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貴陽野菜攻略

REC

GO TO SPRING

春天一到，貴陽的年輕人紛紛變身“山野尋寶人”，掀起一股“打野”熱潮！

貴陽，森林覆蓋率高，周邊有許多風景優美的地方，為挖野菜提供了絕佳的場所。當人們踏入田野、山林，親手挖出鮮嫩的野菜，感受泥土的芬芳，壓力和煩惱也隨之消散。

今天，就讓小知知帶你解鎖這項既健康又上頭的春日限定活動，從火爆原因到實操攻略，從安全鑒別到美味食譜，一篇搞定所有疑問~

為什么貴陽年輕人癡迷“打野”？

“打野”原為電競術語，如今被貴陽年輕人賦予了全新含義——挖野菜！這項活動之所以火爆出圈，背后藏著多重吸引力：

TOP 01

減壓神器

研究表明，置身自然能顯著降低人體應激激素“皮質醇”水平。00后李槿芳說：“挖野菜是與自然互動，重拾童年記憶，還能放松心情”。在快節奏生活中，這成為年輕人甩掉壓力、緩解焦慮的新方式。

TOP 02

社交新寵

挖野菜不再是一個人的活動，而是成為了朋友、家人之間增進感情的社交新方式。大家一起穿梭在草叢間，分享著挖到野菜的喜悅，交流著辨別野菜的小竅門。

TOP 03

舌尖上的春日限定

在這里，你可以盡情享受春日的寧靜與美好。野菜獨特的口感和豐富的營養也是吸引大家的重要原因。它們生長于野生環境，既不噴灑農藥，也不使用化肥，是綠色有機食品。像薺菜餃子、臘肉炒蕨菜、涼拌折耳根……這些用野菜制作的美食，一口下去，滿滿的都是春天的味道，讓人回味無窮。

TOP 04

文化傳承

貴州省社科院專家指出，“打野”既傳承了“不時不食”的傳統智慧，又通過新媒體傳播激活鄉村經濟，是傳統與現代的完美結合。

貴陽挖野菜推薦地

其他地方的春天，是踏青賞花、是登山望遠，而貴陽人還熱衷漫山遍野地去挖野菜。這些地方可以一去??

