為什么茶葉水放久了，表面會有一層油膜，在光照的情況下還會呈現(xiàn)彩色狀，稍微碰動這層膜還會裂開，那這樣的茶還能喝嗎？對于茶水中憑空出現(xiàn)的油墨，有人猜測它是農藥殘留，因此很多人在看到后都會將茶水倒掉，而有的人則認為這是炒茶時留下的油，喝了也不會對身體有影響。

但據相關專家表示，目前所使用在茶樹上的農藥大多都是溶質性農藥，這種農藥并不溶于水，所以也不可能溶在茶水中，而一些水溶性的農藥，即使在溶解后也不會形成油膜。此外，在炒制茶葉時，雖有部分會使用到制茶專用油，但這種茶油基本不會在茶水中被泡出來。

不是農藥殘油，也非茶油，那這層油膜到底是什么？它又是如何形成的呢？在科學家通過精密儀器分析后發(fā)現(xiàn)，這層看似簡單的油膜凈是由空氣、茶多酚以及碳酸鈣離子等成分在茶水表面相互作用形成的。之所以會出現(xiàn)這種情況，其實有以下幾個原因：

一是水質。水中的鈣離子和碳酸氫根離子是茶膜形成的主因。由于茶葉中含有豐富的多酚類等抗氧化物質，若大家在泡茶時選用水質較應礦物質含量比較高的水源，水中的礦物質在接觸到茶中的抗氧化劑和物質時會發(fā)生反應，從而在茶水表面形成薄膜。

二是氧氣濃度。早先曾有科學家嘗試在氮氣環(huán)境中泡茶，發(fā)現(xiàn)并沒有茶膜的情況出現(xiàn)。可見，只有在有氧環(huán)境下，水和茶葉中的物質才會發(fā)生反應，形成我們肉眼可見的薄膜。那它會影響身體健康嗎？這層油膜其實也叫茶暈或糖暈，它們多出現(xiàn)在熟譜巖茶中出現(xiàn)。從本質上來說，這種茶膜只是依附在有機物表面上沒有溶解的小顆粒，并不會對人體造成任何危害。

不過，茶膜的出現(xiàn)一定程度上也會影響我們飲用。要想避開這種情況，我們可以將泡茶的水換成軟水，即不含富含較少可溶性鈣、鎂化合物的水，比如礦泉水和蒸餾水等。另外，據不少專業(yè)愛茶人士表示，其實用軟水泡茶除了能夠減少茶膜發(fā)生，其茶湯顏色也會更加清亮香醇。

此外，我們還可以采用加橙汁、檸檬汁等方法來去除茶膜，這是因為酸性液體混合鈣這類堿性物質中和，從而避免茶膜的形成。不過，這并不代表這層膜就不存在了，它只是在酸的作用下隱身了。

現(xiàn)如今，喝茶已經發(fā)展為一種健康養(yǎng)生的方式，雖然喝茶對身體有諸多好處，但在飲茶的時候我們也要注意，最好不要喝60攝氏度以上的熱茶，避免有損口腔和食道黏膜，導致水泡或沖洗的情況發(fā)生。而且茶葉中的茶多酚和維生素C等營養(yǎng)物質耐熱性很差，開水沖泡很容易破壞其成分。這也是為何如今冷泡茶會逐漸流行重要原因。

另外，很多人都有飯后一杯熱茶的習慣，但飯后立即飲茶其實并不可取，因為茶葉中所含有的鞣酸會和鐵元素結合，從而阻礙人體對食物中鐵元素的吸收，長期以往會引發(fā)貧血。

那生活中不知道大家有沒有喝過有油膜的茶水呢？