這是屬于春日的儀式感—— 以手作的溫度，留住轉(zhuǎn)瞬即逝的春味。
雙餡暴擊！青團屆的頂流CP來了！」
咸蛋黃肉松黨看這里 沙沙油潤，咸香爆棚 ！
紅豆沙控看這邊 綿密流心，甜而不膩 ！

用料

【咸蛋黃肉松餡】：

生咸蛋黃

12個

肉松

120克

沙拉醬

90克

【豆沙餡】：

336克

【青團面團】：

12個的量

糯米粉

165克

細(xì)砂糖

30克

玉米油

15克

艾草汁

160克

澄面

50克

開水

75克

青團的做法

1. 12個生的咸鴨蛋黃，放入鋪了油紙的烤盤里。烤箱預(yù)熱至上下火180℃。放入烤箱中層，烘烤8-10分鐘，烤到咸蛋黃流油。

1. 咸蛋黃冷卻以后，用工具壓碎。

1. 壓成細(xì)細(xì)的粉末狀。

1. 準(zhǔn)備好90克沙拉醬和120克肉松。沙拉醬和肉松的制作方法參照之前的食譜。

1. 大碗里將肉松、壓碎的咸蛋黃、沙拉醬混合起來。

1. 充分抓勻。

1. 使混合物能捏成團，捏成28克一個圓球，一共12個！

1. 春味正青時 、手作雙餡青團！豆沙餡也搓成28克一個！豆沙餡的制作參照之前上傳的食譜！
2. 來源:http://www.huihuaquan.cn/
   (http://www.kanww.cn/)
   (http://www.gn16.cn/)
   (http://www.qifengmingzhu.cn/)
   來源:http://www.hbzzedu.cn/
   (http://www.0572aj.cn/)
   來源:http://www.fqsmcm.cn/
   (http://www.97cj.net.cn/)
   來源:http://www.nantangshichuang.cn/
   (http://www.t-maxtech.cn/)
   (http://www.focihydro.cn/)
   來源:http://www.etalk365.cn/
   (http://www.bitcalf.com.cn/)
   (http://www.00af8.cn/)
   來源:http://www.737y56.cn/
   (http://www.ksimall.cn/)

1. 清明前的艾草最是清香， 用來搗汁，揉進(jìn)糯米團。

1. 清洗干凈，瀝干水分。

1. 來做艾草汁：艾草和水的比例1:1。我用了300克艾草加入300克水。

1. 設(shè)置1分鐘/速度10打成艾草汁。

1. 倒入碗中備用。

1. 來做青團面團：大碗中加入160克糯米粉，30克白砂糖、15克玉米油（或豬油）、加入160克艾草汁。

1. 攪拌均勻。

1. 另外取一碗加入50克澄面、75克開水。快遞攪拌均勻。

1. 加入糯米粉團中，攪拌均勻，混合揉成團。

1. 這個配方面團量是12個青團的量，可以根據(jù)自己的需求量食材翻倍！

1. 分成40克一個的劑子。

1. 將面團壓扁。包入一個咸蛋黃肉松餡，包起來，將面皮慢慢往上推直到收口。

1. 所有面團都包好以后，收口朝下放置。這時候就全都做好了，可以蒸了！

1. 主鍋加入600克開水、設(shè)置20分鐘/Varoma/速度1蒸煮。

1. 蒸的時候再做一份豆沙餡的！

1. 也是40克青團面皮包28克豆沙餡！

1. 咸蛋黃肉松餡青團出鍋！

1. 咸蛋黃肉松的綿密咸香！

1. 豆沙餡青團出鍋。

1. 這是屬于春日的儀式感—— 以手作的溫度，留住轉(zhuǎn)瞬即逝的春味。

1. 艾草染春色，糯香裹相思！

1. 蒸好的青團，趁熱在表面刷一層薄薄的植物油（花生油或者玉米油都可以），這樣青團拿起來不會粘手。

1. 青團稍微冷卻后，用保鮮膜包起來。所有青團都包好，吃不完的可以冷凍保存，隨吃隨蒸。

1. 紅豆沙的溫柔清甜！