草莓價(jià)格大跌，今年草莓為什么這么便宜？果農(nóng):4個(gè)原因，很現(xiàn)實(shí)

“春日草莓紅似火,香甜嬌艷樂(lè)詩(shī)意。”隨著春天的到來(lái)，草莓也跟著大量上市，草莓是很多人都愛(ài)吃的一種水果。尤其是家里有小孩子的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到草莓都垂涎三尺。自然條件下，草莓通常在2月份開始種植，3月底開花，4月份結(jié)果，5月份左右才能成熟大量上市。不過(guò)隨著市場(chǎng)需求，現(xiàn)在多數(shù)草莓都是大棚種植，所以每年歲末和年初，早早的就能吃上紅彤彤的草莓了。

往年市場(chǎng)上的草莓價(jià)值，動(dòng)輒都在幾十元每斤，尤其是一些稀有品種的草莓，價(jià)格更貴。但今年很多小伙伴發(fā)現(xiàn)，自家門口超市賣的草莓突然就便宜下來(lái)了。那些紅彤彤的大草莓，也才十二三元每斤，中等的七八塊錢一斤，最小的十塊錢三斤這些草莓雖然個(gè)頭小，但不影響吃。那今年草莓為什么這么便宜？其實(shí)無(wú)外乎4個(gè)原因。

一、產(chǎn)量暴增，供過(guò)于求

（一）種植面積不斷擴(kuò)張

這幾年，草莓的市場(chǎng)行情一直不錯(cuò)，很多農(nóng)戶瞅準(zhǔn)了商機(jī)，紛紛投身草莓種植大軍，種植面積就像吹氣球一樣，蹭蹭往上漲。就拿中牟縣來(lái)說(shuō)，這幾年草莓種植規(guī)模一路狂飆，現(xiàn)在全縣的種植面積已經(jīng)達(dá)到2萬(wàn)畝 ，帶動(dòng)了3萬(wàn)多人就業(yè)，草莓也成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的“法寶”。不僅中牟縣，全國(guó)好多地方都在大力發(fā)展草莓種植，各地的草莓種植面積都在增加，產(chǎn)量自然也就跟著大幅提高了。

（二）技術(shù)進(jìn)步，單產(chǎn)大幅提高

以前，種草莓全靠經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)量不高還容易受天氣影響。現(xiàn)在可不一樣了，農(nóng)業(yè)科技飛速發(fā)展，各種先進(jìn)的種植技術(shù)層出不窮。像鹽都區(qū)專門成立了“草莓學(xué)院”，邀請(qǐng)各路專家，給農(nóng)民傳授高架種植、脫毒育苗、水肥管理這些新技術(shù)，還推廣智能溫室栽培、高架無(wú)土栽培、水肥一體化這些新模式。農(nóng)戶們學(xué)會(huì)了這些新技術(shù)，草莓的產(chǎn)量和質(zhì)量都大大提升，單位面積的產(chǎn)量比以前高了不少。還有些地方用上了大棚恒溫技術(shù)、滴管技術(shù)，不僅能控制溫度、濕度，還能精準(zhǔn)施肥，草莓在這樣“舒適”的環(huán)境里，想不長(zhǎng)好都難，個(gè)頭又大又甜，產(chǎn)量也跟著上去了。

（三）新品種推廣，助力增產(chǎn)

除了種植技術(shù)，草莓的品種也越來(lái)越豐富。很多科研機(jī)構(gòu)和種植戶都在努力培育新品種，像白雪公主、寧玉、紅顏、紅玉、香蜜這些新優(yōu)品種，不僅口感好、顏值高，還抗病、高產(chǎn)。在一些地方，這些新品種被廣泛推廣種植，進(jìn)一步提升了草莓的整體產(chǎn)量。比如象山縣的青一家庭農(nóng)場(chǎng)，和省、市農(nóng)科院合作，引進(jìn)了夢(mèng)晶、夢(mèng)之瑩、夢(mèng)之嬌、越王等10多個(gè)優(yōu)新品種，畝產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品果能達(dá)到1500公斤以上，畝均收益更是高達(dá)9萬(wàn)元。

