文丨田洪濤

編者按：為喚醒“五十三優”歷史價值、激活品牌生命力，云酒頭條特推出“尋訪國家優質酒”系列活動及文章。

我們將深入企業一線，系統梳理“五十三優”的歷史文化脈絡、工藝傳承體系及市場突圍經驗，通過全媒體平臺向行業及消費者傳遞“國優”品牌的真實價值。

作為行業媒體，云酒頭條始終關注白酒產業生態多樣性。此次行動既是對計劃經濟時代品質標桿的致敬，更是為區域酒企提供價值重估的公共平臺。

現誠邀“五十三優”企業與我們共同書寫這段產業記憶，讓“國家優質酒”不再只是博物館的標簽，而成為消費市場的活性資產。

聯系人：田洪濤

聯系電話：18663826979

1989年第五屆全國評酒會評選出的“五十三優”白酒企業，不僅是工藝的標桿，更是改革開放浪潮中的經濟縮影。這些企業的命運起伏，折射出政策調控、市場變革與企業戰略的復雜互動。

從珍酒依托國家科委項目崛起的科技基因，到孔府家借助廣告營銷沖擊全國市場的膽識，再到習酒在債務危機中的絕地求生，它們的興衰故事背后，隱藏著實體經濟轉型升級的深層邏輯。

當我們將“五十三優”白酒企業的編年史，鋪陳于改革開放四十余年的坐標軸上，便清晰可見三個決定性變量的共振——政策調控的指揮棒、市場經濟的無形之手、企業戰略的生死抉擇。

#“五十三優”興衰啟示錄 推薦閱讀

國家優質酒的時代覺醒與重生密碼

█ 政策東風下的集體騰飛（1984-1992）

1984年10月，黨的十二屆三中全會通過《中共中央關于經濟體制改革的決定》，提出和闡明了經濟體制改革的一些重大理論和實踐問題。此后，以城市為重點的經濟體制改革全面展開。《決定》像一劑強心針激活了沉睡的地方酒企。

1988年，中共中央政治局通過了《關于價格、工資改革的初步方案》，決定放開絕大部分商品價格，以轉換價格機制，逐步實現“國家調控市場，市場引導企業”的要求。價格的放開，使名白酒一夜之間身價陡增，銷售一時大火。

雙重政策的加持，成為酒企早期崛起的關鍵。

珍酒廠的發展剛好遇到了這一政策風口。1985年，在貴州遵義，科研人員歷經十年、3019次分析實驗完成的“茅臺酒易地生產試驗”，得到白酒泰斗周恒剛等20多位國家級專家的認可。該項目因國家重視程度高、投入資金多、參與力量強、試驗周期長、取得成就大、業內影響廣，被稱為“中國白酒一號工程”。

1986年，時任國務院副總理方毅揮毫潑墨，用“酒中珍品”確定了珍酒廠的名稱。1989年珍酒斬獲國家質量獎優質獎。1991年，珍酒產能突破1000噸，產能規模位居貴州醬酒企業第三；次年，珍酒實施的2000噸技改項目被列入貴州省“八五”期間重點技術改造項目。

當時的習酒也得到了地方財政的大力扶持。同一時期，習水縣財政撥巨款扶持習酒廠提升產能，1988年實現濃香3000千升、醬香3000千升的生產規模。1991年，習酒在濃醬并舉“雙3000升”規模的基礎上，兼并、收購習水縣向陽酒廠、習水縣龍曲酒廠和習水縣習林酒廠，塑造了黃金坪、大地、向陽、東皇四大生產區，形成了“十里酒城”總體布局。

作為酒業湘軍的“標志名片”，白沙液酒廠早期受益于毛主席命名的品牌效應，改革開放之初，更是受益于各類政策的支持，生產規模不斷擴大，經濟效益和社會效益連年遞增。1984年，獲輕工業部酒類質量大賽銀杯獎；1988年，獲首屆中國食品博覽會金獎；1989年，獲第五屆全國白酒評比銀質獎，白酒泰斗周恒剛還特地為白沙液題了一首詩，“莫向牧童問酒家，乘車策馬赴白沙，甕開不曉香幾許，蜂蝶飛來誤認花”，一時風頭無兩。

