可以拉開大片、相對厚一點的膜

1. 加入軟化的黃油，

1. 慢速3檔將黃油揉進去之后，轉6檔快速攪拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。

1. 面溫在26度左右。

1. 加入芝士片，用刮刀反復將面團切切切，使芝士片分布均勻

1. 放在溫度28°、濕度75%環境中基礎發酵50分鐘左右。

1. 發酵至2倍左右。

1. 抱疊翻面，

1. 繼續發酵30分鐘

1. 取出面團，分割約300克/個面團；

1. 滾圓后放入發酵箱，溫度28°、濕度75-80%醒發20分鐘。

1. 取一個松弛好的面團，搟成長方形面片，邊上氣泡拍掉

1. 翻面，抹一層沙拉醬，留一個長邊位置不要抹方便收口，鋪香蔥培根（克重等分即可）

1. 卷起，捏緊收口

1. 收口在下稍微壓扁后用鋒利的刀將面團三等分，一端不要切斷

1. 編辮子

1. 編好后末端捏緊，辮子兩端分別向內折，培根餡料盡量少露出表面

1. 依次做好，放入吐司盒。

1. 放入發酵箱，溫度32度左右濕度80%左右，發酵至9分滿左右
   提醒：烤箱記得提前預熱。

1. 表面裝飾少量芝士片，擠沙拉醬

1. 放入預熱好的烤箱，4個低糖吐司盒，墊三能烤盤，
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1. 出爐，震模脫模冷卻。

1. 冷透后切厚片密封，冷凍保存。