今天才知道，為啥鵝蛋很少人吃？賣鵝蛋的也很少？看完漲知識了

俗話說：“春吃鵝蛋，夏吃鴨蛋”，為啥在春天要多吃鵝蛋呢？因為春天是萬物復蘇的季節，人體也需要調養和補充營養，剛好鵝蛋含有豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養物質，在春天適當食用鵝蛋，可以增強免疫力。而且進入到春天后，隨著氣溫慢慢升高人體也容易上火，而鵝蛋是一種寒性蛋，適當吃一些鵝蛋，可以起到清熱去火的功效。為啥鵝蛋營養這么高，但是在市面上，雞蛋、鴨蛋都賣得比較火，而鵝蛋為啥吃的人這么少呢？

其實對于家禽養殖來說，養鵝和養雞鴨比起來，門道可多了去了，成本高不說，周期還長。

一、養鵝成本，一筆不小的開支

首先，鵝這動物個頭大，長得還慢，生長周期比雞鴨長多了。這就意味著它們吃飼料的時間長，吃得還多，飼料成本自然就成了養殖過程里的一個大開銷。除了飼料，人工費用也省不了，每天得有人照顧這些鵝，喂食、打掃衛生啥的。水電費也得算進去，特別是冬天要給鵝舍保暖，夏天要降溫，這都得耗電。

要是打算讓鵝有個好的生活環境，池塘建設和維護費用也是少不了的。鵝喜歡水，有個池塘能讓它們長得更好，可這池塘的建設、清理、換水都得花錢。還有鵝的疫苗和其他醫療費用，為了讓鵝不生病，定期打疫苗、買藥治病都是必須的。把這些費用都加起來，養鵝的總成本可比養雞鴨高太多了。

二、養殖損耗，一個頭疼的問題

在養鵝的過程中，損耗也是個讓人頭疼的事兒。鵝這家禽性子比較兇猛，一群鵝在一起，互相之間容易發生打斗。有時候打得厲害，鵝就會受傷，甚至死亡。這一只鵝可不少錢呢，損耗多了，養殖成本就跟著增加，最后整體的經濟效益也會受影響。本來想著養鵝掙錢，結果因為損耗，利潤都沒多少了，多糟心吶，所以養殖大鵝的人就會減少。

三、銷售策略，提高經濟效益的關鍵

一些大型的鵝養殖戶為了多掙點錢，想出了一個辦法，就是把鵝的不同部分分開來賣，像鵝肉、鵝毛和鵝肝等。鵝肉可以賣給餐館、超市；鵝毛能用來做羽絨制品，價格還挺不錯；鵝肝更是一些高檔餐廳的搶手貨。這樣分拆銷售，能提高產品的附加值，多賺不少錢。

不過，這么做也有個要求，就是得在比較短的時間內把鵝賣出去。因為時間長了，鵝的各個部分質量就會受影響，賣不上好價錢。所以這些鵝一般就不會用來產蛋了，主要就是為了賣肉、毛和肝，那鵝蛋的數量就減少了，我們能買到的鵝蛋自然也就少。

四、產蛋量低，季節性還強

和雞蛋、鴨蛋比起來，鵝蛋的產量實在是低。雞和鴨每年能產250到300枚蛋，可鵝呢，要八九個月才開始產蛋。而且鵝蛋的產量還有明顯的季節性，主要集中在每年的11月到次年5月。要是溫度太高或者太低，鵝就不愛下蛋了，這就導致市場上鵝蛋的供應量比較少。想靠賣鵝蛋掙錢，難度還挺大的。

五、市場接受度，制約銷售的因素

除了產量和供應的問題，市場對鵝蛋的接受度也不高。好多人都覺得鵝蛋有股比較大的腥味，不喜歡吃，所以就不太愿意買。而且鵝蛋個頭大，一般家里一頓吃不完，放著又容易壞，這也讓很多人不愿意把鵝蛋當成日常食品來買。市場接受度不高，鵝蛋就不好賣，養殖戶們的收入也就受影響了。

不過說實在的，鵝蛋的營養價值的確不錯，您要是趕集或者在農貿市場碰到賣鵝蛋的不放買點，只要掌握好烹飪方法，做出來也是很好吃的。

一、鵝蛋炒香椿，春日限定美味

這道菜可是春天的專屬美味，香椿獨特的香氣和鵝蛋的醇厚口感完美融合，一口下去，滿滿的春天味道。

材料準備

鵝蛋：2個，新鮮的鵝蛋，蛋黃飽滿，營養豐富。

香椿：100克，選那種嫩芽多、顏色鮮綠的香椿，這時候的香椿最嫩、最香。

鹽：適量，調味就靠它啦。

食用油：適量，用來炒菜，讓食材更美味。

蒜末：適量（可選），喜歡蒜香味的朋友可不能少了它，爆香后那叫一個香。

詳細做法

1. 處理香椿：把香椿放在水龍頭下，仔細沖洗干凈，把那些老梗都去掉，老梗口感不好，可不能留。燒一鍋開水，水開后把香椿放進去焯燙1 ~2分鐘，這一步能去掉香椿的苦澀味。焯好后撈出來，馬上放到冷水里過一下，這樣能讓香椿保持翠綠的顏色，口感也更脆。最后把香椿瀝干水分，切成小段備用。