二、需求平穩(wěn)，增長(zhǎng)乏力

（一）消費(fèi)選擇日益多元

以前，一到冬天，水果的選擇比較少，草莓就顯得格外受歡迎。但現(xiàn)在不一樣了，隨著人們生活水平的提高，大家對(duì)健康飲食的追求更加多元化，水果的選擇也越來(lái)越豐富。除了草莓，車?yán)遄?/span>、藍(lán)莓、橙子等各種水果應(yīng)有盡有，消費(fèi)者的選擇多了，對(duì)草莓的依賴度自然就降低了，市場(chǎng)需求增長(zhǎng)也就變得有限。

（二）草莓季節(jié)性強(qiáng)，消化難

草莓屬于季節(jié)性水果，集中上市的時(shí)間比較短，就那么幾個(gè)月。在這段時(shí)間里，大量的草莓涌入市場(chǎng)，市場(chǎng)需求在短期內(nèi)很難消化這么多供應(yīng)。不像蘋果、香蕉這些水果，一年四季都能穩(wěn)定供應(yīng)，市場(chǎng)需求也相對(duì)穩(wěn)定。草莓集中上市時(shí)，供大于求的矛盾就更加突出，價(jià)格也就只能往下走了。

三、物流升級(jí)，成本降低

（一）冷鏈物流更發(fā)達(dá)

草莓嬌貴，容易壞，對(duì)運(yùn)輸條件要求很高。以前，因?yàn)槔滏溛锪骷夹g(shù)不太成熟，運(yùn)輸成本高，很多地方的草莓很難運(yùn)出去，或者運(yùn)到外地后損耗很大。現(xiàn)在，冷鏈物流技術(shù)突飛猛進(jìn)，運(yùn)輸效率大大提高，成本也降低了不少。草莓從產(chǎn)地采摘后，能迅速通過(guò)冷鏈運(yùn)輸，又快又好地送到全國(guó)各地的市場(chǎng)，損耗也減少了很多。這樣一來(lái)，市場(chǎng)上的草莓供應(yīng)量更充足，價(jià)格也更實(shí)惠。

（二）交通網(wǎng)絡(luò)更完善

除了冷鏈物流，交通基礎(chǔ)設(shè)施也越來(lái)越完善。高速公路四通八達(dá)，鐵路運(yùn)輸也越來(lái)越便捷，物流網(wǎng)絡(luò)也在不斷優(yōu)化。這些都大大降低了草莓的運(yùn)輸成本，讓草莓能夠更快速、更低成本地運(yùn)往全國(guó)各地。以前從產(chǎn)地到市場(chǎng)，可能要花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間，運(yùn)輸成本也高，現(xiàn)在幾個(gè)小時(shí)就能送達(dá)，成本還降低了，價(jià)格自然也就便宜了。

四、競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格內(nèi)卷

（一）電商沖擊傳統(tǒng)市場(chǎng)

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展讓電商平臺(tái)成了草莓銷售的重要渠道。現(xiàn)在，很多農(nóng)戶和商家都通過(guò)電商平臺(tái)賣草莓，銷售渠道多元化了，競(jìng)爭(zhēng)也變得異常激烈。為了吸引顧客，大家紛紛打起了價(jià)格戰(zhàn)，各種促銷活動(dòng)層出不窮，價(jià)格自然就降下來(lái)了。而且電商平臺(tái)沒(méi)有中間環(huán)節(jié)，直接從產(chǎn)地到消費(fèi)者手中，成本降低了，價(jià)格也更有優(yōu)勢(shì)。

（二）進(jìn)口水果來(lái)“攪局”

除了電商競(jìng)爭(zhēng)，進(jìn)口水果也給國(guó)產(chǎn)草莓帶來(lái)了不小的壓力。現(xiàn)在，越來(lái)越多的進(jìn)口水果進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，像智利的車?yán)遄印⑻﹪?guó)的榴蓮等，這些水果憑借獨(dú)特的口感和品質(zhì)，吸引了不少消費(fèi)者。進(jìn)口水果的種類和數(shù)量不斷增加，對(duì)國(guó)產(chǎn)草莓市場(chǎng)造成了一定沖擊。為了保住市場(chǎng)份額，國(guó)產(chǎn)草莓只能降價(jià)銷售，以保持競(jìng)爭(zhēng)力。