伴隨時代紅利，眾多“五十三優”企業邁入發展快車道，但一些調整類政策的出臺卻又讓部分酒企進入深度調整的邊緣。

1987年，在全國釀酒工業增產節約工作會議中，國家提出了飲料酒發展的四個轉變：普通酒向優質酒轉變，高度酒向低度酒轉變，蒸餾酒向釀造酒轉變，糧食酒向水果酒轉變。

這次會議總的精神是，重點發展葡萄酒、水果酒，積極發展黃酒，穩步發展啤酒，控制白酒總量。白酒“受限”，部分“五十三優”酒企業一時間面臨生死抉擇。

加之1989年國家出臺的“名酒不準上公務宴席”“不準用公款購買煙、酒”的規定，進一步重挫了白酒企業。面對行業調整，各酒企的戰略開始分化，茅臺、五糧液和劍南春等堅持漲價策略，而瀘州老窖、古井貢酒和山西汾酒等則推出“名酒變民酒運動”，直接沖擊了“五十三優”的市場份額。

“五十三優”企業在政策暖陽與監管春寒的交織中砥礪前行。

█ 市場化轉型的生死時速（1993-2003）

剛剛邁進市場門檻的白酒企業，對于市場經濟這門新課顯然準備不夠，他們盲目擴大產能，無視行業規范大搞花樣促銷，并不惜血本借助廣告實施“空中轟炸”。

一時間，白酒市場群雄逐鹿、狼煙四起，一些名不見經傳的酒企一夜竄紅，一些國家名優酒卻日漸“消沉”，白酒市場“紅火”的背后透射著一種“亂而無序”。為扶優限劣，規范發展，在接下來的幾年中，國家又相繼出臺了系列稅收調控政策。

1994年，國家對白酒開征25％的消費稅，加上17％的增值稅以及其他一些稅種，白酒的稅金總和占據了白酒銷售額的40％以上；

1997年，國家再度調整白酒稅制，大幅提高配制酒消費稅率，同時出臺“白酒廣告費稅前不得列支”等一系列措施；

2001年5月，國家對白酒消費稅實施重大調整，出臺“復合計稅”政策，在維持對糧食、薯類白酒分別按出廠價征收25%和15%從價稅不變的前提下，再對每斤白酒按0.5元從量征收一道消費稅，并取消外購酒可以抵扣消費稅政策；

2002年，國家取消對白酒上市公司先征后返18％的所得稅優惠政策。

這些稅收調控政策的出臺終結了地方保護主義，白酒行業進入殘酷的淘汰賽，轉型成發展必然。

江蘇高溝酒廠（今世緣前身）的轉型堪稱典范：1995年，當高溝特曲被認定為國家濃香型白酒實物標準樣品時，秦池、孔府家為代表的魯酒、以仰韶、林河為代表的豫酒，正在全國縱橫馳騁，與全興等川酒激戰廝殺。江蘇市場上，本來就有“三溝一河”兄弟鬩墻，誰知背后皖酒突然新崛起，并迅速加入戰團，種子、口子、雙輪（高爐家）出手狠辣，采用全新營銷招數，鎖定餐飲終端，在江蘇”地盤跑馬圈地。

圍追堵截之下，蘇酒品牌壓力陡增。高溝酒廠也一度到了破產邊緣，于1996年8月最后一搏，推出全新品牌今世緣，將產品命名為星球系列，一共三款產品“地球”“太陽”“月亮”。

憑借厚重的技術積淀、對南京消費者口感偏好的準確把握，以及企業背水一戰的悲情，今世緣產品一上市便獲得了消費者的青睞，迅速在消費者中建立口碑。一年后今世緣品牌重新搭建運營主體，跳出低端低價，“緣”定柔雅香型，避開血腥的紅海競爭，開啟了新的征程。

現代意義上的叢臺酒業轉型始于1994年。那一年，邯鄲市酒廠改制為“邯鄲叢臺酒業股份有限公司”，實現經營體制的轉變，成為河北省白酒行業第一家成功改制的酒廠。改制效果明顯，1999和2000年連續兩年實現利稅超億元，被授予“全國質量效益型先進企業”。