1

花溪高坡石林

特色：奇石草場秘境，秋季芒草絕美

野菜：野蒜、蒲公英、灰灰菜

玩法：徒步10km新手友好路線，順路體驗布依族攔門酒和蠟染

導航：擺桑村

蒲公英

2

白云靛山村

特色：市區最近的“暮光森林”，丁達爾效應絕美

野菜：折耳根、馬齒莧、薺菜

玩法：11.5千米環線徒步，適合家庭

導航：靛山村

3

烏當隴腳/百花湖

特色：香椿貴族產區，湖光山色相伴

野菜：香椿、蕨菜、水芹菜

提醒：香椿樹高，采摘危險，建議購買

導航：百花湖景區周邊

蕨菜

4

花溪鬼架橋

特色：神秘巨石橫跨兩山，初級溯溪路線

野菜：野蔥、清明草、竹筍

玩法：12千米徒步+溯溪，入口有農家樂

導航：擺東河停車場

竹筍

5

松潔園農莊

（花溪區麥坪鎮）

特色：釣小龍蝦+挖野菜一站式體驗

野菜：折耳根、野莧菜

套餐：68元/人含工具+桌餐

導航：康寨村

6

花溪國家城市

濕地公園

特色：河邊游玩、放風箏等

野菜：薺菜、蒲公英、野蔥

注意：避開游客集中區，河邊潮濕處野菜更鮮嫩

導航：花溪區清溪路212號

野蔥

7

黔靈山公園后山

特色：爬山、逛動物園

野菜：蕨菜、折耳根、馬齒莧

注意：后山路況較為復雜，最好結伴而行，注意安全

導航：云巖區黔靈山公園北側未開發區域

馬齒莧

8

青巖古鎮周邊農田

特色：逛古鎮、吃特色豬腳等

野菜：灰灰菜、野芹菜、清明菜

注意：在農田挖野菜時，不要踩踏農作物

導航：花溪區青巖鎮龍井村（非景區內）

野芹菜

9

盤龍山森林公園

特色：這里是沒開發完就被荒廢的公園，植被非常豐富，能享受更純粹的挖野菜體驗。

野菜：蕨菜、柴胡、折耳根，或許還有不少菌子

導航：貴陽盤龍山森林公園停車點

野菜鑒別指南

（安全第一！）

折耳根

貴陽常見可食用野菜

折耳根（魚腥草）：心形葉，腥味重，長在潮濕處

蕨菜：幼嫩卷曲如拳頭，多生于向陽山坡

野蒜：細長中空，蒜香味濃，田邊草叢常見

薺菜：羽狀裂葉，小白花，做餃子餡絕配

香椿：樹上嫩芽，需焯水去亞硝酸鹽

灰灰菜

野菜辨別小技巧

一看葉子

安全野菜的葉子普遍長得“規矩”，對稱分布、邊緣平滑，比如薺菜，它的葉子鋸齒像魚骨，開花像小白傘；蒲公英葉子邊緣帶波浪，掐斷冒白漿。要是葉子長得張牙舞爪、顏色妖艷，或者莖上帶毛刺，可就得小心了。比如毒芹的葉子就和水芹菜很像，但毒芹的葉子更細長，且邊緣有鋸齒狀的刺毛，千萬別認錯。

二聞味道

揪一小片葉子揉碎聞氣味。安全野菜要么是青草香，比如艾草；要么帶淡淡苦味，像蒲公英。如果聞到刺鼻的酸味、怪異的臭味，比如毒芹有股臭襪子味，那就趕緊丟掉，絕對不能吃。

香椿

三掐莖葉

安全野菜的莖葉掐斷后流出的汁液通常是透明或乳白色，比如苦菜、車前草等。要是流出濃稠彩色汁液，像血紅色或深褐色，八成有問題，可別冒險嘗試。

四看生長地

毒草喜歡“單打獨斗”，安全野菜多是“群居生物”。薺菜、莧菜總是一大片擠著長。要是發現孤零零一株“獨秀”，最好別去碰它。另外，盡量別在化工廠、馬路邊等污染重的地方挖野菜，就算野菜長得再肥也別要，吃了可能會影響健康。

五用識圖軟件

現在科技發達，手機裝個識圖軟件，挖菜前先拍照識別。特別是遇到和常見菜長得很像的“雙胞胎”，像野蒜和有毒的鈴蘭，一定要驗明正身，這招能幫你避開90%的坑。

??危險提示

不認識的野菜絕對不采

公園景區禁止采摘區域要遵守規定

馬路邊野菜易受污染，應避開

水芹菜必須高溫煮熟殺滅寄生蟲卵

蕨菜含原蕨苷，應焯水后適量食用

野菜美味“變身術”

折耳根三吃

涼拌：切段加糊辣椒、醬油、醋等調料

炒臘肉：臘肉煸出油后下折耳根

蘸水：切碎加木姜子油，配豆花絕了

香椿奢華料理

香椿炒蛋：嫩芽焯水切碎，與蛋液混合煎

炸香椿魚：掛面糊油炸至金黃

春日野味組合

薺菜餃子：與豬肉餡按個人喜好混合

臘肉炒蕨菜：蕨菜焯水去澀，與臘肉同炒

野蔥蛋餅：野蔥切碎調入蛋液煎制

特色小吃

清明粑：清明草與糯米混合蒸制

竹筍炒肉：鮮筍切片先焯水

專業“打野”小貼士

1.裝備清單：

小鐵鍬/剪刀、透氣籃子、手套、長袖衣褲（防蚊蟲）、飲用水

2.采摘原則：

不挖根，保證再生

每人適量采摘，保護生態

遵循“無痕山林”原則，帶走垃圾

3.處理技巧：

野菜需用清水浸泡10分鐘以上

現采現吃，久放營養流失

性涼野菜不宜過量，脾胃虛寒者慎食

4.進階玩法：

結合徒步路線（如羊皮洞瀑布、紫江地縫），邊玩邊采

參與農家樂活動（如燒烤+采野菜）

這個春天

不妨約上三五好友

來一場說走就走的“打野”之旅！

既能擁抱自然，又能收獲美味

還能在社交平臺曬出

獨一無二的“春之味”

你準備好加入這場春日限定狂歡了嗎？

你在貴陽挖過哪些野菜？

有什么獨家吃法？

評論區分享你的“打野”故事吧

溫馨提示：野菜雖好，安全第一！建議新手首次跟隨有經驗者或專業團隊行動。部分路線需注意雨季安全，提前查看天氣。

部分圖源小紅書，侵刪

編輯/謝茜 責編/陳萌 審核/虎俞均 終審/謝濤