今年草莓價(jià)格格外便宜，是供應(yīng)量大幅增加、市場(chǎng)需求相對(duì)穩(wěn)定、物流運(yùn)輸成本降低以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等多種因素共同作用的結(jié)果。不過(guò)對(duì)于咱消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這可是個(gè)好消息，能花更少的錢，盡情享受這酸甜可口的草莓。

草莓價(jià)格大大降低，我們今年可以大飽口福，但是草莓這種水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道又特別香甜，不僅我們喜歡各種的小昆蟲也都非常喜歡，大棚內(nèi)種植的草莓除了要撒化肥助生長(zhǎng)以外，還有一樣少不了的就是農(nóng)藥，所以我們買回家的草莓一定要仔細(xì)清洗干凈才能夠食用。那您知道草莓應(yīng)該如何清洗才能夠徹底去除農(nóng)藥殘留以及蟲卵嗎？

鹽水浸泡法：殺菌又除農(nóng)殘，吃得更安心

鹽水可是個(gè)好東西，不僅能殺菌，還能去除農(nóng)藥殘留，用它來(lái)洗草莓，再合適不過(guò)了。

準(zhǔn)備鹽水

先在一大碗清水中加入適量的鹽，一般來(lái)說(shuō)，每500毫升水加1 - 2茶匙鹽就行，大概就是小半勺到一勺的樣子。加好鹽后，用筷子或者勺子攪拌攪拌，讓鹽完全溶解在水里。

浸泡沖洗

把草莓放進(jìn)配好的鹽水中，還是要輕輕攪動(dòng)一下，讓草莓都能泡到鹽水。浸泡的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，10 - 15分鐘比較合適。鹽水的殺菌和溶解農(nóng)殘的效果比較好，泡這么久，能把草莓表面的細(xì)菌和農(nóng)藥殘留都清理得更干凈。時(shí)間到了，把鹽水倒掉，再用流動(dòng)的清水把草莓沖洗幾遍，把表面的鹽分都沖掉，不然吃起來(lái)咸咸的可就不好了。

瀝干水分

和清水浸泡法一樣，把沖洗好的草莓放在干凈的廚房紙巾或者瀝水籃里，輕輕拍干或者自然瀝干水分，這樣處理后的草莓就可以放心吃啦。

醋水浸泡法：殺菌小能手，輕松守護(hù)健康

白醋也是清洗草莓的好幫手，它有很強(qiáng)的殺菌作用，能讓草莓洗得更干凈。

準(zhǔn)備醋水

在一大碗清水中加入適量的白醋，一般每500毫升水加1 - 2湯匙白醋就夠了。加完白醋后，充分?jǐn)嚢杈鶆颍尨姿旌系酶鶆颉?/p>

浸泡沖洗

把草莓放入醋水中，輕輕攪動(dòng)，讓草莓都能沾上醋水。浸泡5 - 10分鐘，這段時(shí)間里，醋就能發(fā)揮它的殺菌作用，把草莓表面的細(xì)菌都消滅掉，同時(shí)也能去除一部分農(nóng)藥殘留。浸泡結(jié)束后，把醋水倒掉，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗草莓，直到完全聞不到醋味為止，不然醋味太重會(huì)影響草莓的口感。

瀝干水分

最后還是把草莓放在干凈的廚房紙巾或者瀝水籃里，輕輕拍干或者自然風(fēng)干水分，這樣洗好的草莓既干凈又美味。

小蘇打水浸泡法：深度清潔農(nóng)殘，吃得更放心

小蘇打在去除農(nóng)藥殘留方面效果顯著，用它來(lái)洗草莓，能讓我們吃得更放心。

準(zhǔn)備小蘇打水

在一大碗清水中加入適量的小蘇打，通常每500毫升水加1茶匙小蘇打就可以了。加好后，攪拌均勻，讓小蘇打充分溶解在水中。

浸泡沖洗

把草莓放入小蘇打水中，輕輕攪動(dòng)，讓小蘇打水充分接觸草莓的表面。浸泡10 - 15分鐘，小蘇打能夠和農(nóng)藥發(fā)生反應(yīng)，從而有效去除農(nóng)藥殘留。時(shí)間到了，倒掉小蘇打水，再用流動(dòng)的清水把草莓沖洗干凈。

