近日，樂事薯片再陷食品添加劑爭議風波，這一次的焦點是TBHQ（特丁基對苯二酚）。媒體引用醫生觀點稱“長期過量攝入可能增加患癌風險”，而樂事官方堅稱“符合國家標準”。這場爭議背后，不僅是食品安全標準的合規之爭，更是企業食品安全標準與消費者“零風險”健康訴求之間的矛盾。

當企業的“合規”遭遇消費者日益增長的健康需求，究竟誰該為舌尖上的安全升級買單？

樂事屢陷添加劑信任風波

這次風波緣起于一場專家的健康科普。

3月28日，四川省中西醫結合醫院腫瘤科副主任醫師龍鑫向媒體介紹，“TBHQ是一種叫做特丁基對苯二酚的人工合成油溶性抗氧化劑，可以達到延長食品保質期的作用，國家規定食品中TBHQ的最大添加量為0.2克每公斤，長期過量攝入會增加患癌風險”。因樂事薯片被指含有TBHQ，“樂事薯片致癌”等相關話題迅速引發公眾輿論和擔憂。

對此，樂事客服回應稱，“根據GB2760食品添加劑使用標準規定，食品中TBHQ的最大添加量為0.2克每千克，以油脂中的含量來確定，TBHQ是一種抗氧化劑，樂事的產品符合國家規定”。

樂事薯片并非首次因添加劑問題引發爭議。去年9月，有博主發表視頻作品稱，樂事薯片中含有的TBHQ，被人體長期過量攝入可能導致癌癥或引起畸形，這段視頻曾被轉發高達26萬次。

2020年，深圳市消委會發布的薯片比較試驗報告顯示，樂事等7款薯片丙烯酰胺含量超過歐盟750微克/公斤的基準水平。丙烯酰胺作為一種在高溫加工食品中易產生的物質，被世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）列為2A類致癌物。

對此，樂事方面曾回應稱，丙烯酰胺是馬鈴薯高溫加工的自然產物，公司嚴格遵守國內法規。盡管中國尚未制定丙烯酰胺限量標準，但此次事件仍引發消費者對樂事薯片安全性的廣泛關注。

值得注意的是，不只是添加劑問題，樂事薯片的食品安全問題也不容小覷。在黑貓投訴上，與樂事薯片有關的投訴高達1900條，涉及薯片上有異物、薯片變質發霉等等。

（圖源：黑貓投訴）

關于食品添加劑TBHQ的爭議，也并非僅有樂事薯片。2024年10月，因被檢測出日本禁用的食品添加劑TBHQ（特丁基對苯二酚），超43公斤的衛龍“親嘴燒”產品在日本被召回。衛龍對此回應：系國家間標準不一樣，產品符合中國標準，安全合規，消費者可放心食用。彼時，衛龍也因面向國內外消費者的產品“雙標”而被詬病。

食品安全邊界與消費認知之爭

無論是衛龍還是樂事，爭議的背后，折射出消費者日益增長的食品健康需求，已經并不僅僅滿足于“吃不死”的最低標準，而是期望食品企業能夠提供更加健康、安全的產品。《2024中國食品防腐劑消費者態度及消費大數據調查》數據顯示，54.32%的消費者非常重視食品安全，48.17%的消費者將“添加劑使用不當”列為最擔憂的問題。

這或許也是樂事的一紙“合規”聲明很難讓消費者完全買賬的重要原因。在樂事被推上輿論風口浪尖后，有關TBHQ國際監管標準的分歧也再次引發關注。據媒體報道，日本通過立法全面禁止TBHQ的使用，而美國FDA（美國食品藥品監督管理局）雖允許使用，但強制要求企業提交詳細的安全性數據并公示評估過程。

盡管有媒體和專家分析表示，TBHQ經國際權威機構評估，在規定劑量內使用安全。但從公眾反應來看，消費者對于食品安全更關注“風險可能性”而非“科學劑量”。此外，食品安全維權往往面臨諸多困境，這也強化了消費者的“零風險”消費偏好。

大浪智庫特聘顧問、北京陽光消費大數據研究院執行院長陳音江表示，消費者在食品安全維權方面面臨舉證難、成本高和結果不確定等問題，“比如消費者在食用產品前很難發現食品內部是否存在問題，食用后難以證明產品與健康問題之間的因果關系，而且檢測和法律訴訟的成本可能非常高。”

陳音江介紹，以食品檢測成本為例，“少的一項檢測項目可能就需要兩三千元，多的幾項檢測下來可能達到四五千甚至一萬元以上，即使是比較便宜的檢測項目，也需要幾百元，這往往遠超過食品產品本身的價值。”

合規底線不是頭部品牌的溫床

樂事的“合規”聲明難讓消費者買賬的另一原因是，部分消費者質疑企業是否應主動承擔起“添加劑長期過量攝入風險”的警示義務，并確保消費者獲得更充分的產品信息知情權。

對此，陳音江建議，企業應該在產品包裝上明確標注添加劑的種類和含量，并對可能引起消費者疑慮的成分進行詳細說明，“企業還應避免在標簽上使用可能誤導消費者的信息，比如將生產日期、保質期等重要信息放置在不顯著位置或使用不突出的顏色，這種做法可能影響消費者的知情權。目前國家也正在出臺新的食品安全標準，以規范食品標簽的使用，減少誤導消費者的行為。”

有業內人士認為，對于頭部食品企業而言，遵守法規僅是經營的最低要求，而非發展的最高準則。當企業產品占據市場主導地位時，其配方設計不僅關乎商業利益，更承載著引領行業健康發展的示范責任。

當前，樂事已成中國薯片市場的龍頭。據藍鯨新聞報道，歐睿國際的數據顯示，2024年，樂事在中國薯片市場的市占率已達50.7%。

事實上，為了迎合消費者對于健康零食的追求，近年來，樂事薯片頻繁以“零食選樂事，真薯好品質”“核心產品線減少50%飽和脂肪”等作為宣傳賣點，彰顯其對產品品質升級的追求。但TBHQ爭議事件卻讓消費者難免質疑，其品質追求是否僅僅停留于營銷口號。

值得關注的是，針對TBHQ，部分國際食品集團已主動采用維生素E、迷迭香提取物等天然抗氧化劑作為替代方案，這種策略既規避了潛在爭議，也契合了消費者對“清潔標簽”的市場需求。

上述業內人士表示，當市場份額與健康責任沖突時，頭部企業應成為標準制定者而非底線試探者，也不應該僅僅滿足于躺在合規溫床上。

不過，也有專家認為消費者不必因為一些網絡情緒過分焦慮。中國食品產業分析師朱丹蓬接受大浪智庫采訪時表示，不久前的千禾醬油重金屬超標事件與樂事薯片TBHQ添加劑事件接連發生，讓有關食品添加劑安全的輿論上持續發酵，“但如果拋開食品添加劑的劑量談致癌，不科學也不合理，只要劑量在國家標準的規定范圍之內，食品一定是安全可靠的。”

文|《逐浪》出品