米飯，是中國人餐桌上不可缺少的主食，每每看著超市貨架上五花八門的"稻花香""長粒香""珍珠米"，包裝袋上印著天南海北的產地，買米時的手指猶豫堪比選口紅色號。今天我們就來嘮嘮，中國十大產區的米到底有啥門道，看完你會驚覺：原來最簡單的白米飯，才是中華大地上最奢侈的風物詩。

第十名：湖南南縣稻蝦米

主要品種：玉針香、兆優5431

口感特點：米粒纖長，米飯清香，口感松軟有嚼勁，涼后不回硬。

獨特條件：南縣是享譽全國的 “魚米之鄉”，稻田養蝦生態模式，小龍蝦活動松土，減少農藥使用。

第九名：廣東增城絲苗米

主要品種：絲苗米（美香占2號）

口感特點：米粒細長苗條，飯粒分明，口感爽滑，適合煲粥、炒飯。

獨特條件：北回歸線氣候，土壤含云母片，米粒腰部有透明“絲苗腰線”。

第八名：云南遮放貢米

主要品種：毫目細（遮放米）

口感特點：米粒長而飽滿，蒸煮后香氣撲鼻，飯粒松散不黏，回味甘甜。

獨特條件：因其黏性格外高而聞名，在煮粥時，能熬出三層米油，尤其適合用以滋補身體。熱帶雨林氣候，芒市大河灌溉，傳統品種種植歷史超千年。

第七名：寧夏大米

主要品種：寧粳43號

口感特點：米粒圓潤，米飯油亮，入口綿軟香甜，涼后仍保持彈性。

獨特條件：黃河水灌溉，晝夜溫差大，無霜期短，病蟲害少。其含糖量相較于普通米高出30%，煮出的米飯晶亮晶亮的，而且與羊肉抓飯搭配起來，堪稱絕配。

第六名：江西萬年貢米

主要品種：萬年秈

口感特點：米粒細長，形如梭子，蒸煮后松軟不黏，略帶清香。

獨特條件：生長于山間冷漿田，泉水灌溉，生長期長達180天。當時皇帝南巡，因夢見"千斤冬瓜，寸長大米"，差人尋訪至江西萬年縣，發現了這種米質非同一般的"三寸粒"稻米。

第五名：江蘇射陽大米

主要品種：南粳9108、淮稻5號

口感特點：米粒短圓，軟糯適中，米飯晶瑩，冷后仍保持柔軟。

獨特條件：沿海灘涂弱堿性土壤，蘇北灌溉總渠優質水源。

第四名：河南原陽大米

主要品種：黃金晴

口感特點：米粒透亮，蒸煮后黏度適中，煮粥易出米油，涼后不結塊。

獨特條件：河南省最具有影響力的十大地理標志產品，黃河水灌溉，鹽堿地種植，弱堿性水質提升口感，使原陽大米煮飯時不需加堿就香味十足，有“中國第一米”之稱

第三名：吉林舒蘭大米

主要品種：吉粳88、長粒香

口感特點：米粒飽滿，飯香清新，入口松軟微甜，咀嚼有回甘。

獨特條件：生米就帶有淡香，2-AP（2-乙酰基-1-吡咯啉）的含量高達1.0mg/kg，是普通大米的10倍以上，膠稠度高達70mm以上，支鏈淀粉含量達到80%-85%，讓每一粒米都軟糯可口。

第二名：遼寧盤錦大米

主要品種：鹽粳、遼星系列

口感特點：米粒短圓，黏性適中，米飯香甜，帶有河海交匯的獨特鮮味。

獨特條件：鹽堿地改良稻田，稻田養蟹模式，土壤富含礦物質。

認證標志：國家地理標志（GB/T 18824）。

第一名：黑龍江五常大米

主要品種：稻花香2號（五優稻4號）

口感特點：米粒細長，晶瑩透亮，蒸煮后香氣濃郁，飯粒油潤有光澤，口感軟糯帶彈性，冷飯不回生。

獨特條件：黑土層深厚，龍鳳山水庫灌溉，晝夜溫差大，生長期達180天以上

認證標志：國家地理標志（GB/T 19266）。

正確挑選大米的方法

看形狀

粳米（常見于北方）：顆粒短圓，米粒中間白色部分（腹白）較小

秈米（常見于南方）：細長扁平，整體半透明

警惕：米粒顏色慘白、反光強烈，可能是過度拋光的陳米

查完整度

優質米碎粒少（碎米率低于5%），抓一把米攤開，碎渣不超過5%

剔除發黃、有黑點的米粒，可能含有黃曲霉素

搓米測試

取少量米粒在掌心搓熱，好米會散發米香

出現油膩味可能是添加了工業用油

自然清香

新米有淡淡的稻谷香氣，類似新鮮稻草的味道

陳米無香味，甚至會有霉味或哈喇味

生產日期

新米最佳食用期為收割后6個月內（東北米通常在10月收割）

包裝標注「當季新米」更佳

煮飯觀察

好米煮時水面會出現油膜（天然米油）

煮熟后飯粒油亮分明，冷后不硬結

從東北爺們最愛的彈牙粳米，到廣東阿婆煲粥必備的絲苗米，這些藏在包裝袋里的地理密碼，其實早就刻進我們的味覺記憶里。下次逛超市別光看價格牌，翻過來找找"GB/T 19266"這串神秘代碼，說不定就能解鎖小時候外婆灶臺的味道。記住，會呼吸的米粒需要三個月慢生長，正如好日子得用煙火氣慢慢熬。

你被哪款大米驚艷過？分享你最愛的大米吧~