湖北
俗話說，“不時不食”，春天是吃各類鮮食豆子的季節， 老話說， “春吃豆，勝過肉”，豆子富含大量高蛋白質，多種維生素、鈣、鉀、鐵等礦物質和膳食纖維等多種營養，是”營養儲藏庫“， 春天正是豆子鮮嫩美味的時候， 嘗鮮正當時。在這些豆中， 蠶豆以其獨特的補腦功能， 具有”補腦豆“的美譽， 深受老少喜愛。
別小看了這小小蠶豆，營養價值極高，是一種高蛋白、高鈣、高鉀、高膳食纖維，低膽固醇的食材，且富含如鈣、鋅、 膽石堿等多種營養成分，具有增強免疫力、益氣健脾、利濕消腫、促生長等功效，還對于調節大腦與神經組織具有重要的作用，能給大腦補充營養， 有助于增強記憶力 ，讓咱們的大腦保持“年輕”，尤其適合孩子、老人和用腦過度的人食用。 蠶豆的嘗鮮期只有短短的二、三個月，喜歡的朋友一定要抓緊吃喲。
它是“補腦豆”，比核桃還強，正大量上市，一健脾、二補鈣、三強記憶，別不懂吃。蠶豆米的做法多樣，可炒、可燉、可燜飯、可打湯、可入餡等等， 而今天我就用它搭配上泥鰍來煮鍋鮮美的”蠶豆米泥鰍湯“，泥鰍有著”水中人參“的美譽， 肉質細嫩鮮美， 營養價值也比其它魚高，脂肪含量低， 具有滋補強身、補腎溫陽、利水消腫、補中益氣、增強抵抗力等功效。 它倆是絕配，動物蛋白和植物蛋白的完美結合， 還能促進相互營養的吸收， 鮮美軟糯滑爽，全家老少都愛喝。 一起來看看這湯具體做法吧。
【蠶豆米泥鰍湯】
原料： 蠶豆米 1小碗 泥鰍 1盤 姜片 少許 胡椒粉 少許 油鹽 少許
制作：1. 準備好原材料， 泥鰍去頭，去除腹部中間的雜質； 2. 燒熱鍋放入適量的油，將處理干凈的泥鰍放進鍋中去煎； 3. 泥鰍煎至金黃后翻面將另一面也煎至金黃，加入少許姜片去煎； 4. 加入適量的水進鍋去煮； 5. 大火煮至三分鐘后加入蠶豆米進鍋去煮； 6. 加蓋燉煮五分鐘； 7. 加入少許鹽和胡椒粉調味； 8. 盛入缽中。
小貼士：1. 用少許油將泥鰍雙面煎至金黃，加入姜片去煎，再加入適量的水燉煮三分鐘； 2. 加入蠶豆米放進鍋中去煮， 待到湯煮至奶白后加入鹽和胡椒粉調味即可。
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