導讀：清明過后，記得嘗鮮這4種魚，價格便宜無養殖，錯過再等一年！

清明過后，隨著海水溫度的回升，各種海魚紛紛“游”上餐桌。這個季節，不僅海魚種類繁多，而且價格親民，很多還是無法人工養殖的野生海魚，口感鮮美，營養豐富。今天，就為大家介紹四種清明后常見的海魚，以及它們的美味做法，看看你家喜歡吃哪一種？

一、偏口魚

特點介紹：

偏口魚是沿海地區常見的海魚品種，每年的春秋兩季都有上市。而春季里清明前后上市的偏口魚，因為這個時候海水溫度還比較寒涼，所以肉質上要比秋季上市的更緊實一些。清明前后上市的偏口魚，個頭小一些的只需不到10元一斤，性價比極高。這個季節的偏口魚挑選的時候，可以選擇背后帶有一條黑線的，因為這樣的偏口魚里面都有香香的魚籽，吃起來特別過癮。

美味做法：香煎偏口魚

材料：偏口魚、鹽、料酒、蔥姜、面粉、食用油

步驟：

偏口魚去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后兩面切上花刀，用鹽、料酒、蔥姜腌制15分鐘。

腌制好的偏口魚用廚房紙吸干水分，兩面均勻裹上一層薄薄的面粉。

平底鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫七成熱時放入偏口魚，小火慢煎。

一面煎至金黃后翻面，繼續煎至兩面金黃酥脆即可出鍋。

二、大頭寶（梅魚/梅童魚）

特點介紹：

大頭寶也被稱作“梅魚”或“梅童魚”，這種魚跟大小黃魚一樣，都是石首科的魚類，不過大頭寶的個頭要比小黃魚還要小一些，并且頭大尾巴細。大頭寶的魚肉特別細膩，可以說是入口即化，并且刺軟肉嫩，老人和小孩都可以放心食用。大頭寶的價格也非常親民，一般也就10元左右一斤。

美味做法：家常燜大頭寶

材料：大頭寶、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、醬油、白糖、鹽、食用油

步驟：

大頭寶去鱗、去內臟、去鰓，洗凈后兩面切上花刀。

蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用。

鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時放入大頭寶，煎至兩面金黃后盛出備用。

鍋中留底油，放入蔥姜蒜末和干辣椒段爆香，加入料酒、醬油、白糖和適量清水燒開。

放入煎好的大頭寶，大火燒開后轉小火燜煮10分鐘。

最后加鹽調味，大火收汁即可出鍋。

三、海鯰魚（狗杠子）

特點介紹：

海鯰魚屬于離水后可以存活很長時間的海魚品種，這種魚生活在海底，屬于雜食性魚類，在海里還是比較兇猛的魚類。因為咬鉤兇猛，所以特別受海釣愛好者的歡迎。海鯰魚只有一根主刺，魚肉特別細膩鮮香。清明前后的產量特別大，所以價格也比較便宜，一般不超過10元一斤。

美味做法：尖椒燜海鯰魚

材料：海鯰魚、尖椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、白糖、鹽、食用油

步驟：

海鯰魚去內臟、去鰓，洗凈后切段。尖椒洗凈切段，蔥姜蒜切末備用。

鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時放入海鯰魚段，煎至兩面金黃后盛出備用。

鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入料酒、醬油、白糖和適量清水燒開。

放入煎好的海鯰魚段和尖椒段，大火燒開后轉小火燜煮15分鐘。

最后加鹽調味，大火收汁即可出鍋。

四、辮子魚（牛尾巴/擺甲子）

特點介紹：

辮子魚的別稱很多，有叫作“牛尾巴”或“擺甲子”的。這種魚有著硬硬的大腦袋，以及特別硬的背鰭，身上的魚刺也比較硬。不過，辮子魚的魚肉呈蒜瓣狀，入口后有些韌勁，帶著蟹肉的鮮甜滋味，并且魚皮中富含膠質，燉過以后涼透的湯汁都能凝結成魚凍。辮子魚一般比較適合家常燜，很多家庭喜歡用其來搭配蘿卜、粉皮或豆腐來燉。

美味做法：辮子魚燉粉皮

材料：辮子魚、粉皮、蔥姜蒜、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、食用油

步驟：

辮子魚去內臟、去鰓，洗凈后切段。粉皮提前泡軟，蔥姜蒜切末備用。

鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時放入辮子魚段，煎至兩面金黃后盛出備用。

鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入料酒、醬油、醋、白糖和適量清水燒開。

放入煎好的辮子魚段和泡軟的粉皮，大火燒開后轉小火燉煮20分鐘。

最后加鹽調味，大火收汁即可出鍋。

結語

清明后，是品嘗各種鮮美海魚的好時節。以上介紹的四種海魚，不僅價格便宜無養殖，而且口感鮮美，營養豐富。無論是香煎、家常燜還是燉煮，都能讓人大快朵頤。不妨趁著這個時節，去市場上挑選一些新鮮的海魚，嘗試制作這些美味佳肴吧！