2. 打散鵝蛋：找個大碗，把鵝蛋打進去，再加入一點點鹽，用筷子或者打蛋器使勁攪拌，把鵝蛋充分打散，攪拌到蛋液均勻，有豐富的小氣泡就差不多啦。

3. 炒香椿：熱鍋，倒上適量食用油，等油稍微熱一點，就把蒜末放進去爆香（不喜歡吃蒜的朋友這步可以跳過）。接著把切好的香椿段倒進去，快速翻炒，炒到香椿散發出濃郁的香味，這香味一出來，就知道這道菜肯定差不了。

4. 炒鵝蛋：把打散的鵝蛋液慢慢倒入鍋中，和香椿一起翻炒。開中火就行，火太大容易把蛋炒糊。等鵝蛋液開始凝固的時候，用鏟子輕輕翻動，讓鵝蛋和香椿均勻混合在一起，再根據自己的口味，加點鹽調調味。

5. 出鍋裝盤：一直炒到鵝蛋變成金黃色，香椿也熟透了，就可以關火啦。把炒好的菜盛到盤子里，一道香噴噴的鵝蛋炒香椿就大功告成啦，趕緊趁熱嘗嘗吧！

二、鵝蛋玉子燒，顏值與美味并存

玉子燒造型可愛，口感嫩滑，用鵝蛋做出來更是別有一番風味，無論是當早餐還是小零食都超合適。

材料準備

鵝蛋：3個，三個鵝蛋的量剛好能做出漂亮的玉子燒。

牛奶：2湯匙，加入牛奶能讓玉子燒的口感更嫩滑，奶香十足。

鹽：適量，調味必備。

糖：1茶匙，加一點點糖能提提鮮，讓味道更豐富。

食用油：適量，用來煎蛋皮。

醬油：適量（可選），喜歡吃咸鮮口味的朋友可以在最后淋上一點醬油。

詳細做法

1. 準備蛋液：把鵝蛋打入碗中，接著倒入牛奶、鹽和糖，用筷子或者打蛋器充分攪拌均勻，一直攪拌到蛋液表面出現豐富的小氣泡，這樣煎出來的玉子燒口感會更蓬松。

2. 加熱鍋具：拿出平底鍋，開小火把鍋燒熱，倒上少量食用油，用刷子或者廚房紙巾把油均勻地涂抹在鍋底，注意油溫別太高，中小火就行，不然蛋皮容易煎糊。

3. 煎蛋皮：往鍋里倒入適量蛋液，輕輕轉動鍋子，讓蛋液均勻地鋪在鍋底。開中小火慢慢煎，等蛋液稍微凝固的時候，用鏟子輕輕從蛋皮的一邊開始卷起，卷成卷狀，然后把卷好的蛋卷推到鍋的一邊。

4. 繼續煎制：在鍋里再倒入少量蛋液，還是按照剛才的方法，把新的蛋液和之前的蛋卷連接在一起，接著慢慢卷起。就這樣重復這個過程，直到蛋液全部用完，一個大大的、漂亮的蛋卷就做好啦。

5. 調味與裝盤：把煎好的玉子燒取出來，放在案板上，切成小段。根據自己的口味，可以淋上少許醬油調味，然后裝盤，一份美味又好看的鵝蛋玉子燒就完成啦，是不是很簡單呢？

三、肉沫水蒸鵝蛋，營養又下飯

這道菜口感鮮嫩，肉香和蛋香完美結合，營養豐富，超級下飯，老人小孩都愛吃。

材料準備

鵝蛋：2個，新鮮的鵝蛋是這道菜的主角。

豬肉沫：50克，選用肥瘦相間的豬肉沫，吃起來更香。

鹽：適量，調味必不可少。

生抽：1湯匙，增加肉沫的鮮味和色澤。

料酒：1茶匙，去腥增香，讓肉沫的味道更純正。

蔥花：適量，最后撒上蔥花，顏值和味道都能提升不少。

姜末：適量，去腥提味。

食用油：適量，用來煸炒肉沫。

詳細做法

1. 準備肉沫：把豬肉沫放進碗里，倒入生抽、料酒、姜末和少許鹽，用筷子或者勺子攪拌均勻，讓肉沫充分吸收調料，腌制10分鐘，這樣肉沫會更入味。

2. 打散鵝蛋：把鵝蛋打入碗中，加入適量鹽和少量水（大概1 ~2湯匙），用筷子或者打蛋器使勁攪拌，把鵝蛋充分打散，攪拌均勻就行。

3. 蒸制：在蒸碗底部均勻鋪上腌制好的肉沫，然后把打散的鵝蛋液慢慢倒入蒸碗中，輕輕攪拌一下，讓肉沫和蛋液混合得更均勻。燒一鍋開水，水開后把蒸碗放進蒸鍋里，開中火蒸15~ 20分鐘，直到鵝蛋液完全凝固。

4. 調味與裝盤：蒸好后，把蒸碗從蒸鍋里取出來，撒上蔥花。根據個人口味，可以淋上少許醬油或者香油，一道營養又美味的肉沫水蒸鵝蛋就做好啦！