在陽春，時間是以春砂仁開花結果的次數計算的。

凌晨四時，陽春春灣鎮霧氣未散，42歲的阿偉打著手電筒鉆進杉木林。手電光掃過濕潤的腐殖土，突然定格在一叢油綠葉片的陰影下——春砂仁花苞正悄悄探出頭來。阿偉彎下腰，小心翼翼地撥開葉子，用手指輕輕觸碰花苞“再過一段時間就可以授粉了。”

春砂仁，這味知名南藥自古便是中醫推崇的養胃圣品。當下，南方農村報讓這稀世珍寶煥發新生，推動其與新會陳皮、化州橘紅并稱為“廣東三寶”，成為廣東人自己的手信。

“嫩果一般是在小暑前后收獲，老果在立秋前后。并且要趕在露水收干前采，這時候的辛香氣最足。”阿偉拿著去年收獲的春砂仁干，指甲掐開果皮，捻碎里面的小籽，一股濃郁的辛香撲鼻而來，那是砂仁特有的香氣，是“廣東三寶”的道地生氣。

獨特的芳香，獨屬于春砂仁。這味道，陽春人聞了千年，如今獻禮世界。

春砂仁的“野性基因”

在68.37%森林覆蓋率的陽春，砂仁是唯一被允許“野蠻生長”的作物。只肯寄生在桫欏、杉木蔭蔽下的腐殖層，根系與菌絲共生，拒絕大棚馴化。

取“漠水之陽，四季如春”之意的陽春位于北回歸線以南，屬亞熱帶季風氣候。光照充足，熱量豐富，雨量充沛，空氣濕度大，由于全境群山環抱、四面環山，風速小，風害少，氣候溫和，年平均氣溫22℃。

春砂仁在這里享受著得天獨厚的自然條件，每一顆果實都蘊含著大地的精華和時間的饋贈。陽春的土壤肥沃而疏松，富含有機質，為春砂仁的生長提供了充足的養分。而這里獨特的地理環境和氣候條件，更是使得春砂仁具有了其他地區難以比擬的品質和藥效。

陽春肥沃而疏松的土壤，為春砂仁生長提供了良好條件。

阿偉說，春砂仁的種植和管理是一門學問，需要耐心和細心。從選地、整地、播種到田間管理、病蟲害防治，每一個環節都至關重要。春砂仁的生長周期較長，一般需要三到五年的時間才能達到最佳采收期。在這漫長的生長過程中，種植戶們需要不斷地進行觀察和調整，以確保春砂仁能夠健康地生長。

根據華南農業大學檢測顯示，陽春砂仁乙酸龍腦酯含量達3.38%，為外地砂仁的數倍，這是暖胃止痛的核心成分。春砂仁的“野性基因”不僅賦予了它獨特的品質和藥效，更讓它成為了陽春人民心中的驕傲。南方農村報深入產區、產地，優選上品春砂仁，只為讓更多人了解這份來自自然的饋贈。

與時間談判的古法匠藝

每逢立秋，陽春市春城街道蟠龍金花坑春砂仁基地的烘焙場，總彌漫著一股獨特的香氣。這是春砂仁在經歷長時間的生長與積累后，即將迎來化蝶的時刻。

陽江市非遺金花坑春砂仁烘焙技藝第四代傳承人謝冠介紹：春砂仁在烘焙的過程中火既不能太大，也不能太小。烘焙爐溫度要保持在70℃-80℃之間，而且隔一段時間，還要停火降溫。如此反復烘焙，才能保存春砂仁的有效成分。

春砂仁烘焙講究火候。

“產地和工藝決定了春砂仁的品質，所有產品都是我們用心之作。”謝冠在推薦春砂仁時曾表示，“烘焙的春砂仁比曬干的春砂仁更易于保存、不易變質。而且更能鞏固和增強藥性。”

三清、三烘、三焙、三熏，這是傳承了1300年的古法烘焙春砂仁工藝。若要烘焙出高品質的春砂仁，烘焙師傅們須得把十二道工藝做到極致，達到“望氣而知止焰，觸爐而知降溫，聽聲而知質地，聞香而知臻品。”的境界。在經過這一系列復雜的烘焙工藝后，春砂仁才最終成為我們熟知的春砂仁干品。

藥食同源的養胃珍寶

陽春人常說：“胃不舒服？砂仁在米缸等你。”

春砂仁作為一味草藥，在中國的應用已經有1300多年的歷史。在隋唐時期，很多書籍都提到了“縮砂密”，也就是砂仁，說它們出自波斯國。春砂仁卻是地地道道的中國原產砂仁。

春砂仁渾身是寶，花、果、根、莖、葉均可入藥。《中國藥學大辭典》載：“陽春砂仁飽滿堅實，氣味芬烈……其他砂仁則干縮扁薄，氣味俱弱。”《本草綱目》上也載有：“姜科植物春砂仁，性溫味辛，功用行氣調味，和胃醒脾，主治胸脘脹滿，胃果食滯，噎膈嘔吐等癥。”對陽春砂仁推崇之至。在2000年版的《中華人民共和國藥典》中，記載的中藥成方中含砂仁的就有21種之多。

春砂仁全身都是寶。

砂仁蜂蜜水喚醒沉睡脾胃，對付宿醉后反酸。砂仁鯽魚湯治愈996青年的慢性胃炎，奶白湯里浮著褐色春砂仁粉像點點星光。一碗砂仁蒸排骨，香氣四溢，是孩子們的最愛。

春砂仁，這小小的果實，在陽春人的手中，被賦予了無限的可能。作為“廣東三寶”之一的它，不僅凝聚陽春人民的心血，也是南方農村報送給四方的養胃護胃珍寶。

【撰文】唐瑞謙

【來源】南方農村報