然而，自2001年以后，叢臺酒業面臨著來自假冒偽劣產品的沖擊以及內外多種不利因素的影響，導致其市場和效益嚴重下滑。企業遭遇了前所未有的挑戰，發展陷入困境。窮則變，變則通。二十一世紀初，叢臺酒業對企業進行了股份重組和優化調整，真正煥發出新的生機與活力，經濟效益大幅提升。如今，叢臺酒業的產品銷售市場已覆蓋河北省內主要地市，并成功拓展至京津、山東、河南、江蘇等部分地市，再次在白酒市場上占據了一席之地。

轉型戰場，向來生死并存。有人登頂，就有人跌落。西陵特曲的轉型令人扼腕。

在湖北市場，西陵特曲以“濃頭醬尾”的兼香風格，與白云邊的“醬中帶濃”形成差異化。這一工藝使其成為湖北兼香型白酒的另一代表。1984年、1988年，西陵特曲連續兩屆獲評“國家優質酒”。如此大好局面，西陵特曲沒有保持卻出現了戰略失誤。

1994年酒廠改制成立集團后，盲目拓展房產、化工、建材等非酒類業務，導致資金分散、白酒主業衰落。同時，產品線混亂，品牌形象受損。同期白云邊等競品通過技術升級和資本投入迅速崛起，而西陵特曲在2012年搬遷至枝江市董市工業園后，仍未能扭轉頹勢。

西陵特曲的興衰反映了地方名酒在市場化轉型中的典型困境：工藝創新曾使其躋身全國名酒行列，但戰略短視與管理混亂加速了沒落。

█ 行業洗牌中的戰略博弈（2004-2012）

2004年-2012年，中國白酒市場經歷了從高速增長到分化的周期演變，與經濟政策及稅收調控深度關聯。

2004年-2008年，中國加入WTO后，經濟高增長與消費升級推動白酒需求爆發，固定資產投資熱潮催生高端商務宴請場景，行業產量從311萬噸增至569萬噸。

2006年消費稅改革擠壓低端酒利潤，加速行業集中；2008年企業所得稅率統一至25%，內資酒企利潤空間擴大。全球出現金融危機后，中國推出“四萬億”經濟刺激政策，拉動高端消費復蘇，2012年行業收入突破4000億元。“十一五”規劃（2006-2010年）提出淘汰落后產能，推動白酒行業向規模化、品牌化發展，2010年規模以上企業數量較2005年減少40%。

2004年-2012年是中國白酒行業的黃金發展期，部分“五十三優”企業也正是抓住這一風口完成崛起。

河南杜康酒業的復興堪稱區域品牌突圍的經典案例。2009年，在河南省政府主導下，洛陽杜康控股完成對汝陽杜康、伊川杜康的整合，終結長達20年的商標爭奪戰。借助政策扶持與文化營銷，杜康推出“酒祖杜康”系列并密集投放央視廣告，2012年營收突破15億元，較整合前實現跨越式增長，被評價為“區域名酒復興的標桿”。

宜賓敘府酒業的崛起則展現了差異化定位的力量。面對五糧液、瀘州老窖的強勢競爭，敘府2006年推出“柔雅”系列，瞄準100-200元大眾醬香市場，2012年銷售收入達8.2億元，十年增長近十倍。

相比之下，陜西太白酒業在這一階段的境遇令人惋惜。太白酒是陜西省唯一的國家優質白酒。本世紀初，酒廠經歷了一系列的波折與挑戰，導致出現衰敗困境。

首先是商標之爭。盡管重慶萬縣太白酒最終在商標上加上了“詩仙”兩字以示區別，但這一爭斗還是給雙方品牌帶來了負面影響。其次是與西鳳酒在中端市場的競爭中，又導致了對外形象的受損。最后是股權爭奪。盡管太白引入資本，但由于“文化差異大、磨合時間過長”等問題，致使太白酒銷售出現下滑，企業陷入被動。

