各位看官老爺，麻煩右上角點(diǎn)擊一下“關(guān)注”，精彩內(nèi)容不錯(cuò)過，方便隨時(shí)查看。

文|萬象硬核

編輯|萬象硬核

?——【·前言·】——?

2015年，南昌有個(gè)雄心勃勃的客商，來到了江西省的西源村，他想要在這里租一些田地種菜。

他手里拿著一種準(zhǔn)備種植的植物樣本給當(dāng)?shù)氐拇迕駛兛矗皇菦]想到這一看，村民們可驚掉了下巴。

因?yàn)榭蜕棠玫倪@款蔬菜他們非常熟悉，就長在水里面，平時(shí)村里面的那些老池塘中長得到處都是，根本就不是啥稀罕物件。

之前大家喂豬的時(shí)候，經(jīng)常去老池塘里面撈這種蔬菜當(dāng)豬飼料。

因?yàn)樗鼈冊诶铣靥晾锩婷磕甓奸L，有的時(shí)候甚至能布滿水面，所以就算是拿來當(dāng)飼料用，也根本不用擔(dān)心會撈沒。

客商聽聞之后覺得不可思議，于是就來到當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶說的老池塘里面查看情況，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些植物還真就是自己帶過來的那種樣本。

很快當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)部門的工作人員也聽聞了這個(gè)消息，于是很快趕到了現(xiàn)場，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些植物竟然是國家1級重點(diǎn)保護(hù)植物！

工作人員立刻在村里里面展開了排查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)村里的4個(gè)池塘里面都長著這種植物，面積竟然高達(dá)26畝。

而當(dāng)?shù)氐拇迕駥@些“野草”的珍貴程度幾乎一無所知，不過他們知道這東西不僅能喂豬，還能做菜，燉魚湯的時(shí)候放上一些也非常好吃。

龍虎山景區(qū)農(nóng)業(yè)部門的工作人員一看這情況，立馬拍板，決定把這 26 畝野生莼菜當(dāng)作重要的種質(zhì)資源來保護(hù)。

于是項(xiàng)目申請書很快就被遞交給了上級相關(guān)部門，他們還修了一條路，能夠直接通向池塘，接著又把池塘里那些搗亂的雜草清理得干干凈凈。

那么究竟是什么菜讓農(nóng)業(yè)局的工作人員這么寶貝呢？

?——【·珍貴的“國寶”菜·】——?

這種菜叫做“莼菜”，是一種珍貴的食材，屬于水生蔬菜。

它是多年生水生宿根草本植物，葉片呈現(xiàn)出橢圓形。

葉片正面呈現(xiàn)出濃郁的深綠色，葉片背面布滿了膠狀透明物質(zhì)，這些膠狀物質(zhì)就決定著莼菜的品質(zhì)。

它的嫩莖也不遜色，同樣被這神奇的膠狀透明物質(zhì)包裹著，看起來晶瑩剔透，這些嫩莖細(xì)細(xì)長長的，還特別柔軟，在水里隨著水流輕輕擺動，十分優(yōu)雅。

到了一定階段，它的嫩葉就會從水里小心翼翼地探出腦袋。這些嫩葉還沒完全展開，緊緊地卷曲成小巧可愛的形狀，它們是莼菜的主要食用部分。

莼菜對生活環(huán)境那可是挑剔得很，它特別鐘情于溫暖濕潤的氣候，當(dāng)水溫穩(wěn)穩(wěn)地保持在15℃到30℃這個(gè)范圍時(shí)，莼菜就像“打了雞血”一樣，生長得特別活躍。

