比餐館做的還好吃的醬牛肉，你想吃嗎？

用料

牛腱子

2斤左右

配料：

大蔥

1根

4片

六必居干黃醬

40克

六必居甜面醬

40克

千禾生抽

500克

八角

4個

桂皮

4塊

香葉

4片

花椒

一小把

冰糖（減脂用零卡糖10克）

15克

小茴香

一小把

肉蔻

1個

干辣椒

一小把

減脂晚餐醬（鹵）牛肉的做法

1. 牛腱子洗干凈，泡水3小時左右去除血水，中途多換幾次水

1. 所有調料攪拌均勻也要靜置1小時左右，綜合香料的味道

1. 時間到了，放入瀝干水泡好的牛肉，按摩一會

1. 裝入保鮮袋，冰箱冷藏腌制24小時

1. 取一個大點的鍋，腌制好的，牛腱子和湯汁一起倒入鍋內，放水末過牛肉

1. 大火煮，出沫子就撇出，然后蓋蓋子改小火煮30-40分鐘，筷子能扎進去就可以了，嘗一下如果咸淡可以就直接撈出，如果有點淡就泡在鍋里至涼透，然后冰箱冷藏一晚
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1. 冷藏后切片就很容易了

小貼士

1.牛肉一定提前浸泡3小時以上去除血水
2.腌制之前不需要煮
3.醬料要同品牌，不然自己掌握咸度
4.牛肉多材料翻倍
5.我用的鑄鐵鍋，用其他鍋要自己調節時間，煮至時間不易過長，太長了牛肉發柴
6.煮好涼透冰箱冷藏再切，這樣容易切薄片
7.鹵水過濾煮開涼透裝袋冷凍，下次多加水加醬油就是老湯
8.一定要耐得住時間
撇沫勺可以找我買