近日“全球六成魚子醬產自中國”的熱搜話題，讓魚子醬成為了名副其實的“中國新特產”。實際上，這里的“中國”，范圍可能要縮小到地處魯中山區、沂山北麓的山東省濰坊市臨朐縣。“臨朐一年穩定供應600噸帶卵鱘魚，能生產魚子醬80噸。如果全部出口，可以占全國市場份額的29%。”臨朐縣農業農村局局長魏淑娟說道。

一個山區縣為何會產這么多的魚子醬？

魚子醬出自鱘魚之身。據了解，臨朐發展鱘魚養殖已有20多年時間，養殖的品種有史氏鱘、西伯利亞鱘等，孵化鱘魚苗、養殖成品魚等技術非常成熟，特別是孵化鱘魚苗規模位居全國前列。

據統計，臨朐縣共有187戶漁業養殖戶，144戶聚集在冶源水庫下游的彌河兩岸。其中，位于冶源街道的就有118戶，且基本從事鱘魚養殖。

在冶源街道徐家王舍村浩潤淡水魚養殖場，負責人徐建介紹，他家現有5000多條帶卵鱘魚。如果一條50斤左右的鱘魚，作為帶卵鱘魚賣，每斤能賣60多元，一條魚是3000多元；100斤左右重的鱘魚，每斤能賣100元，一條魚是10000元。

一條魚能賣幾千元甚至上萬元，在多數人的眼中這已經很劃算了，但徐建卻不這樣認為。在徐建看來，鱘魚生長周期較慢，一條雌魚從幼魚到成熟帶卵，大約需要喂養四五年的時間；長到四五十斤以上，則需要六七年時間。

“周期長、投入大、風險大，帶魚子醬的鱘魚還被當作魚肉賣，有點太不劃算。”徐建算了一筆賬：“一條50斤左右重的帶卵鱘魚，能采集6斤左右的魚子醬，市場上的普通鱘魚魚子醬一斤能賣到1500元左右，僅魚子醬就能賣到9000元，價值是賣魚價格的3倍。且不包含魚肉、魚筋等的價值。”

面對產業鏈附加值低、深加工能力不足的現狀，臨朐縣積極謀劃轉型升級，通過政策扶持、科技賦能和品牌打造，推動鱘魚產業從“賣原料”向“賣產品”跨越，全力構建十億級全產業鏈生態。修編《臨朐縣養殖水域灘涂規劃》，推行“地下水取水+冶源水庫生態補水”綜合用水模式，為漁業養殖長遠發展提供支撐。

與此同時，臨朐合力攻堅“培育千萬條級別的鱘魚、虹鱒魚梯次養殖體系”“構建高端魚子醬、鱘魚肉制品、虹鱒魚代養、三文魚肉制品四大產業板塊”兩大目標任務，加快推動相關產業邁向中高端邁進。鼓勵引導食品加工企業、漁業養殖企業、漁業養殖大戶等上設備、上項目，加強補鏈延鏈強鏈。

如今，山東尊潤圣羅捷食品有限公司布局魚子醬產業，年產量超2噸；徐建也即將開工建設占地1200平方米的水產加工車間，預計魚肉、魚子醬年綜合加工能力達200噸……此外，臨朐還規劃建設4個魚子醬十萬級標準凈化加工車間，屆時年產能可達100噸，推動魚子醬加工產業規模化、標準化發展。

此外，臨朐積極推動申請“冷水魚”地理標志認證，強化品牌保障；加強與中國海洋大學、北京市水產科學研究所等合作，推動建設魚子醬產品研發中心、三文魚陸生海養技術示范基地、雜交鱘魚繁育實踐基地等研發平臺，強化科技保障。定期組織開展臨朐縣冷水魚產業發展研討會，并邀請山東省淡水漁業研究院的專家傳授經驗，結合臨朐實際，專家們對國內外冷水魚發展現狀、工廠化循環水技術模式、標準化園區建設以及發展規劃定位進行了剖析和指導。

“下步臨朐縣將借力山東省淡水漁業研究院的人才、智力優勢，強化政產研結合，推進科技成果轉化。同時通過電商平臺，推動當地的鱘魚產品和魚子醬更便捷地走向全國各地的市場，進一步提高產品的知名度和市場占有率，讓鱘魚產業真正實現從綠色養殖到精深加工，從品牌打造到產業融合，構建起一條完整的億級產業生態鏈，共同推動臨朐縣特色冷水魚強縣建設。”魏淑娟表示。(王瑩)