用料

牛奶

50克

雞蛋

6個

白糖

80克

玉米淀粉

15克

檸檬汁

少許

低筋面粉

90克

玉米油

50克

云朵蛋糕的做法

1. 無油無水的容器里打入六個雞蛋。

1. 我是用手取出的蛋黃，這樣很方便。注意別弄破蛋黃就行。

1. 加入20克白糖用打蛋器將蛋黃打發(fā)發(fā)白。

1. 五十克玉米油和五十克牛奶攪拌乳化倒入蛋黃里攪拌均勻。

1. 再加入九十克低筋面粉。

1. 攪勻放一旁備用。

1. 這時候來處理蛋清，六個蛋清里放入15克玉米淀粉和60克白糖。

1. 用打蛋器打發(fā)。

1. 打到明顯有阻力。

1. 硬性發(fā)泡，提前打蛋器有小彎鉤的狀態(tài)。
2. 
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1. 取三分之一蛋清放入蛋黃里。

1. 翻拌均勻。

1. 再把攪好蛋黃全部倒入蛋白里。

1. 一定要翻拌，不要打圈，避免消泡。

1. 攪拌好是細膩的狀態(tài)。

1. 倒入兩個六寸模具。

1. 用竹簽攪拌出里面的大氣泡。

1. 在稍微摔兩下震出里面多余的氣泡。

1. 烤箱提前預熱，140度烤45分鐘。

1. 15分鐘左右取出蛋糕，用鋒利的小刀在蛋糕表面刮出十字花紋。

1. 放回烤箱繼續(xù)烤35分鐘。

1. 時間到立刻出爐，取出蛋糕

1. 將蛋糕倒扣自然放涼。

1. 涼后脫模取出來。

1. 完美的蛋糕胚。

1. 內(nèi)部組織很好很松軟。

1. 特寫

1. 寶貝吃的很開心！