有一道流行于輝縣的傳統(tǒng)民間糕點

它以山楂為主料，佐以白砂糖精制而成

其味酸甜可口，是一種很不錯的食品

它就是——蘇陽?山楂糕

提起山楂糕，許多人都很熟悉

無論大人孩子都很喜歡

它還有另外一個名字——山楂金糕

它為什么叫“金糕”呢？

今天的故事為您慢慢道來

北京“泰興號”“金糕張"始創(chuàng)于一八三四年，開設作坊，掌柜姓張，設在北京正陽門外鮮魚口內南孝順胡同三十號，專做各種果糕，尤以山楂金糕最有名氣。

因其選料精，制作講究，被選進皇宮成為清王朝宮廷皇家食品。

據了解，山楂糕史稱“金糕"，是因為清朝慈禧太后喜歡吃山楂糕。

一天，慈禧太后吃山楂糕時，望著質嫩、色鮮、胭脂紅里透著金黃色的糕體時說此乃“金糕也。并解釋說“金糕”這種食品金貴，吃金糕，步步高。

此言一出，王公貴族紛紛購買，很快使鮮魚口轉角樓專供慈禧太后山楂糕的張姓人家生意興隆起來，“金糕張”也隨之名噪京城。

蘇陽?山楂金糕品牌創(chuàng)始人徐慶福是地地道道的輝縣百泉人，上世紀80年代，徐慶福師從北京“泰興號”金糕張第二代傳人——錢文章，利用輝縣本地特有的中國地理標志農產品——輝縣山楂，制作出了蘇陽山楂金糕。

其制作技藝以“洗”“蒸”“濾”“凝”為核心，具有原果的清香及顏色，軟硬適中，有彈性，入口酸甜，生津不膩，老少皆宜。

第四代傳承人徐鑫于1996年開始學習金糕制作技藝至今，他以保護、保留各種金糕的傳統(tǒng)制作工藝流程為主，并廣泛吸收全國各地果糕技藝之長，使金糕的制作技藝得以存續(xù)和發(fā)揚，金糕品質不斷優(yōu)化。

上世紀90年代，輝縣蘇陽山楂糕被河南省人民政府評為“省優(yōu)質食品”。

2018年，山楂金糕被列入輝縣市非物質文化遺產，徐鑫被命名為輝縣非遺項目“山楂金糕”代表性傳承人。

2020年，蘇陽獲得新鄉(xiāng)市老字號稱號，2022年被評為新鄉(xiāng)市級首批非遺工坊。

輝縣蘇陽?山楂金糕，一直堅持“精選果、細加工”的傳統(tǒng)手藝，將百年歷史的宮廷食品、特色美味提供給大家。

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