這一時期，“五十三優”企業的興衰分化，本質是政策與市場的雙重篩選。白酒行業的“黃金十年”并非普惠式增長，政策合規性、技術投入與區域深耕能力構成了生存的關鍵三角。當2012年末“八項規定”敲響公務消費警鐘時，早已完成市場化轉型的企業繼續高歌猛進，而依賴粗放模式者則舉步維艱。

█ 新消費革命的存量搏殺（2013至今）

2013年至今，中國白酒市場經歷深度調整與結構性升級，政策調控與消費轉型成為主導因素。

2013年，限制三公消費的“八項規定”全面實施，公務消費需求銳減，高端白酒價格腰斬，行業進入深度調整期，各大酒廠受到了很大沖擊。

2015年供給側改革啟動，環保法、白酒污染物排放標準等政策加速淘汰中小產能，規模以上酒企數量從2015年的1509家減至2020年的1040家。

2020年疫情后，“新國標”明確白酒純糧釀造定義，加速低端勾兌酒退出。2023年白酒產量降至449萬千升，但頭部企業利潤占比升至87%，市場呈現“量減價增”的寡頭格局。此階段行業從政策沖擊轉向消費驅動，品質化、品牌化與數字化成為突圍關鍵。

這一階段，中國白酒行業經歷結構性變革，“五十三優”企業有的通過香型創新或區域深耕實現突圍，有的堅守品類逆勢增長，更有部分無法應對變革而悄然隱退，其分化邏輯與醬酒周期深度綁定。

借勢醬酒熱成功轉型者——貴州湄窖。作為老字號酒企，湄窖一直深耕濃香酒，在貴州醬酒文化中并不“吃香”。同時因為缺少創新、產品單一、人才斷層等原因，湄窖酒市場占有逐年縮減。到2011年8月，湄窖酒銷售額不到1000萬。

2011年底，湄窖酒業經過資產重組后，集合習水、仁懷、茅臺和湄潭四地的釀造資源進行醬酒的釀造；同時，保留湄窖濃香的優勢，繼續生產老湄窖濃香酒；投入1.5億資金進行技改，完成智能包裝中心、百萬件成品庫、萬噸酒庫、醬香車間、污水處理的改造，使湄窖進入一個嶄新的狀態。目前，湄窖酒業擁有醬香5000噸，濃香2000噸，茶香1000噸的生產規模。

堅守品類的逆勢者——湖北白云邊。市場轉型階段，白云邊也曾陷入半停產狀態。但2004年，企業開始改制，并依托改制成為民營企業。改制后的白云邊靈活面對市場，業績提升明顯。2007年，白云邊實現稅金過億元。

面對醬香熱潮，作為兼香型“五十三優”代表，白云邊避開與醬酒、濃香頭部品牌的直接競爭，2015年推出“年份陳釀”系列鎖定200-500元價格帶，2022年營收達70億元，占兼香型市場35%份額。2024年完成營收78.03億元。白云邊通過差異化香型抵御醬酒沖擊，完成了市場逆襲。

深度調整中，逆襲者都是有備而來，衰退者都因僵化固守。很不幸，黑龍江玉泉酒、河南林河酒成為調整大潮的衰退者。它們的衰落，暴露了區域品牌的系統性困境。這其中，有品類僵化、區域市場被擠壓、產品結構單一、質量不過硬、環保不達標等種種原因。

這一階段表明，“五十三優”品牌的歷史光環已不足為繼，唯有精準卡位品類趨勢、強化合規能力者，方能穿越周期實現復興。

從“五十三優”軍團的分化軌跡可見，政策紅利可能成就一時輝煌，但持續成功需構建“政策適應力-市場洞察力-戰略執行力”的鐵三角。

在數字經濟時代，白酒行業的競爭已從產能規模轉向生態構建。正如2023年新質生產力理論所指出的，企業需融合技術創新、模式創新、管理創新，方能在產業變革中立于不敗。這些跨行業的經驗，為“五十三優”企業提供了穿越周期的啟示錄——唯有將政策機遇轉化為治理能力，將市場波動淬煉為戰略韌性，才能在時代洪流中書寫新的產業史詩。