化州市漫山遍野種植化橘紅。如今的化橘紅，“一片值千金”。
化橘紅片。

四月的風拂過化州，吹起一陣柚花香。鑒江與羅江在此交融，化州城下深藏多年礞石礦脈。千萬載天地造化，終在紅壤中孕出一味“南方人參”——化橘紅。

古時范祖禹貶謫化州，飲橘紅花水愈咳疾；八百年后，化橘紅位列廣東三寶，非因地偏，恰因這方水土獨賦其“苦盡甘來”的傳奇藥性。從古時藥用，到2024年官宣“藥食同源”，再到如今成為廣東人的手信選，化橘紅正迸發新動力。

廣東三寶，廣東人自己的手信。4月15日，南方農村報將為您定義廣東三寶，讓化橘紅煥發時代新活力

礞土為根

紅壤深處藏藥魂

天下橘紅，唯化州為正。

化州地下30米蘊稀有礞石礦脈，礦脈釋放的鎂、鋅元素滲入橘紅樹根，使化橘紅苷含量高出異地橘紅多倍。化州特有的礞石土壤像“密碼鑰匙”，激活了橘紅果實長毛的基因程序，一旦離開這片土地，“鑰匙”失效，果實便失去標志性的絨毛外衣。除此以外，化橘紅產區的土壤含有豐富的礦質，礦質元素結構包括硼、錳、銅、鐵、鋅等，這些元素和化橘紅品質柚皮苷有顯著相關性，是除了礞石外，土壤環境另一重要影響因素。

化州市漫山遍野種植化橘紅。

位于北回歸線以南的化州，有著南亞熱帶氣候的典型特征，自然環境極為優越。此地陽光充足、雨水豐富，全年日照時長超過1800小時，年均氣溫介于22.2℃至23.9℃，年降水量達到1865毫米，為化橘紅的培育創造了理想條件。在化橘紅的原生植物——化州柚的生長周期內，降雨與需水期高度一致：生長旺盛期恰逢多雨季節，而生長緩慢期則處于干旱季節。頻繁的低溫有助于樹木積累豐富營養，確保果實健康成長；而冬季溫和的氣候避免了霜凍等惡劣天氣的損害，保障了化橘紅藥效成分的穩定性和品質。

優越的地理環境、適宜的土壤特質，在這樣的條件下，化州孕育出的化橘紅外觀飽滿、色澤鮮亮、密被絨毛，成品香味獨特、苦后帶有明顯回甘的優良品質，其有效成分如柚皮苷含量達7%以上，遠高于普通橘紅柚皮苷含量，顯示出良好的藥理活性。《化州志》對其高度贊譽：“化州橘紅，治痰如神，每片真者值一金。”

古法為脈

十二煉淬成藥金

三月開花，五月取果，九蒸九曬始成珍

化橘紅名字里雖然有個“橘”字，但它其實是“柚”——化州柚或柚的未成熟或近成熟的干燥果皮。

化州柚通常在夏季果實未成熟時采收，放入沸水中略燙后，將果皮切割成5瓣或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，壓制成形然后干燥，得到化橘紅。因而化橘紅也被稱為“光五爪”“光七爪”。

化橘紅的制作遵循古法，每一步都蘊含著匠人的心血與智慧。采摘下的鮮果經過精心挑選，去除雜質，隨后九蒸九曬。這一過程不僅去除了果實的苦澀，更使其藥性得以升華，如同經過千錘百煉的金屬，愈發珍貴。每一次蒸煮都是對藥性的提煉，每一次晾曬都是對自然的敬畏，十二道工序，缺一不可，最終成就了化橘紅“苦盡甘來”的獨特韻味

如今的化橘紅，“一片值千金”。

“今年，我建議將化橘紅炮制技藝列入國家級非物質文化遺產名錄，希望通過非遺保護推動化橘紅文化走向海外。”化州的“90后”全國人大代表、化州市培林橘紅種植專業合作社社長廖志略認為化橘紅炮制過程復雜而精細，包括多道工序，這正是中醫藥文化的魅力所在。

化橘紅不僅承載著千年的藥用歷史，更是廣東三寶中不可或缺的一員。它以其獨特的藥性、珍貴的品質和深厚的文化底蘊，贏得了“南方人參”的美譽。在化州這片神奇的土地上，化橘紅如同一位守護神，默默滋養著這片土地上的人民，也向世界展示著中國傳統醫藥的博大精深。

藥食同源

苦后回甘養萬民

“治咳圣品”絕非虛名，化橘紅之奇，在“入口微苦，瞬而回甘，終留藥香”

化橘紅不僅作為藥材在中醫領域占有一席之地，更在日常生活中融入了人們的飲食文化。其獨特的藥性，使得它成為了調理身體的佳品。無論是煲湯、泡茶，還是制作甜品，化橘紅都能發揮其獨特的功效，為人們的健康護航。

在嶺南地區，人們常用化橘紅來煲湯，與各種食材搭配，既增加了湯的風味，又起到了保健的作用。嶺南阿婆常言：“三片橘紅一壺水，夜咳痰喘自消停”。港人煲老火湯必擲橘紅，與鱷魚肉共燉，平喘潤肺；江南茶客以橘紅配白茶，謂“南藥北茶，陰陽相濟”。

何以一枚苦果能列廣東三寶

因其生于礞石礦脈之上，成于水火相激的淬煉之技，顯于“苦盡甘來”的民生智慧，終于東西文明對話的藥香之中。此乃化橘紅——不唯止咳圣藥，更是嶺南人獻給世界的生命哲學：在最苦澀的土壤里，終將長出最回甘的果實。

化橘紅片。

“化橘紅的藥食兩用歷史可追溯至明代，《本草綱目》明確記載其具有‘消食醒酒、寬中解穢’功效。”化橘紅產業協會秘書長李昕曾向媒體介紹道。

身為土生土長的化州人，李昕分享了她的親身經歷：“我的兒子幼時體弱，每次感冒都很容易發展為咳喘，用抗生素治療反而會削弱他的抵抗力，后來我讓他改為每天飲用化橘紅蜂蜜水，配合中醫調理，他咳喘的頻率明顯降低了。”

化橘紅茶飲，也是養生選。

廣東省茶業協會常務副會長肖鴻深諳以化橘紅茶養生之道，他告訴記者，化橘紅止咳效果好，搭配各種茶沖泡飲用，更能發揮功效，且適用人群廣，“無論是慢性咽炎患者，還是教師、歌手、主持人、主播等日常需要講話較多的人，都很適合喝。”

4月15日，廣東三寶將正式發布。屆時，作為“三寶成員”，正宗化橘紅將閃亮登場，這一“治疾如神”的南藥，將被注入無限可能。

撰文：唐瑞謙

來源：南方農村報