瀝干水分

同樣，把沖洗好的草莓放在干凈的廚房紙巾或者瀝水籃里，輕輕拍干或者自然瀝干水分，這樣就大功告成啦。

清洗小提醒，一定要牢記

1. 千萬(wàn)別用力搓洗：草莓的質(zhì)地非常柔軟，就像個(gè)嬌嫩的小寶寶，要是用力搓洗，很容易把它的表皮弄破，這樣不僅會(huì)影響口感，還會(huì)讓草莓看起來(lái)不美觀，所以一定要溫柔對(duì)待它們哦。

2. 及時(shí)吃掉更美味：清洗后的草莓最好盡快食用，因?yàn)椴葺扛撸逑春蟾菀鬃冑|(zhì)。要是實(shí)在吃不完，也可以把草莓放在冰箱里冷藏保存，但最好在1 - 2天內(nèi)吃完，不然放久了，草莓的口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。

3. 去蒂時(shí)機(jī)有講究：如果擔(dān)心臟水滲入草莓內(nèi)部，也可以在清洗前先把草莓的蒂去掉。不過(guò)這樣做的話，草莓就失去了一層保護(hù)，保存時(shí)間會(huì)縮短，所以大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇去蒂的時(shí)機(jī)。

而介于現(xiàn)在草莓價(jià)格這么低，我們可以多買一些制作成冰點(diǎn)草莓，這樣我們一年四季都可以有香甜的草莓吃啦。

處理草莓：先把草莓放在流水下輕輕沖洗，把表面的灰塵和雜質(zhì)沖掉。接著，用刀或者草莓去蒂器把草莓的蒂去掉，再把草莓切成兩半或者四半，方便后續(xù)煮制時(shí)出汁。

煮制草莓：把切好的草莓、冰糖和清水一起放進(jìn)鍋里，開中火煮。煮的過(guò)程中要用鏟子或者勺子輕輕攪拌，讓冰糖盡快融化，也能防止草莓粘鍋。等水燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，大約煮10 - 15分鐘，這個(gè)時(shí)候能看到草莓變軟，湯汁變得濃稠，草莓的香味也會(huì)彌漫整個(gè)廚房。

加入檸檬汁：煮好后，把鍋從火上拿下來(lái)，稍微晾涼一下，等溫度降到不燙手的時(shí)候，加入檸檬汁，攪拌均勻。檸檬汁可別太早加，不然高溫會(huì)讓檸檬汁的營(yíng)養(yǎng)成分流失，還會(huì)影響口感。

裝瓶冷藏：把煮好的草莓和湯汁趁熱裝進(jìn)干凈、無(wú)水無(wú)油的密封玻璃瓶里，裝到瓶子的八分滿就行，別裝太滿，因?yàn)槔鋬龊蟛葺蜏瓡?huì)膨脹。裝完后，馬上擰緊瓶蓋，等它自然冷卻到室溫，再放進(jìn)冰箱冷凍室，冷凍4 - 6小時(shí)，直到完全凍硬。

享用美味：吃的時(shí)候，提前把冰點(diǎn)草莓從冰箱冷凍室拿出來(lái)，放在室溫下解凍15 - 20分鐘，等草莓稍微變軟一點(diǎn)，就可以打開瓶子吃啦。用勺子挖著吃，一口草莓，一口酸甜的湯汁，冰爽又過(guò)癮，不管是當(dāng)甜品，還是配著面包吃，都超贊！

保存與小貼士

1. 保存方法：做好的冰點(diǎn)草莓放在冰箱冷凍室，可以保存3 - 6個(gè)月。要是短時(shí)間內(nèi)吃不完，也可以分成小份裝瓶，吃的時(shí)候拿一瓶解凍，這樣能避免反復(fù)解凍影響口感。

2. 注意事項(xiàng)：煮草莓的時(shí)候，要不時(shí)攪拌，避免糊鍋。裝草莓的瓶子一定要提前用開水燙一下，消毒殺菌，保證無(wú)水無(wú)油，這樣冰點(diǎn)草莓保存的時(shí)間才更長(zhǎng)。