當家里有客人來訪時，一桌豐盛可口的飯菜必不可少。今天就為您推薦 8 道好菜，葷素搭配，營養豐富，保證讓老少都愛吃！

芹菜百合炒雞蛋

準備食材:雞蛋，西芹，百合，蒜末。

做法步驟:

1、西芹清洗干凈，瀝干水分后斜切成小塊。百合清洗干凈，瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西芹和百合焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入西芹和百合翻炒幾下，然后倒入雞蛋，加入食鹽、蠔油和雞精調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

春筍炒臘肉

材料：春筍 300g；臘肉 150g；干辣椒 適量；姜 3片；蒜 2瓣；生抽 1勺；老抽 1勺；食用油 適量；料酒 1勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；糖 1/2勺（可選）

步驟：

1．準備春筍：春筍去外皮后，切成薄片或條狀。然后，將切好的春筍放入鍋中，加入適量清水焯水，煮沸后撈出，瀝干水分備用。焯水可以去掉春筍的苦味。

2．準備臘肉：臘肉切成薄片。根據臘肉的咸度，可以提前用清水浸泡約10-20分鐘，去除部分鹽分。然后切成薄片，準備炒菜。

3．準備配料：姜切成薄片，蒜切末，干辣椒剪成小段備用。

4．炒臘肉：熱鍋冷油，放入切好的臘肉片，用中小火慢慢將臘肉兩面煎至微微焦香，油脂開始滲出。

5．炒香配料：加入姜片和蒜末繼續翻炒，炒至姜蒜出香味。接著放入干辣椒段，繼續翻炒均勻，注意火候不要炒糊。

6．加入春筍：將焯水后的春筍加入鍋中，翻炒均勻，確保春筍和臘肉充分混合。

7．調味：加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均勻，繼續炒至春筍入味。根據口味加入適量鹽、白胡椒粉，最后可以加入1/2勺糖調味，幫助平衡臘肉的咸味。

8．收汁出鍋：炒至春筍變軟且入味，湯汁稍微收干時即可關火，出鍋裝盤。

山藥蒸牛肉

準備食材: 牛肉、山藥、姜絲、蔥花。

做法步驟:

1、牛肉切薄片，接著加入淀粉、姜絲、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、山藥去皮切薄片，然后鋪在蒸碗底，接著把腌制好的牛肉鋪在山藥上，再上蒸鍋蒸煮。

3、蒸煮二十分鐘左右后，再撒入一起蔥花點綴，即可出鍋開吃了。

花菜炒肉

【食材】

豬瘦肉、花菜、蒜末

【做法】

1、豬肉切絲，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉和少許食用油，抓勻后腌制10分鐘。

2、花菜洗凈，掰成小朵，放入開水中焯水，煮至微微變軟后撈出瀝干水分。

3、鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，倒入腌好的肉絲，翻炒至變色熟透。

4、放入焯好的花菜，加入少許鹽，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

荷蘭豆炒肉

材料：荷蘭豆：200克；豬肉（瘦肉部分，豬里脊最佳）：150克；紅椒：1個；大蒜：2瓣；生抽：1湯匙；料酒：1湯匙；白胡椒粉：適量；蠔油：1湯匙；食用油：適量；鹽：適量；雞精（可選）：適量

步驟：

1. 準備肉類：豬肉洗凈，切成薄片，放入碗中。加入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，讓肉片更加入味。

2. 準備荷蘭豆：荷蘭豆摘去兩端，洗凈備用。如果豆莢較長，可以根據個人喜好切成適當長度。

3. 切配料：大蒜切片，紅椒洗凈去蒂，切成條狀。

4. 焯水荷蘭豆：鍋中加入適量清水，燒開后放入荷蘭豆，焯水1-2分鐘，保持其鮮綠并去除一些澀味，撈出瀝干。

5. 炒豬肉片：熱鍋冷油，鍋中加入適量油，燒熱后放入腌制好的豬肉片，快速翻炒至肉片變色，撈出備用。

6. 炒香蒜片和紅椒：鍋中重新加入少許食用油，放入蒜片翻炒至微微金黃，散發香氣。接著加入紅椒條，繼續翻炒2分鐘，保持紅椒的鮮亮色澤。

7. 合并荷蘭豆和豬肉：將焯過水的荷蘭豆放入鍋中，快速翻炒均勻，再加入炒好的豬肉片。加入1湯匙蠔油，適量鹽和少許雞精（可選），繼續翻炒2-3分鐘，直到荷蘭豆變軟且豬肉熟透，所有食材均勻入味。

8. 出鍋裝盤：炒至食材熟透后，嘗試味道，適量調整鹽分后即可裝盤。

韭菜炒螺肉

準備食材: 韭菜、田螺肉、姜蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、清洗干凈韭菜切小段，然后準備好田螺肉、姜蒜末和小米辣。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接著倒入田螺肉爆炒。

3、然后加入料酒、生抽、食鹽和白糖調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻。

4、最后加入韭菜繼續翻炒至斷生，即可出鍋開吃。

蘆筍炒口蘑

準備食材:口蘑，蘆筍，蒜末。

做法步驟:

1、蘆筍削掉老的外皮，清洗干凈切成小段。口蘑清洗干凈，瀝干水分切成薄片。

2、起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入蘆筍焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒，炒至斷生后倒入蘆筍翻炒均勻。

4、食材炒熟后，加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

番茄牛腩

食材準備：

牛腩 500 克、番茄 2 個、土豆 1 個、洋蔥 1 個、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、鹽、冰糖、食用油

做法步驟：

1. 牛腩切成小塊，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，水開后煮 3 分鐘左右，撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 番茄頂部劃十字，用開水燙一下，去皮切成小塊，土豆去皮切塊，洋蔥切塊。

3. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，倒入牛腩翻炒上色。

4. 加入蔥、姜、八角、桂皮、香葉炒出香味，再加入番茄塊翻炒出汁。

5. 加入生抽翻炒均勻，加入沒過牛腩的熱水，大火燒開后轉小火燜煮 40 - 50 分鐘。

6. 加入土豆塊和洋蔥塊，繼續燜煮 15 - 20 分鐘，直到土豆和洋蔥熟透，最后根據個人口味加入適量鹽調味即可。

有了這 8 道美味佳肴，相信您一定能在客人面前大展身手，讓大家吃得開心滿意！