爆炸好吃的一款點心面包。
軟噗噗的面包體包裹清新的柚子乳酪，酸甜口；
柚子的清爽中和了乳酪的厚重口感，吃起來恰到好處；入口滿滿柚子的清香和乳酪的奶香，是非常非常好吃的下午茶面包。

用料

風和日麗八角 14-15個量

面團

面包粉

500克

奶粉

20克

鮮酵母

15克

6克

65克

全蛋液

50克

酸奶

210克

160克

黃油

40克

燙種

80克

加入果料

蜜柚果干

120克

柚子乳酪餡

奶油奶酪

400克

奶粉

40克

蜂蜜柚子茶

120克

酸奶柚子乳酪包的做法

1. 準備工作：
2. ②、蜜柚干切小，有兩種處理方式，如果選的果干比較干，可以+30克酒，搖勻浸泡過夜備用；如果果干干濕恰當，這里切好后可以熱水沖洗幾遍降低甜度，瀝干備用；

1. ③、奶油奶酪提前放置室溫軟化，加入奶粉和柚子茶拌勻備用。

1. 黃油軟化后加入糖粉攪拌均勻，分次加牛奶攪拌均勻，加入低粉攪拌均勻

1. 后油法打面
   面團材料中“黃油”之外的所有食材稱重，放入廚師機攪拌缸，低速1或者2檔攪拌半分鐘，無干粉后提速到6-7檔打面。
   PS:新手請記得預留液體的量調(diào)整。
   剛開始有點粘的狀態(tài)是正常的，繼續(xù)攪拌。
   6-8分鐘左右的時候隨著攪拌面筋逐漸形成，

1. 加入軟化的黃油

1. 3檔大概1-2分鐘將黃油揉進去之后，轉(zhuǎn)6檔繼續(xù)揉至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。

1. 加入蜜柚果干，

1. 1檔攪拌均勻

1. 取出滾圓，面溫在26度左右。
   放入容器，溫度28°，濕度75%左右的環(huán)境中進行60分鐘基礎(chǔ)發(fā)酵。

1. 發(fā)酵至2.5倍左右。

1. 取出面團，分割面團90克左右/個，注意不要拉扯破壞面團。

1. 滾圓，放在溫度28°濕度80%環(huán)境下醒發(fā)20分鐘左右。

1. 取一個松弛好的面團，拍扁排出大氣泡，

1. 翻面，包入40克左右乳酪餡，收口捏緊

1. 依次做好，放入八角模具，稍微整理一下
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1. 放在溫度32度左右濕度80%的環(huán)境下發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大，表面擠雪芙醬

1. 放入預熱好的e9平爐，使用sn烤盤，建議上火190度下火250度烘烤14分鐘左右；
   ps：如果烘烤數(shù)量不同請注意調(diào)整溫度，12個量建議185/230，14分鐘；請根據(jù)實際烘烤情況靈活調(diào)整，sp50、ac90溫度可參考同上設(shè)置，其他型號烤箱請參照平時烘烤同類型面包的溫度時間。

1. 出爐，震模脫模冷卻。