題圖 | Unsplash

撰文 | 宋文法

氨基酸是構成蛋白質的基本組成單位，也是人體組織的重要構成部分，扮演著細胞信號傳導、酶活性調節、免疫功能等多種生理功能的角色。

含硫氨基酸，主要包括蛋氨酸和半胱氨酸，它們在人體中具有重要的生理功能，如參與蛋白質合成、抗氧化反應和解毒過程等。含硫氨基酸廣泛存在于肉類、魚類、蛋類和乳制品中，尤其是蛋氨酸和半胱氨酸。

近日，中國科學院的研究人員在"Life Metabolism"期刊上發表了一篇題為" Dietary sulfur amino acid restriction improves metabolic health by reducing fat mass "的研究論文。

研究顯示，無需少吃，僅限制含硫氨基酸的攝入量就能改善代謝健康，包括改善葡萄糖耐受性、提高胰島素敏感性、減少脂肪生成、促進脂肪代謝，以及調節全身葡萄糖和脂質代謝穩態，有助于長期控制體重和改善代謝健康。

圖：論文截圖

在這項研究中，研究人員給小鼠模型喂食了不同的氨基酸飲食配方，包括正常氨基酸飲食（AA）、低支鏈氨基酸飲食（BCAA）和低含硫氨基酸飲食（SAAR，含硫氨基酸降低至AA飲食的1/6），為期30天，分析了不同氨基酸飲食對代謝健康的影響，尤其是其在減少脂肪質量、改善葡萄糖敏感性以及調節全身葡萄糖和脂質代謝穩態方面的潛力。

此外，研究人員分析了重新補充含硫氨基酸對代謝的影響，并進行了體內同位素追蹤實驗，以了解不同器官在SAAR飲食下的代謝變化。

結果發現，與正常氨基酸飲食相比，1個月后，SAAR飲食顯著降低了小鼠的體重和脂肪質量，尤其是內臟脂肪，SAAR飲食還降低了總甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）水平。

SAAR飲食對體重、脂肪、TG、TC的影響（圖：論文截圖）

對代謝健康分析發現，SAAR飲食改善了葡萄糖耐受性，提高了胰島素敏感性，值得注意的是，這種改善在飲食干預后的3天就已顯現。

在循環飲食干預中，一周SAAR飲食和一周AA飲食交替，小鼠模型保持了較低的脂肪質量、較高的葡萄糖敏感性、較小尺寸的內臟脂肪細胞，這表明周期性的SAAR飲食可保持代謝益處。

圖：論文截圖

機制分析發現，SAAR飲食通過促進脂肪組織和肝臟中的碳水化合物氧化，減少脂肪從頭生成，增強脂肪分解和脂肪酸氧化，來實現快速減脂。

同位素追蹤實驗顯示，多個器官的脂肪分解和脂肪酸氧化增強，包括心臟、大腦、棕色脂肪組織、肺部等。

然而，重新補充含硫氨基酸可以逆轉SAAR飲食帶來的代謝益處，同時，半胱氨酸在調節脂肪質量方面起著關鍵作用。

在高脂飲食模型中，無論干預時間如何，SAAR飲食能夠持續減少脂肪質量。

最后，研究人員還分析了人類糖尿病患者，在糖尿病患者中，較高循環半胱氨酸水平與較高的BMI和總甘油三酯水平相關，進一步支持了半胱氨酸在調節肥胖中的作用。

綜上，結果表明，低含硫氨基酸飲食有助于減少脂肪、改善葡萄糖敏感性以及調節全身葡萄糖和脂質代謝穩態，從而改善整體代謝健康，研究為長期控制體重和改善代謝健康的人群提供了潛在的飲食干預策略。

參考文獻：

https://doi.org/10.1093/lifemeta/loaf009

聲明：本文僅做學術分享，不構成任何建議。

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