可要是水溫低于10℃，它的生長速度一下子就慢下來了，甚至直接進(jìn)入休眠狀態(tài)，開啟“沉睡模式”。

水質(zhì)對于莼菜來說，那可是生存的命根子，它就喜歡那種清澈見底，還微微帶點(diǎn)酸性的水體環(huán)境。

在這樣的水域里，水中豐富的礦物質(zhì)和微量元素就像源源不斷的美食，能為莼菜的生長提供充足的能量。

它需要有一定的水流，但水流又不能太暴躁，適度的水流就像貼心的小助手，能給莼菜帶來新鮮的養(yǎng)分，還能把它生長過程中產(chǎn)生的代謝廢物帶走，保持水體環(huán)境的穩(wěn)定和干凈。

在大自然里，莼菜一般都選擇在池塘、湖泊這些靜水或者緩流的水域里安家。

之前莼菜在咱們國家的分布范圍非常廣，目前莼菜主要在我國的浙江、江蘇、江西、湖南、四川、云南等地。

在浙江，杭州的西湖地區(qū)那可是莼菜的著名“根據(jù)地”之一。

在這里生長的莼菜，品質(zhì)非常不錯(cuò)，在全國都比較出名。

在江西，除了前面提到的西源村和興國縣發(fā)現(xiàn)了野生莼菜，在鄱陽湖等一些水質(zhì)還不錯(cuò)的地方，也偶爾能發(fā)現(xiàn)少量野生莼菜的身影。

莼菜是美食界的 “寵兒”，它的口感鮮美嫩滑，獨(dú)特的膠狀物質(zhì)給了它一種爽滑無比的口感，讓人吃了一口就忘不了。

它是一種超級百搭的食材，不管是和香噴噴的肉類搭配，還是和清新的素菜組合，都讓菜肴瞬間變得魅力十足。

在藥用價(jià)值方面，莼菜也是深藏不露，它富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，就像一個(gè)小小的 “營養(yǎng)寶庫”。

從生態(tài)價(jià)值的角度看，莼菜在水生生態(tài)系統(tǒng)里可是個(gè)關(guān)鍵角色，就像一個(gè)重要的“生態(tài)守護(hù)者”。

它給許多水生生物提供了溫暖的家，讓它們能安心地棲息和繁殖。

而且，莼菜在生長過程中，還能像個(gè)勤勞的小清潔工，對水體環(huán)境進(jìn)行調(diào)節(jié)，幫助保持水體的清潔和穩(wěn)定，讓整個(gè)水域生態(tài)系統(tǒng)都能和諧地運(yùn)轉(zhuǎn)。

但是由于人類各種活動的影響，像水體被污染得一塌糊涂、圍湖造田破壞了它們的家園、過度捕撈讓它們的數(shù)量急劇減少等等，莼菜現(xiàn)在的數(shù)量逐漸變少，現(xiàn)在已經(jīng)很難看見了。

所以村民知道了莼菜的珍貴性之后，也都紛紛把自家池塘里的野生莼菜當(dāng)作寶貝一樣精心種植起來。

帶來驚喜發(fā)現(xiàn)的客商呢，更是干勁十足，準(zhǔn)備租一大片地來大規(guī)模種植莼菜，現(xiàn)在也已經(jīng)種了100畝了。

他還初步計(jì)劃在村里種上3000畝呢，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門對這事也特別上心，一邊用心保護(hù)著，一邊琢磨著怎么合理開發(fā)利用，就盼著能讓莼菜成為當(dāng)?shù)仨懏?dāng)當(dāng)?shù)囊坏烂耍瑤哟謇锏慕?jīng)濟(jì)。

目前莼菜已經(jīng)被列入國家重點(diǎn)保護(hù)農(nóng)業(yè)野生植物自然保護(hù)名錄，西湖莼菜還成功入選了浙江首批農(nóng)作物種質(zhì)資源保護(hù)名錄。

而且目前野生的莼菜在江西省很少見，所以專家提出建議要用人工的辦法幫助莼菜婚服種群數(shù)量，等到種群壯大之后，自然繁殖就會更加容易。

參考：
央廣網(wǎng)《野生莼菜原來用來喂豬當(dāng)成草 沒想到竟然是國寶》2015-5-15